Wie lange ist Rotwein maximal lagerfähig?

Jeder sollte wissen, dass Wein umso besser ist, je länger er gelagert wird. Sehr alter Rotwein schmeckt besser und ist dementsprechend teurer. Außerdem wissen viele Leute nicht, wie lange Rotwein gelagert werden kann, und sie haben immer Angst, dass der Rotwein schlecht wird. Tatsächlich gibt es für Rotwein keine bestimmte Haltbarkeitsdauer. Er durchläuft lediglich drei Prozesse, während derer der Geschmack des Rotweins immer milder wird.

Wein selbst hat keine bestimmte Haltbarkeitsdauer, sondern lediglich eine Entwicklungskurve, die drei Generationen von Jugend, Reife und Alterung durchläuft.

Jugendwein: bezeichnet Wein, der gerade in Flaschen abgefüllt wurde und noch nicht die erforderliche Flaschenreifezeit durchlaufen hat. Die Farbe ist tief; das Aroma ist relativ einfach, nicht komplex, nicht elegant und es fehlt ihm an Variabilität. Es ist nur das reine fruchtige und blumige Aroma der Trauben selbst und einige Aromen aus den Eichenfässern (Vanille, Schokolade usw.), und die Aromen der Trauben und die Aromen aus den Eichenfässern sind nicht vollständig integriert; die Tannine sind reich und stark,

Er ist sogar adstringierend, wobei die Tanninstruktur größtenteils in einem kleinen Molekülzustand vorliegt und er einen bitteren Geschmack hat. Die verschiedenen organischen Substanzen im Wein wurden durch die Alterung nicht integriert, und die Eigenschaften des Traubengeschmacks selbst sind deutlich, mit offensichtlicher Säure, Bitterkeit und Süße sowie einem schlecht ausgewogenen und unangenehmen Geschmack. Der Geschmack ist einfach eine Kombination aus dem Traubengeschmack und dem Eichenfassgeschmack; der Nachgeschmack ist kurz.

Natürlich gibt es auch viele Weine, die zum sofortigen Trinken direkt in Eichenfässern gebraut und abgefüllt werden, wie zum Beispiel Beaujolais Nouveau.

Reifer Wein: bezieht sich auf Wein, der die erforderliche Reifezeit in der Flasche durchlaufen hat und seine beste Trinkreife erreicht hat (seine Qualität hat einen stabilen Zeitraum auf dem Höhepunkt erreicht). Die Farbe des Weines ist immer noch tief

(Er ist heller als junger Wein), aber der Rand des Weins hat eine durchscheinende ziegelrote Farbe; das Aroma ist wohlriechend, elegant und zart, mit deutlichen Schichten und vielen Veränderungen, mit nur einer geringen Menge an fruchtigen und blumigen Aromen. Während des Alterungsprozesses unterliegen die Aromastoffe der fruchtigen und blumigen Aromen in der vom Korken bereitgestellten Mikro-Sauerstoffumgebung langsamen chemischen Reaktionen (insbesondere Polymerisationsreaktionen, bei denen kleine Moleküle zu großen Molekülen polymerisieren), gekoppelt mit den Aromastoffen, die von den Eichenfässern eingebracht werden, sodass diese langsame chemische Reaktion äußerst wunderbare Aromastoffe erzeugt, wie z. B.: Aromen von Tierleder und Pelz, Tabak, Zigarren, Zedernholz usw.; da kleine molekulare Tannine langsam zu großen molekularen Tanninen polymerisieren, werden die Tannine zart und weich, ohne jedoch ihre Stärke zu verlieren; kleine molekulare Phenolsubstanzen verschwinden aufgrund der Polymerisation und die daraus resultierende Bitterkeit wird reduziert; sein Geschmack wird auch reicher und komplexer, mit einem angenehmen Geschmack und einer sehr guten Balance; der Nachgeschmack ist sehr langanhaltend.

Gealterter Wein: bezieht sich auf Wein, der die Reifezeit überschritten hat und in die Alterungsphase eingetreten ist. Die Farbe des Weins wird braun, braun oder sogar ganz braun und es bilden sich viele Ablagerungen.

Zu den relativ gesunden Aromen gehören der Geruch von Sojasauce, der Geruch von Pflanzenverfall (wie der Geruch von abgefallenen Blättern auf dem Boden im Wald), der Geruch von Holzverfall, der Geruch von Pilzen oder Trüffeln usw., die noch getrunken werden können, aber offensichtlich zu alt sind; zu den verdorbenen Gerüchen gehören der Geruch von Essigsäure, Sojasauce und der Geruch von schimmeligen Zeitungen (der Geruch, der von Zeitungen erzeugt wird, die in einem feuchten und geschlossenen Raum platziert werden) usw., die nicht zum Trinken empfohlen werden; die Tannine werden sehr weich oder nicht offensichtlich (Tannine sind

Polymerisation oder Niederschlag oder Übergang in einen supermakromolekularen Zustand), kann die Säure sehr deutlich werden und der Geschmack ist normalerweise ausgewogen, es sei denn, der Alkoholgehalt ist zu hoch und das Gefühl zu ausgeprägt; der Nachgeschmack wird sehr kurz.