Kann Leinöl zum Kochen verwendet werden? Drei große Tabus

Leinöl ist eine Art Speiseöl. Viele Leute denken, dass Leinöl dasselbe wie gewöhnliches Pflanzenöl ist und zum Kochen verwendet werden kann. Es ist erwähnenswert, dass Leinöl zwar zum Kochen verwendet werden kann, von der Verwendung von Leinöl zum Kochen jedoch abgeraten wird. Hohe Temperaturen zerstören die Nährstoffzusammensetzung des Leinsamenöls, was auf lange Sicht zu einer ungesunden Nährstoffaufnahme führt.

1. Drei Tabus bei der Verwendung von Leinöl

1. Verwenden Sie Leinöl, um das Essen bei hoher Temperatur zu erhitzen. Zum Kochen werden gewöhnliche Öle verwendet, aber Leinsamenöl darf zum Kochen nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden, da der Hauptnährstoffbestandteil von Leinsamenöl – α-Linolensäure (Omega-3) – eine sehr aktive mehrfach ungesättigte Fettsäure und ein sehr seltenes natürliches Antioxidans ist. Sobald es über 45 Grad erhitzt wird, beginnt dieser Nährstoff zerstört zu werden. Je höher die Temperatur und je länger die Erhitzungszeit, desto schwerwiegender ist die Zerstörung der α-Linolensäure.

2. Leinsamenöl nach dem Öffnen der Flasche lange aufbewahren. Nach dem Öffnen der Flasche kaltgepresstes Leinsamenöl ist es am besten, es innerhalb von 45-60 Tagen zu verbrauchen, da Alpha-Linolensäure Angst vor Sauerstoff hat. Wenn es nach dem Öffnen der Flasche längere Zeit gelagert wird, oxidiert es langsam, sodass die Nährstoffe verloren gehen.

3. Platzieren Sie das Leinöl an einem Ort, an dem es dem Sonnenlicht ausgesetzt werden kann. α-Linolensäure ist lichtscheu, daher muss herkömmliches kaltgepresstes Leinöl in einer dunklen Flasche aufbewahrt werden, da es vor Licht schützen kann. Heutzutage wird viel Leinsamenöl auf dem Markt in durchsichtigen Glasflaschen abgefüllt, was nicht sehr wissenschaftlich ist.

2. Wie man Leinsamenöl besser isst

1. Kochen bei niedriger Temperatur: Allein verwenden oder mit normalem Speiseöl mischen für gesünderes und köstlicheres Kochen.

2. Würze für leckere Suppen: Geben Sie gekochtem Brei oder Suppe Leinsamenöl hinzu, um Farbe und Geschmack zu verbessern.

3. Kalte Gerichte clever zubereiten: Verwenden Sie Leinsamenöl zur Zubereitung von kalten Gerichten und Salaten, um deren Köstlichkeit schnell zu verbessern.

4. Kuchen backen: Verwenden Sie zum Backen von Kuchen Leinsamenöl anstelle von gewöhnlichem Speiseöl oder Butter, das einen angenehmen Duft verströmt.

5. Gemischter Verzehr: Geben Sie Leinsamenöl direkt in den Joghurt und mischen Sie beides zum Verzehr – eine neue Art der Ernährung.

6. Direkter Verzehr: Erwachsene sollten 15–20 ml pro Tag einnehmen, und Kinder sollten die Aufnahme auf 5–10 ml reduzieren, um gesund zu bleiben.