Dies ist die schädlichste Art für Büroangestellte, ihr Mittagessen mitzubringen

„Angestellte bekommen Magenkrebs, weil sie jeden Tag außer Haus essen“, „Fast Food und westliches Fast Food zerstören Magen und Darm“ … In den letzten Jahren erschienen in den Zeitungen immer wieder Berichte über Fälle, in denen schlechte Essgewohnheiten dem Magen schaden. Viele Angestellte erblassen daraufhin und versuchen, sich zu retten, indem sie einen Kampf um den Schutz ihres „Magens“ beginnen. Viele Menschen folgen dem Beispiel japanischer Büroangestellter und bringen ihr eigenes Essen zur Arbeit mit. Professor Lin Feng, Direktor der Allgemeinchirurgie und Direktor der Magen-Darm-Chirurgie am Sechsten angeschlossenen Krankenhaus der Sun Yat-sen-Universität, wies jedoch darauf hin, dass es weder besonders nahrhaft noch besonders gesund ist, sein Mittagessen zur Arbeit mitzubringen. Langfristige, unwissenschaftliche Essgewohnheiten können zudem den Magen schädigen und in schweren Fällen sogar Magenkrebs verursachen.

Fallbeispiel: Bei einem Kollegen wurde Magenkrebs diagnostiziert, was zu einem Trend führte, Essen mitzubringen

Um auf die kalorienreichen Pommes Frites und frittierten Hähnchenflügel zu verzichten, mehr frisches Gemüse zu essen und seine Ernährung umfassend zu ergänzen, begann Xiao Liang, ein Angestellter einer Bildungsberatungsagentur, vor drei Monaten, sein eigenes Mittagessen zur Arbeit mitzubringen. Xiao Liang sagte, einer der Auslöser für das Mitbringen des Mittagessens sei gewesen, dass letztes Jahr bei einer körperlichen Untersuchung bei einem Kollegen unter 30 Jahren eine Hyperlipidämie festgestellt worden sei. Kurz darauf wurde bei einem Abteilungsleiter Magenkrebs diagnostiziert, was bei allen das Gefühl auslöste, dass sie ihren Magen schützen müssten. Unter der Führung zweier schwangerer Kolleginnen begannen immer mehr Leute, ihr Mittagessen zur Arbeit mitzubringen, und in diesem Jahr hat sich dieses Phänomen im Unternehmen zum Mainstream entwickelt.

Xiao Liang sagte, dass sie jeden Morgen eine Stunde früher aufstehen würde, um das Mittagessen vorzubereiten, da sie alleine lebe. Die Zutaten werden am Vorabend im Supermarkt gekauft. In der Regel gibt es ein Gemüsegericht, ein Fleischgericht oder das einfachste Rührei mit Tomaten. Das Grundnahrungsmittel ist Reis oder die übrig gebliebenen Pfannkuchen und Brötchen vom Vorabend im Restaurant, die vor dem Essen in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Nachdem Xiao Liang drei Monate lang seine eigenen Mahlzeiten zubereitet hatte, ging es ihm ziemlich gut.

In diesem Zusammenhang sagte Lin Feng, dass es Vor- und Nachteile hat, sich sein Mittagessen zur Arbeit mitzubringen. Wenn man es richtig macht, kann man Magen und Darm schonen. Er hat jedoch erfahren, dass viele Menschen die tatsächlichen Umstände nicht berücksichtigen und blind den japanischen „Mittagessen-mitbringenden Stamm“ nachahmen. Dabei verfallen sie in Missverständnisse wie das Mitbringen von Mahlzeiten über Nacht oder das unsachgemäße Kochen und Lagern der Zutaten, wodurch sie Gefahr laufen, ihren Magen zu schädigen.

Interpretation: Vorsicht vor drei Missverständnissen beim Mitbringen eigener Speisen

Fehler 1: Essensreste mitbringen

Lin Feng sagte, dass die Verwendung von über Nacht eingeweichten Essensresten zum Mittagessen die Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Verunreinigung der Nahrung erhöhe. „Ein großes Problem beim Mitbringen des eigenen Mittagessens ist, dass die bakterielle Kontamination schwer zu kontrollieren ist. Ihre Geschmacksknospen und Augen können nicht erkennen, dass an dem Essen irgendetwas Ungewöhnliches ist, aber in den Essensresten haben sich die Bakterien bereits rasant vermehrt.“ Lin Feng wies darauf hin, dass manche Leute denken, es gäbe keine großen Probleme, wenn sie die Essensreste im Kühlschrank aufbewahren. Tatsächlich beträgt die Temperatur im Kühlschrank 4 Grad Celsius, sodass sich Bakterienwachstum nur schwer verhindern lässt.

Lin Feng hat vorgeschlagen, dass man keine Essensreste als Mittagessen für den nächsten Tag mitbringen sollte, sondern das Mittagessen am besten gleich am Morgen zubereiten sollte. Wenn Sie morgens zu hektisch zum Kochen sind, bereiten Sie am Vortag zumindest das Abendessen zu. Packen Sie die Gerichte, die Sie am nächsten Tag mitnehmen möchten, in Frischhalteboxen oder Frischhaltefolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um eine bakterielle Kontamination während der Zubereitungs- und Lagerungsphase zu verringern.

Mythos 2: Gemüse im Voraus zubereiten

Gemüse enthält im Allgemeinen mehr Nitrate, wobei Blattgemüse und Wurzelgemüse einen relativ hohen Nitratgehalt aufweisen, daher muss das Gemüse sehr frisch sein. Wenn das grüne Gemüse nach dem Frittieren längere Zeit liegen bleibt, werden die darin enthaltenen Nitrate unter Einwirkung der bakteriellen Nitratreduktase in giftige Nitrite umgewandelt, was das Risiko für Magenkrebs erhöhen kann. Daher ist es am besten, es morgens zu braten und zu verpacken. Lin Feng wies darauf hin, dass grünes Gemüse hauptsächlich Ballaststoffe und Vitamine enthält. Durch Braten oder Kochen werden die Vitamine zerstört. „Die Zubereitungsmethode, die den Nährwert von grünem Gemüse maximiert, besteht darin, daraus Gemüsesalate zuzubereiten.“

„Die Brunnenkressesuppe, die die Kantonesen so gerne trinken, schmeckt zwar gut, hat aber fast keinen Nährwert.“ Lin Feng wies darauf hin, dass die altmodische Suppe mit Gemüse aufgrund der langen Erhitzung des Gemüses einen relativ hohen Nitritgehalt aufweist und deshalb nicht auf der Mittagskarte stehen sollte. Schwangere und Menschen mit geschwächtem Körper können die Einnahme von Hühnersuppe als Proteinergänzung in Erwägung ziehen, müssen jedoch darauf achten, die Suppe nicht zu lange zu kochen und es ist nicht ratsam, der Suppe viel Blattgemüse beizufügen.

Irrtum Nr. 3: Die Verwendung von normalen Lunchboxen zur Aufbewahrung von Mahlzeiten

Lin Feng schlägt vor, dass Sie im Sommer versuchen sollten, Ihr Mittagessen nicht mit zur Arbeit zu nehmen. Wenn Sie Ihr Mittagessen mitbringen, verwenden Sie keine normalen Lunchboxen oder -beutel. Verwenden Sie stattdessen Vakuumbehälter, isolierte Lunchboxen oder packen Sie Ihr Mittagessen in spezielle Isoliertaschen. Bei der Ankunft im Unternehmen lagern Sie die Lebensmittel am besten gleich im Kühlschrank, um den Verderb der Lebensmittel so gering wie möglich zu halten. Da die Speisen vor dem Verzehr erhitzt werden müssen, können Sie zur Aufbewahrung der Speisen mikrowellengeeignetes Glasgeschirr wählen.

Tipps: Regelmäßige Magenspiegelung zur Magensicherheit

„Zu viel essen, zu unregelmäßigen Zeiten essen und Mitternachtssnacks … der Magen der modernen Menschen leidet wirklich!“ Lin Feng wies darauf hin, dass viele junge Menschen schlechte Lebens- und Essgewohnheiten hätten. Magengeschwüre sowie akute und chronische Gastritis seien recht häufig, was auch das Risiko von Magenkrebs stark erhöhe.

Wenn bei einem Patienten mit Gastritis eine atypische Hyperplasie der Magenschleimhautepithelzellen festgestellt wird und er mit Helicobacter pylori infiziert ist, wird dies im Allgemeinen als eine präkanzeröse Veränderung angesehen. Gemäß den Diagnosestandards in Japan und anderen Ländern wird eine schwere atypische Hyperplasie der Magenschleimhautepithelzellen als Magenkrebs im Frühstadium diagnostiziert, und in der Regel wird eine chirurgische Resektion empfohlen.

Das Gegenteil von „Magenmedikamentenabhängigkeit“ ist „Angst vor Helicobacter pylori“. Bei manchen Menschen ist die Diagnose Helicobacter pylori so stark, dass sie glauben, sie seien nur noch einen Schritt vom Magenkrebs entfernt, und sie bekommen große Angst. Lin Feng wies darauf hin, dass Helicobacter pylori chronische Gastritis und Magengeschwüre verursachen kann.

Es kann zu Magenkrebs führen. Der 13C-Atemtest zeigt, dass die Helicobacter pylori-Trägerrate in der chinesischen Bevölkerung sehr hoch ist. Dies ist zwar ernst zu nehmen, es besteht jedoch kein Grund zur Panik.

Zur Behandlung reicht in der Regel eine zwei- bis vierwöchige regelmäßige Medikamenteneinnahme unter ärztlicher Aufsicht aus, um Helicobacter pylori zu eliminieren. Da die Trägerrate in der Bevölkerung jedoch hoch ist, kann es bei gemeinsamen Mahlzeiten schnell zu einer Ansteckung kommen. Lin Feng wies darauf hin, dass die Öffentlichkeit aufmerksam sein müsse, um die Infektionsrate mit Helicobacter pylori zu senken. Helicobacter pylori ist hochgradig ansteckend und kann durch Hände, unsaubere Lebensmittel, unsaubere Zahnbürsten, Geschirr, Kot usw. übertragen werden. Daher ist es wichtig, in Ihrer täglichen Ernährung gute Hygienegewohnheiten zu entwickeln, um einer Infektion vorzubeugen. Wenn Sie häufig Magenschmerzen und Blähungen verspüren oder an Gastritis oder Magengeschwüren leiden, sollten Sie am besten einen 13C-Atemtest durchführen lassen, um eine mögliche Infektion mit Helicobacter pylori auszuschließen. Personen über 40 Jahren wird empfohlen, einmal im Jahr eine Gastroskopie durchführen zu lassen, um die Sicherheit ihres „Magens“ zu gewährleisten.