Wie man Garnelen auswählt

Vor dem Kochen von Garnelen sollten die Fäden entfernt werden, da diese zum Darm der Garnelen gehören und dort möglicherweise unreine Dinge enthalten sind. Bei Einnahme kann Ihr Körper Bakterien aufnehmen, was schließlich zu einer bakteriellen Infektion führen kann. Daher müssen Sie eine Methode verwenden, um alle Fäden auf der Rückseite der Garnelen zu entfernen. Nur so kann der Geschmack des Garnelenfleischs reiner werden.

Zutaten: [1] Garnelen (750g)

Gewürze: Salz (3 g) Schweineschmalz (raffiniert) (25 g) Frühlingszwiebel (15 g) Reiswein (4 g) Zucker (30 g) MSG (5 g) Ingwer (10 g) Sesamöl (2 g)

Produktionsschritte [2]:

1. Waschen Sie die frischen Garnelen mit klarem Wasser, schneiden Sie die Schnurrhaare, Beine und Schwanzspitze ab, machen Sie eine kleine Öffnung in den Kopf, um den Sandsack herauszunehmen, schneiden Sie dann den Rücken der Garnelen auf und nehmen Sie den Sandstreifen heraus;

2. Gekochtes Schweineschmalz in den Wok geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu 60 % gar ist. Frühlingszwiebel- und Ingwerscheiben hinzufügen und braten, bis sie braun und aromatisch sind. Dann Garnelen hinzufügen und einige Male unter Rühren braten.

3. Reiswein, Hühnersuppe, raffiniertes Salz und Zucker hinzufügen, das Garnelenhirn mit einem Löffel leicht ausdrücken, bei starker Hitze zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es gar ist;

4. Wenn die Suppe eindickt, Frühlingszwiebeln und Ingwer herausnehmen, MSG hinzufügen und mit Sesamöl beträufeln.

Basteltipps

1. Geben Sie beim Braten etwas Salz in die Pfanne, um das Astaxanthin in den Garnelen sichtbar zu machen;

2. Die Köchelzeit bei niedriger Hitze sollte nicht zu lang sein, im Allgemeinen sind 10 bis 15 Minuten angemessen;

3. Die Suppe sollte beim Kochen dickflüssig sein, im Allgemeinen ist es am besten, wenn die Suppe an den Garnelen hängen bleibt.

Methode 2

Zutaten:

12 große Garnelen 10 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln 10 Gramm geschnittener Ingwer [3]

50g Zucker, ca. 100g Brühe

Etwas Kochwein, Sesamöl und Erdnussöl

Produktionsschritte:

1. Die Garnelen waschen und Sandfäden, Beine und Schnurrhaare entfernen;

2. Erdnussöl im Wok erhitzen, Anis, Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben dazugeben und anbraten;

3. Die Garnelen hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Öl austritt, Kochwein, Salz, Zucker und Brühe hinzufügen und aufkochen;

4. Mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles durchgekocht ist, dann den Löffel auf normale Hitze stellen;

5. Wenn die Soße etwas eingedickt ist, MSG hinzufügen und mit Sesamöl beträufeln.

Methode 3

Besonderheiten: Meeresfrüchte und Flussspeisen

Zutaten: 10 Garnelen. Gewürze: 25 Gramm Kochwein, entsprechende Menge feines Salz, 30 Gramm weißer Zucker, 5 Gramm MSG, 100 Gramm Erdnussöl, 25 Gramm Sesamöl, 2 Gramm Anis, 75 Gramm Frühlingszwiebelsegmente, 50 Gramm Ingwerscheiben und entsprechende Menge klare Suppe.

Zubereitung: 1. Garnelen abspülen, Barthaare und Beine abschneiden, an der Garnelenspitze am Kopf einen kleinen Schnitt machen, Sandsack herausnehmen, anschließend den Garnelenrücken aufschneiden und die Sanddrüse herauslösen. 2. Den Wok aufs Feuer stellen, Erdnussöl hineingeben und erhitzen, Sternanis, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben hinzugeben und unter Rühren anbraten, die Garnelen hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis das Garnelenöl freigesetzt ist, Kochwein hinzugeben, Salz, Zucker und klare Suppe hinzugeben und aufkochen, mit einem Deckel abdecken, bei geringer Hitze köcheln und backen, dann den Wok auf hohe Hitze stellen, MSG hinzugeben, wenn die Soße leicht angedickt ist, und mit Sesamöl beträufeln.