So wird gebratene Ente lecker

Obwohl gebratene Ente an vielen Orten verkauft wird, sind die Zubereitungsmethoden und Geschmäcker an jedem Ort unterschiedlich. Manche Leute machen gebratene Ente sogar gerne zu Hause, aber wie macht man gebratene Ente köstlich? Achten Sie darauf, Zutaten guter Qualität zu wählen und achten Sie auf die Größe der Ente. Wenn sie zu groß ist, ist es unpraktisch, sie zu Hause zu braten. Am besten bittet der Käufer jemanden, die Ente zu säubern. Es gibt viele konkrete Methoden und Schritte. Sehen wir sie uns an.

Rezept für gebratene Ente 1

Zutaten

1 Pekingente, Zuckerwasser, Frühlingszwiebeln, süße Nudelsauce, Entenpfannkuchen

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1. Verwenden Sie die Handflächen und die Zunge der Ente, um Luft unter die Haut zu füllen.

2. Entnehmen Sie die inneren Organe und stützen Sie sie mit Sorghumhirse-Stängeln zwischen Wirbelsäule und Brustkorb.

So bereiten Sie köstliche gebratene Ente zu

3. Dann beginnen Sie, Wasser aus dem Einschnitt in die Ente zu gießen und es aus dem After abzulassen. Wiederholen Sie diesen Schritt mehrmals, bis er sauber ist. Dieser Schritt ist sehr wichtig.

4. Den Eisenhaken schräg durch den Hals führen und die Ente aufhängen.

5. Übergießen Sie die Haut mit kochendem Wasser, um sie glatt und straff zu machen.

6. Übergießen Sie die Ente mit Zuckerwasser.

7. Die Ente trockenföhnen.

8. Blockieren Sie den Anus der Ente. Etwa 80 % des Wassers in die Ente gießen, diese in den Hängeofen schieben und backen, bis sie gebräunt und gar ist.

9. Schneiden Sie die Ente in Scheiben, geben Sie etwas Frühlingszwiebel und süße Bohnensauce hinzu und rollen Sie sie beim Essen in einen Entenpfannkuchen.

So bereiten Sie köstliche gebratene Ente zu

Rezept für gebratene Ente 2

Material

1 Schale Sojasauce, 1 saubere Ente (ca. 2000 g), 1 Schale süße Sauce, 10 g Maltose, 1 Schale Frühlingszwiebeln, Salz, Kochwein nach Bedarf und einige Teekuchen.

1 Teller Frühlingszwiebeln, Salz und Kochwein nach Bedarf

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1. Die zubereitete Ente säubern und die Innereien sowie die Entenfüße entfernen.

2. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Topf anheben und das Wasser direkt auf die Entenhaut gießen. Der Zweck besteht darin, die Ente aufquellen und praller werden zu lassen, bis die Haut der gesamten Ente sich ausgedehnt hat, aber die Entenhaut nicht zu verbrennen.

3. Salz, Kochwein, Sojasauce und Frühlingszwiebeln verrühren, die Ente damit mehrmals bestreichen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

4. Fädeln Sie die Ente auf die Rolle und achten Sie dabei auf den Schwerpunkt der Ente.

5. Den Backofen 5 Minuten lang auf 200 °C vorheizen und die Ente mithilfe des Rostgriffs in den Ofen schieben.

6. Bei 200 Grad 5 Minuten backen, dann bei 160 Grad 40 Minuten, bis die Ente ganz braun ist. Die Ente sieht aus, als wäre sie mit Lack bemalt. Zum Schluss die Ente mit Maltose bestreichen und weitere 5 Minuten backen.

7. Servieren Sie die zuvor auf den Tisch gestellten Lotusblattkuchen zusammen mit weiteren Gewürzen und geschnittenem Entenfleisch.

Rezept für gebratene Ente Nr. 3

Material

2,5 Pfund gefrorene Ente, eine halbe Kartoffel, eine halbe Karotte, eine halbe Zwiebel, eine halbe Zwiebel und ein kleiner Löffel Backpulver.

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1. Die Ente auftauen, die Federn entfernen und säubern.

2. Den Teil der Ente oberhalb des Halses abschneiden.

3. Gießen Sie kaltes Wasser in den Topf und geben Sie Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, Knoblauchscheiben, einen kleinen Löffel Backpulver (optional) und Kochwein hinzu. Die Ente dazugeben und bei starker Hitze blanchieren.

4. Nach dem Blanchieren der Ente das Wasser von der Oberfläche abgießen und mit Pfefferpulver bestreuen.

So bereiten Sie köstliche gebratene Ente zu

5. Alle Zutaten zum Würzen in eine große Schüssel geben und mit Wasser eine Soße zubereiten.

6. Die Ente über Nacht in der Sauce marinieren.

7. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank legen. Am nächsten Tag die eingeweichte Ente herausnehmen, mit Baumwollfaden zusammenbinden und zum Trocknen an einem belüfteten Ort aufhängen. Wenn die Oberfläche trocken ist, eine weitere Schicht auftragen und 1 oder 2 Mal wiederholen.

8. Eine halbe Kartoffel, eine halbe Karotte und eine halbe Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit der entsprechenden Menge Salz, schwarzem Pfeffer und Maisöl bestreuen und gut vermischen.

9. Den Hintern der Ente mit der Mischung füllen.

10. Nachdem Sie den Entenhintern gefüllt haben, verschließen Sie ihn mit einem Zahnstocher. Binden Sie die Entenschenkel mit Baumwollschnur zusammen.

11. Legen Sie den Grill auf und bestreichen Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus dunkler Sojasauce und Honig.

12. Wickeln Sie die Entenflügel und -keulen in Alufolie, damit sie beim Backen nicht verbrennen, und streuen Sie Rosmarin auf die Oberfläche.

13. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Backrost auf den Drehknopf des Backofens stellen und auf die unterste Ebene ein Backblech legen, um das Entenfett aufzufangen. Beginnen Sie mit dem Braten. Die Bratzeit hängt von der Größe der Ente ab. Es wird empfohlen, etwa 1,5 bis 2 Stunden zu braten. Wiederholen Sie das Bestreichen mit Honig und dunkler Sojasauce in der Mitte 1–2 Mal, um die Farbe zu intensivieren.

So bereiten Sie köstliche gebratene Ente zu

Methode 4

Rohstoff

Ganze Ente (ca. 4 Pfund), Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln (2 Stück), süße Bohnensauce (2 Esslöffel), Pfannkuchen (entsprechende Menge), Gurke (in Streifen geschnitten) (ein halbes Stück).

Zutaten

Salz (zwei Teelöffel), Wein (ein Esslöffel).

Entenhaut

Maltose (zwei Esslöffel), Wasser (drei Tassen).

Maltose (zwei Esslöffel), Wasser (drei Tassen)

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1. Machen Sie an der Außenseite des Entenflügels ein Loch, entnehmen Sie die Därme (Sie können den Entensteward bitten, dies für Sie zu tun), säubern Sie sie und verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig in der Entenhöhle.

2. Führen Sie einen drei Zoll langen Holzstab in die Körperhöhle der Ente ein, blockieren Sie ihn horizontal zwischen den beiden Flügelknochen, führen Sie einen Schlauch in den Kopf der Ente ein und blasen Sie Luft hinein, um die Ente aufzublasen.

3. Die Entenhaut mit kochendem Wasser übergießen, bis Beulen entstehen, das Entenhautmaterial kochen und auflösen, gleichmäßig auf der Entenhaut verteilen und zum Trocknen an einen windigen Ort hängen.

4. Die Ente mit einer Gabel einstechen und zum Braten auf den Herd legen. Dabei immer wieder wenden und mehrmals mit Öl einfetten, bis die Haut knusprig und goldrot ist, anschließend auf einem Teller servieren.

5. Wenn Sie die Ente im Ofen braten, wickeln Sie sie in Alufolie ein und braten Sie sie, bis sie zu 80 % gar ist. Entfernen Sie die Alufolie und braten Sie sie, bis die Haut der Ente goldbraun ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und träufeln Sie kochendes Öl auf die Haut der Ente, bis sie knusprig ist, und servieren Sie sie auf einem Teller.

6. Die Entenhaut noch heiß aufschneiden und mit Frühlingszwiebeln, Gurken, süßer Bohnensauce und Pfannkuchen servieren.