Was sind die Vorteile von Vollkorn

Wenn man von Vollkorn spricht, denkt man zuerst an Getreide, Gemüse und andere Zutaten, denn diese Zutaten sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, die für den menschlichen Körper lebenswichtige Nährstoffe sind. Die Eigenschaften von Vollkorn bieten Menschen, die es essen, in vielerlei Hinsicht Vorteile. Beispielsweise kann Vollkorn die Magenmotilität steigern und die Verdauungsfähigkeit des Magens verbessern. Es ist offensichtlich, dass die Vorteile von Vollkorn von anderen Zutaten nicht erreicht werden. Welche weiteren Vorteile bietet Vollkorn also?

Ein kluger Mensch, dem seine Gesundheit am Herzen liegt, sollte wissen, wie man Nahrungsmittel kombiniert und eine ausgewogene Ernährung gewährleistet. Bereits im „Huangdi Neijing Suwen“ wurde das Prinzip der Ernährungskonditionierung vorgeschlagen: „Fünf Körner zur Ernährung, fünf Früchte zur Unterstützung, fünf Tiere zum Nutzen, fünf Gemüse zum Sättigen, nehmen Sie sie zusammen mit den richtigen Aromen ein, um die Essenz aufzufüllen und Qi zu nutzen.“ Es erklärt auch die dominierende Stellung von fünf Körnern und anderen groben Körnern in der Ernährung.

Vorteile von grobem Getreide 1. Erhöht die Nährstoffversorgung

Bei gleichem Gewicht und Energiegehalt können Vollkornprodukte mehr als dreimal so viel Vitamin B1, B2 und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium liefern wie weißer Reis. Beispielsweise enthält raffiniertes Weißmehl im Vergleich zu Vollkorn nur ein Viertel des Vitamin-B1-Gehalts von Vollkorn. Im Vergleich zu Hirse beträgt beispielsweise der Kalium- und Eisengehalt von Reis nur ein Fünftel des Gehalts von Hirse. Daher erhalten Menschen durch den Verzehr von grobem Getreide (Vollkorn) mehr Nährstoffe und fühlen sich gleichzeitig satt. Menschen mit schlechter Magen-Darm-Funktion sollten den Verzehr von Vollkornprodukten niemals aufgrund ihres „rauen“ Aussehens ablehnen. Solange sie die richtigen Sorten wählen, wird dies die Belastung des Verdauungssystems nicht erhöhen, sondern dazu beitragen, mehr Nährstoffe aufzunehmen. Beispielsweise sind Hirse, Rhabarberreis, Sorghumreis, Naturreis, Lotussamen usw. leicht verdaulich und werden aufgenommen, wenn sie zu Brei gekocht werden.

Vorteile von Vollkorn 2. Sie enthalten mehr krankheitsvorbeugende Inhaltsstoffe

Vollkorn enthält nicht nur mehr Ballaststoffe und mehrere Vitamine, sondern auch mehr Antioxidantien. Getreide mit roter, violetter und schwarzer Schale sind gute Anthocyanquellen, während gelbe Vollkornprodukte Carotinoide enthalten und Gerste und Hafer reich an Beta-Glucan sind. Diese Substanzen haben jeweils einen gesundheitlichen Nutzen, beispielsweise beugen sie Krebs und koronaren Herzkrankheiten vor, helfen bei der Kontrolle des postprandialen Blutzuckers und des Cholesterinspiegels und verzögern die Alterung der Augen. Die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe in weißem Reis und Weißmehl sind sehr gering.