Was ist Natriumbenzoat?

Wenn es um Natriumbenzoat geht, sind viele Menschen damit relativ unbekannt. Dieser Artikel ist in unserem Leben nicht ungewöhnlich und wird auch oft als Konservierungsmittel bezeichnet. Konservierungsstoffe sind in Lebensmitteln und Alltagsgegenständen weit verbreitet. Werden diese jedoch von Menschen verwendet, wirken sie sich auch auf ihre Gesundheit aus. Die meisten Menschen wissen nicht, was Natriumformiat ist, daher gibt es einige Missverständnisse bei seiner Verwendung.

1. Definition

Natriumbenzoesäure ist ein weißes Granulat oder kristallines Pulver, geruchlos oder mit leichtem Benzoegeruch, leicht süßem und adstringierendem Geschmack. Auch als Natriumbenzoat bekannt, mit einer relativen Molekülmasse von 144,12. Es ist luftstabil, leicht wasserlöslich, der pH-Wert seiner Wasserlösung beträgt 8 und es ist in Ethanol löslich. Benzoesäure und ihre Salze sind antimikrobielle Breitbandmittel, ihre antimikrobielle Wirksamkeit hängt jedoch vom pH-Wert des Lebensmittels ab. Mit zunehmendem Säuregehalt des Mediums verstärkt sich seine bakterizide und antibakterielle Wirkung, während es in alkalischen Medien seine bakterizide und antibakterielle Wirkung verliert. Der optimale pH-Wert für den Korrosionsschutz liegt bei 2,5~4,0.

2. Sicherheit

Sicherheit

Die akute Toxizität von Natriumbenzoat ist relativ gering und die maximale Dosis, bei der keine Wirkung eintritt (MNL), beträgt für Tiere 500 mg/kg Körpergewicht. Allerdings kann es im sauren Milieu des menschlichen Darms in die hochgiftige Benzoesäure umgewandelt werden. Die Einnahme von Benzoesäure und ihrem Natriumsalz durch Mäuse kann zu Gewichtsverlust, Durchfall, Blutungen, Lähmungen und sogar zum Tod führen. Die Toxizität der Benzoesäure entsteht durch die Veränderung der Durchlässigkeit der Zellmembranen, wodurch die Aufnahme von Aminosäuren durch die Zellmembranen gehemmt wird und die Aktivität von Enzymen wie Lipase durch die Zellmembran gehemmt wird, was durch die Blockierung der ATP-Synthese erreicht wird.

3. Sonstiges

Der Zweck der Zugabe von Lebensmittelkonservierungsstoffen besteht darin, die Lebensmittelqualität zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern, die Verarbeitung zu erleichtern und Nährstoffe zu erhalten. Solange Benzoesäure und Natriumbenzoat in den vom Staat festgelegten Sorten und Verwendungsmengen zugesetzt werden, ist es zulässig und unbedenklich. Zugegebenermaßen sind die gesetzlichen Bestimmungen meines Landes zu Lebensmittelzusatzstoffen nicht immer lückenhaft. Als Lebensmittelwissenschaftler, die mit beispiellosen Sorgen der Öffentlichkeit hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit und dem Druck von Unternehmen konfrontiert sind, die nach Profit streben, sollten wir unsere Argumentation mit einer verantwortungsvollen wissenschaftlichen Haltung führen, anstatt uns auf unsere Vorstellungskraft zu verlassen oder Lebensmittelkonservierungsmittel willkürlich falsch zu interpretieren, die Öffentlichkeit in die Irre zu führen und sie dazu zu bringen, das Vertrauen in die moderne Lebensmittelindustrie zu verlieren oder sogar Panik zu schüren. Sollte dies passieren, würden die Entwicklung der Lebensmittelindustrie und die Lösung von Fragen der Lebensmittelsicherheit ins Hintertreffen geraten.