Welche Snacks passen zu Rotwein? Haben Sie darüber nachgedacht?

Um Ihr Leben in Ihrer Freizeit romantischer zu gestalten, ist es eine gute Möglichkeit, an der Bar zu sitzen und ein Glas Rotwein zu trinken. Gleichzeitig sind frische Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Schokolade, Käse, Käsekekse, Sodacracker mit Käse usw. allesamt eine gute Wahl.

1. Obst

Frische Erdbeeren, Blaubeeren und Brombeeren passen gut zu Beaujolais. Beaujolais ist reich an frischem Beerengeschmack, der sich gut ergänzen kann. Sie können sogar etwas Beaujolais direkt auf einen leicht gefrorenen Beerenteller gießen und ihn eine Weile einweichen lassen.

Bananen passen auch gut zu leichteren Rotweinen.

Rotweine mit kräftigerem Geschmack oder höherem Zucker- und Alkoholgehalt, etwa Bordeaux-Mischungen oder italienischer Barbaresco, können Sie mit getrockneten Beeren kombinieren.

2. Schokolade

Schokolade und Rotwein sind eine klassische Kombination.

Da es so viele und komplexe Kombinationsmöglichkeiten und Schokoladensorten gibt, ist es schwierig, sie alle auf einmal zu erklären. Ich habe mir eine Abkürzung genommen und die Kombinationen von der offiziellen Godiva-Website (Chocolate and Wine Pairing) kopiert.

1). 31% Kakao gesalzene Karamellmilchschokolade + Pinot Noir

Salzige, cremige Schokolade und zuckerarmer Rotwein können Süße und Würze maximieren (appetitanregend)

2). 72% Kakao dunkle Schokolade + prickelnder Shiraz

Der mittelkräftige Shiraz weist eine leicht bittere Note auf, die die dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil ergänzt.

3). 72 % Kakao-Mandel-Zartbitterschokolade + Cabernet Sauvignon

Der tiefe Geschmack des Cabernet Sauvignon ergänzt die nussigen Noten dieser Schokolade.

4). 50 % Kakao, Meersalz, dunkle Schokolade + Malbec

Malbec ist ein Rotwein mit Aromen von Schokolade, Nelken und reifen Früchten, die durch das Meersalz in der Schokolade gut ausgeglichen werden.

An dieser Paarung lässt sich das Paarungsprinzip erkennen, das ich zuvor erwähnt habe. Es ist in der Regel nicht verkehrt, Speisen auf gleicher Ebene mit Wein zu kombinieren: So wird süßere Schokolade beispielsweise mit Wein mit höherem Zuckeranteil gepaart, und Schokolade mit höherem Kakaoanteil und kräftigerem Geschmack wird mit Wein mit ähnlich kräftigerem Geschmack gepaart.

Darüber hinaus eignen sich auch viele sehr süße Portweine oder VDN zum Kombinieren mit verschiedenen Schokoladensorten.

3. Käse, Cracker mit Käsegeschmack, Sodacracker mit Käse

Da es Käse, genau wie Rotwein, in vielen Sorten und mit sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gibt, ist die Kombination der beiden ein sehr tiefgründiges und komplexes eigenständiges Thema.

Orientiert man sich an der einfachen Klassifizierung der Käsesorten im Internet, können folgende Kombinationen verwendet werden:

1). Frisch- und Weichkäse:

Auch hier gilt das Prinzip der gegenseitigen Ergänzung, nicht der Konkurrenz: Frischer Weichkäse kann mit einem säurereicheren Weißwein oder einem leichteren Rotwein mit weniger Tanninen kombiniert werden. Vermeiden Sie Rotweine mit hohem Tanningehalt und schwerem Körper, wie etwa die oben erwähnten Mischungen aus Cabernet Sauvignon, Malbec und Bordeaux.

2). Halbweicher und mittelgereifter Käse:

Diese Käsesorte hat einen kräftigeren Geschmack und eine kräftigere Struktur als der oben erwähnte Weichkäse, daher müssen wir einen ähnlich kräftigen Wein verwenden, der zu ihr passt: mittelkräftiger Weißwein, mittelkräftiger Rotwein mit stärkerem Fruchtgeschmack und einige gereifte Schaumweine sind allesamt eine gute Wahl.

3). Klebriger Käse:

Geeignet für leichtere und traditionellere Weine wie Pinot Noir

4). Blauschimmelkäse:

Dieser berühmte, aber stark stinkende Käse hat einen salzigen und appetitanregenden Umami-Geschmack, der gut zu süßeren und aromatischeren Weinen wie Portwein und Banyuls passt.

5). Lang gereifter Käse:

Da der Käse hart und nussig ist, passt er auch gut zu kräftigen und gereiften Weinen, auch oxidierter Sherry passt dazu. Zum Beispiel: Champagner, Portwein, Rotwein aus dem französischen Rhonetal, Oloroso-Sherry usw.

Als Ersatz können auch einige Kekse mit Käsegeschmack verwendet werden

Dies sind sehr einfache und grobe Übereinstimmungsprinzipien. Interessierte Freunde können mehr über die Geheimnisse erfahren.