So bereiten Sie Hot Pot-Gewürz zu

Hot Pot ist in meinem Land sehr beliebt, besonders im Winter. Hot Pot vertreibt nicht nur Kälte und hält warm, sondern hat auch eine gute nährende Wirkung. Beim Essen von Hot Pot ist das Würzen wichtiger. Gutes Würzen kann das Essen köstlicher machen. Wenn Sie Hot Pot würzen, sollten Sie es nach Ihrem eigenen Geschmack anpassen. Manche Leute mögen zum Beispiel scharfes Essen, manche mögen süßes Essen usw. Als Nächstes lernen wir, wie man Hot Pot-Gewürze aufeinander abstimmt.

So bereiten Sie Hot Pot-Gewürz zu

Es gibt scharfe, saure, süße und herzhafte Gerichte. Diese können Sie nach Ihrem eigenen Geschmack variieren, ein Teller pro Person. Zu den für den Hot Pot verwendeten Gewürzen gehören Salz, MSG, Hühnerpulver, Bohnenpaste, Weißwein, fermentierte schwarze Bohnen, fermentierter Klebreis und Gewürze. Zu den in den Hot Pot-Schalen verwendeten Zutaten gehören Sesampaste, gehackter Knoblauch, fermentierter Tofu, Sesamöl, rotes Öl, Schnittlauch, helle Sojasauce, Meeresfrüchte-Sojasauce, Hirsepfeffer, scharfe Sauce, Sichuan-Pfeffer, Sesam usw. Die wichtigen Gewürze sind: 1. Chilisauce, 100 kg roter Pfeffer, 15 kg Salz. 2. Chiliöl. 3. Getrocknete Chilischoten. 4. Rapsöl. 5. Butter.

Mischmethode

Hauptzutaten: Sesampaste (28 Paste – 80% Sesampaste, 20% Erdnussbutter) und Sojasauce, ergänzt durch Schnittlauch und fermentierten Tofu, etwas Garnelenöl und Kochwein, sowie optional Chiliöl.

Die sieben Gewürzsorten werden in Schüsseln serviert. Beim Mischen zuerst Kochwein, Garnelenöl, Sojasauce und Schnittlauch hinzufügen. Nach gleichmäßigem Mischen fermentierten Tofu und Sesampaste hinzufügen. Mit einem Löffel im Uhrzeigersinn umrühren. Zum Schluss je nach Kundenwunsch Chiliöl hinzufügen.

Die so vermischten Gewürze lassen sich gleichmäßig verrühren und da zuerst die Flüssigkeit und später die feste Masse hinzugegeben wird, bleibt beim Umrühren nichts an der Schüssel kleben. Durch das Rühren im Uhrzeigersinn wird erstens verhindert, dass sich die Würze verteilt oder ausläuft und zweitens sorgt es dafür, dass bei Yudeju alles reibungslos klappt.

Um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden und das Aroma der Gewürze hervorzuheben, wurden traditionelle Gewürze in den letzten Jahren reformiert. Neben der Beibehaltung der traditionellen Geschmacksrichtungen „würzig, würzig, geschmort, fermentiert und frisch“ wird das Aroma der Würzung zusätzlich hervorgehoben.