Wird man durch gelegentliches Essen von Instantnudeln dick?

Jeder hat schon einmal Instantnudeln gegessen, vor allem wenn man mit dem Zug fährt. Man kann sagen, dass Instantnudeln und Würstchen zur Standardausstattung gehören und jeder eine Schüssel Instantnudeln isst. Allerdings weiß jeder, dass Instantnudeln keinerlei Nährwert haben und insbesondere an Proteinen, Vitaminen usw. mangeln. Deshalb gelten sie als Junkfood und ihr häufiger Verzehr ist nicht gut für den Körper. Macht Sie das gelegentliche Essen von Instantnudeln dick? Wenn Sie es gelegentlich essen, werden Sie nicht dick und der Bequemlichkeit halber ist es auch in Ordnung.

Mythos 1: Instantnudeln sind ernährungsphysiologisch nicht vollwertig und es fehlen Proteine, Vitamine und Mineralien.

Tatsächlich kann, mit Ausnahme von Babys, die nur ein Nahrungsmittel zu sich nehmen können – nämlich Muttermilch –, kein anderes Nahrungsmittel eine vollständige Ernährung gewährleisten, und niemand kann den Nährstoffbedarf für Wachstum, Entwicklung, Fortpflanzung usw. des Körpers durch die Einnahme nur eines Nahrungsmittels vollständig decken. Um den Nährstoff- und Ernährungsbedarf des Körpers zu decken, ist es für einen Menschen am besten, täglich mehr als 10–30 Arten von Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen.

Instantnudeln gelten Experten zufolge in Japan als eine der größten Erfindungen des 20. Jahrhunderts. Im Jahr 2003 betrug der weltweite Verbrauch von Instantnudeln etwa 65,25 Milliarden Portionen, wovon etwa ein Drittel auf dem chinesischen Festland verzehrt wurde, was einem Durchschnitt von 21 Portionen pro Person und Jahr entspricht. Als Grundnahrungsmittel der Fertiggerichte zeichnen sich Instantnudeln vor allem durch ihre Bequemlichkeit, ihren guten Geschmack, ihren niedrigen Preis und ihre lange Haltbarkeit aus. Es ist technisch möglich, zu verlangen, dass Instantnudeln der unteren und mittleren Preisklasse, die 80 bis 120 Gramm wiegen und etwa 1 bis 2 Yuan pro Packung kosten, „eine vernünftige Ernährung und ausgewogene Nährstoffe“ bieten. Der Schlüssel liegt im Preis und in der Positionierung.

Man muss zugeben, dass gebratene Instantnudeln, genau wie Grundnahrungsmittel wie Brot und Reis, unvollständige Nährstoffe enthalten. Um den Mangel an Proteinen und Spurenelementen in Instantnudeln auszugleichen, gibt es zwei Lösungen: Die eine besteht darin, dass die Instantnudelnhersteller nährstoffangereichertes Mehl verwenden, um Instantnudeln gemäß den entsprechenden nationalen Vorschriften herzustellen, und der Würzmischung möglichst viele Gewürze wie Eier, Fleischstücke, Fleischwürfel, getrockneten Tofu, Wasserprodukte und dehydriertes Gemüse hinzufügen, was jedoch zwangsläufig die Produktionskosten erhöht. Die zweite und einfachste Methode, die im In- und Ausland häufig angewendet wird, besteht darin, dass sich die Verbraucher an die örtlichen Gegebenheiten anpassen und die erforderlichen Nährstoffe entsprechend ergänzen. Außer in Notfällen (wie etwa Naturkatastrophen) können Sie lokale Zutaten verwenden und beim Einweichen, Kochen, Schmoren und Braten von Instantnudeln einige proteinreiche Lebensmittel (wie etwa Eier, Würstchen, Sojaprotein, Fleischbällchen, Fischbällchen, Fleischstücke usw.) und frisches Gemüse hinzufügen, um den Nährstoffmangel in den Instantnudeln auszugleichen.

Mythos 2: Hoher Öl- und Salzgehalt ist nicht gut für die Gesundheit

Der Ölgehalt der gebratenen Instantnudeln bekannter Marken in meinem Land beträgt 18–20 % und der Salzgehalt 1,6–2 %, was im Wesentlichen dem auf dem internationalen Markt entspricht. Tatsächlich ist der Ölgehalt frittierter Instantnudeln viel geringer als der von frittierten Teigstangen, Pommes Frites und Kartoffelchips.

Zwischen Ernährung und Geschmack besteht oft ein Widerspruch, wobei Verbraucher dem Geschmack tendenziell mehr Gewicht beimessen. Die Suppe einer guten Instantnudeln-Marke muss aromatisch und lecker sein, nicht zu salzig oder fettig, nicht zu fad oder zu ölig, sondern genau richtig.

Palmöl wird im In- und Ausland häufig als Frittieröl verwendet. Dies liegt daran, dass Palmöl eine hohe thermische Stabilität aufweist. Solange der Frittiervorgang normal abläuft, wird es nicht ranzig oder verdirbt. Die Öltemperatur beim Frittieren liegt zwischen 145 °C und 165 °C und die Frittierzeit beträgt nur einige zehn Sekunden, was unter der „kritischen Temperatur“ der Lebensmittelerhitzung von 200 °C liegt. Aufgrund der niedrigen Frittiertemperatur und der kurzen Frittierzeit ist der Verlust von Spurenelementen wie Vitaminen in den Nudeln geringer.

Mythos 3: Lebensmittel mit Zusatzstoffen sind keine guten Lebensmittel

Lebensmittelzusatzstoffe sind chemisch synthetisierte oder natürliche Substanzen, die Farbe, Aroma, Geschmack und Form von Lebensmitteln verbessern können, sowie solche, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um den Anforderungen der Konservierungs- und Verarbeitungstechnologie gerecht zu werden. Darunter fallen auch Nährstoffverstärker, die zur Steigerung des Nährwerts hinzugefügt werden, in die Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe.

Derzeit verfügen alle großen und mittelgroßen Instantnudeln-Hersteller über eigene Weizenanbaugebiete und spezielle Getreidemühlen zur Herstellung von Spezialmehl. Den von ihnen hergestellten Nudeln werden natürliche organische Substanzen wie Eier, Weizenprotein, Sojaprotein und natürliche anorganische Substanzen wie Salz, Alkali, Phosphat usw. zugesetzt. Die Nudeln der gebratenen Instantnudeln werden bei hoher Temperatur gebraten und alle Mikroorganismen werden abgetötet. Um die antioxidativen Eigenschaften von Ölen und Fetten zu verbessern, wird eine Spurenmenge des Antioxidans TBHQ hinzugefügt, das international als sicheres und hochwertiges Antioxidans anerkannt ist.

Die Bestrahlung mit Kobalt 60 wird häufig zur Sterilisation von Suppenzutaten verwendet. Sie ist sicher und zuverlässig und den Gewürzpaketen werden keine Konservierungsstoffe zugesetzt. Tatsächlich dürfen Sojasauce und Essig in normalen Haushalten oft mit einer kleinen Menge Karamellfarbe und Konservierungsmitteln (wie Kaliumsorbat und Natriumbenzoat) versetzt werden, um das Wachstum und die Vermehrung von Schimmel zu verhindern. Die überwiegende Mehrheit der Instantnudeln-Hersteller stellt diese flüssigen Würzmittel nicht selbst her und kauft sie häufig zu. Genau wie die zu Hause gekaufte Sojasauce und der Essig enthalten sie Spuren von Konservierungsstoffen. Solange sie den entsprechenden nationalen Standards entsprechen, können sie bedenkenlos gegessen werden.

Es scheint, dass Instantnudeln nicht der wahre Grund für Ihre Gewichtszunahme sind, also müssen wir nicht darauf verzichten. Ich möchte hier nur nochmals daran erinnern: Ernährung soll die Gesundheit fördern. Instantnudeln sind schließlich ein Fastfood-Produkt und sollten nicht als Diätmenü auf Dauer genutzt werden.