Gefrorene grüne Bohnen vor dem Kochen

Mungobohnen können eingefroren werden. Beim Einfrieren werden sie zu Eiswürfeln gefroren, wenn man sie in den Gefrierschrank legt. Die darin enthaltenen Nährstoffe gehen dabei nicht verloren. Dies ist auch eine Art der Konservierung. Beim Kauf von Mungobohnen sollten Sie am besten Mungobohnen aus dem gleichen Jahr wählen, damit die Mungobohnen frischer sind. Darüber hinaus sollten Sie auch darauf achten, dass die Stärke erhalten bleibt, um Schimmel und Verderb zu verhindern und einen Insektenbefall der Mungobohnen zu vermeiden.

Gefrorene grüne Bohnen vor dem Kochen

Die Mungbohnen einweichen und anschließend einfrieren. Die Mungobohnen ca. 10 Minuten in Wasser einweichen, abgießen, ins Gefrierfach geben und zu Eiswürfeln einfrieren. Nach dem Einweichen nehmen Mungbohnen Wasser auf. Basierend auf dem Prinzip, dass sich Wasser beim Gefrieren ausdehnt, werden die Mungbohnen gefroren und rissig. Die geknackten Mungbohnen quellen in heißem Wasser auf und können daher schnell zu Blüten gekocht werden. Es handelt sich lediglich um eine physikalische Veränderung, die Nährstoffe gehen nicht verloren.

Schnell gekochte grüne Bohnen:

① Bevor Sie den Brei zubereiten, geben Sie die Mungobohnen in einen Wok und braten Sie sie ein bis zwei Minuten lang an, geben Sie sie dann in den Topf und lassen Sie sie schnell garen.

②Nachdem der Brei gekocht ist, fügen Sie dem Brei kaltes Wasser hinzu. Nachdem die Mungobohnen durch das kalte Wasser angeregt wurden, blühen sie leicht auf und können schnell gekocht werden.

③Die Mungbohnen waschen und 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Nach dem Abkühlen die Mungobohnen in das Gefrierfach des Kühlschranks legen und 4 Stunden lang einfrieren, dann herausnehmen und erneut kochen. Die Mungobohnen werden bald weich und zart.

Wie wählt man Mungobohnen aus?

1. Stellen Sie fest, ob die Mungobohnen frisch sind. Achten Sie beim Kauf von Mungobohnen darauf, dass sie nicht schimmelig, von Insekten befallen oder verdorben sind. Frische Mungobohnen sollten hellgrün sein, während alte Mungobohnen gelb werden.

2. Stellen Sie fest, ob Mungbohnen verunreinigt sind. Um festzustellen, ob Mungbohnen verunreinigt sind, muss man zum einen prüfen, ob die Mungbohnen verschrumpelt und runzelig sind, zum anderen, ob die Mungbohnen einen stechenden chemischen Geruch haben.

3. Hochwertige Mungbohnen sind gleich groß und frei von Unreinheiten und Wurmlöchern. Mungbohnen von geringer Qualität enthalten viele Unreinheiten wie Sand und Kies und haben meist einen hohen Wassergehalt, wodurch sie leicht von Feuchtigkeit und Schimmel befallen werden. Sie können die Feuchtigkeit spüren, indem Sie Ihre Hand in den Beutel mit den Mungbohnen stecken.

Wenn Sie die Mungobohnensuppe direkt nach dem Kauf trinken möchten und keine Zeit haben, die Mungobohnen einzufrieren, können Sie die gewaschenen Mungobohnen direkt in den Topf geben und unter Rühren anbraten. Nachdem das Wasser verdunstet ist, geben Sie kaltes Wasser direkt in den Topf. Wenn heiße Mungobohnen mit kaltem Wasser in Berührung kommen, bricht die Schale der Mungobohnen schneller auf. Nachdem das Wasser kocht, die Mungbohnen noch einige Minuten kochen, bis sie aufquellen.