So lösen Sie saure Nudeln

Im Alltag begegnen wir oft einer solchen Situation. Wir legen die Nudeln, die wir gekauft haben, in den Kühlschrank und vergessen sie. Infolgedessen nehmen wir sie nach ein paar Tagen heraus und stellen fest, dass sie sauer geworden sind. Es ist schade, sie wegzuwerfen, aber es ist nicht gut für Ihre Gesundheit, sie zu essen. Machen Sie sich über diese Situation keine Sorgen. Als Nächstes werde ich Ihnen einen kleinen Trick beibringen, der das Problem lösen kann, dass Nudeln sauer und ungenießbar werden:

Kann man rohe Nudeln auch essen, wenn sie sauer sind?

Es kann nicht gegessen werden. Die Methode, mehr Mehl hinzuzufügen, um gedämpfte Brötchen zuzubereiten, muss von den Älteren gelernt worden sein. Die Älteren in der Vergangenheit waren sehr sparsam und konnten es nicht ertragen, wenn Lebensmittel weggeworfen wurden.

Die fermentierten Sachen sind sicherlich sauer, aber sie unterscheiden sich grundsätzlich von den verdorbenen Sachen, und die chemische Zusammensetzung in ihrem Inneren ist definitiv anders. Weitere ähnliche Beispiele: Verdorbene Milch kann nicht als Joghurt verwendet werden.

Wie man mit sauren Nudeln umgeht

So funktioniert es

01 Fügen Sie die entsprechende Menge alkalisches Mehl hinzu und kneten Sie es erneut. Der Grund ist ganz einfach. Sobald Säure und Lauge neutralisiert sind, wird das Mehl nicht sauer. Es ist normal, wenn Sie es zu diesem Zeitpunkt erneut dämpfen.

02 Die entsprechende Menge Rohteig hinzufügen und gut durchkneten. Wiederholen Sie den Vorgang 2 bis 3 Mal. Wenn die Nudeln nicht mehr sauer sind, können Sie sie dämpfen.

03Die entsprechende Menge weißen Essig hinzufügen und gleichmäßig kneten. Weißer Essig hat keinen Einfluss auf die Farbe des Teigs, kann jedoch den Säuregehalt des Teigs verringern, sodass dieser beim Dämpfen nicht sauer wird.

04 Sie können eine angemessene Menge Backpulver oder weißen Zucker hinzufügen, wodurch auch der saure Geruch des Teigs reduziert werden kann. Sie können ihn mit der Nase riechen. Wenn er nicht mehr sauer ist, können Sie ihn dämpfen.

Wie man Nudeln macht

1. Die einfachsten gemischten Nudeln

Wasser aufkochen. Es wird mehr Wasser benötigt.

Geben Sie Sojasauce der haitianischen Marke, Sesamöl, Pfeffer, MSG und gehackte Frühlingszwiebeln in eine Schüssel.

Dann dreh das Wasser auf und stell es etwas härter ein.

Geben Sie es in eine Schüssel und vermischen Sie es. Handelt es sich um basische Nudeln, kann zusätzlich noch etwas guter Essig hinzugegeben werden.

Beachten Sie unbedingt die Reihenfolge der Vorgehensweise, sonst schmeckt es anders.

Dazu gibt man noch eine hochwertige gewürfelte eingelegte Senfknolle (muss man selbst schneiden, die fertig gewürfelte eingelegte Senfknolle schmeckt nicht), Sesampaste oder Erdnussbutter (mit kaltem abgekochtem Wasser verdünnen und vor dem Verzehr zubereiten).

2. Tomaten-Eier-Nudelsuppe

Zuerst die Eier braten, Wasser, Tomatenscheiben und Salz hinzufügen, die Nudeln gar kochen und Pfeffer und MSG hinzufügen.

3. Gebratene Nudeln

Chinakohl, zerkleinertes Schweinefleisch und zerkleinerte Pilze.

Unten, etwas schwieriger.

Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Bei hoher Hitze zuerst das zerkleinerte Schweinefleisch anbraten. Wenn es gar ist, den Kohl hinzufügen. Wenn es die Farbe ändert, die Pilze hinzufügen und ein paar Mal anbraten. Die Nudeln hinzufügen und ein paar Mal anbraten, gut vermischen. Auf mittlere Hitze reduzieren, Salz, Pfeffer und ein wenig MSG hinzufügen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Mit einer Hand einen Spatel zum Anbraten verwenden und mit der anderen Hand ein Paar Essstäbchen, um die Nudeln zu lösen. Nudeln und Gewürze so gut wie möglich vermischen, und der Kohl sollte nicht gelb werden.