So bereiten Sie die Füllung für Lauch-Mais-Knödel zu

Der wunderbarste Geschmack von Knödeln kommt von der Füllung. Aus verschiedenen Zutaten können Knödelfüllungen mit unterschiedlichem Geschmack hergestellt werden, die den Speiseplan der Menschen auf ganz unterschiedliche Weise bereichern. Lauchknödel sind beispielsweise traditionelle Knödel, aber durch Zugabe anderer Zutaten können köstliche Knödel mit neuartigen Eigenschaften hergestellt werden. Lauch und Mais sind beispielsweise eine hervorragende Kombination. Schauen wir uns an, wie man Füllungen für Lauch- und Maisknödel herstellt.

Methode 1:

1. Schlagen Sie zunächst ein Ei und gießen Sie es in das Mehl, um den Teig zu kneten. Fügen Sie dem Mehl etwas Salz hinzu und geben Sie dann während des Knetens Wasser hinzu, bis ein Teig entsteht, der nicht klebrig ist. Anschließend abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.

2. Schnittlauch waschen und in etwa 0,2 cm lange Stücke schneiden.

3. Den Zuckermais auskratzen und zur Schweinefleischfüllung geben. Fünf-Gewürze-Pulver, Öl und Salz hinzufügen.

4. Ingwer und Frühlingszwiebeln in grobe Scheiben schneiden, leicht zerhacken, dann in eine Küchenmaschine geben, mit etwas Wasser verrühren und zu Saft verarbeiten, anschließend in die Schweinefleischfüllung geben.

5. Den gehackten Schnittlauch zur Schweinefleischfüllung geben und gut verrühren.

6. Mit der Nudelmaschine den Teig bis zur Stufe 5 andrücken, anschließend mit einem Messer in Quadrate schneiden.

7. Wickeln Sie das Quadrat diagonal ein und drücken Sie es in die Knödelform, um ihm eine natürliche Form zu geben.

8. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, dreimal aufkochen, dreimal kaltes Wasser hinzufügen, fertig! Aus der Pfanne!

Methode 2:

1. Das Fleisch marinieren. Nachdem Sie das Schweinefleisch zerkleinert haben, geben Sie die entsprechende Menge Erdnussöl, Salz, Sojasauce, Zucker, Wein, Pfefferpulver und Sesamöl hinzu und vermengen Sie alles im Uhrzeigersinn gut. Geben Sie schließlich die Frühlingszwiebelsegmente hinzu, vermengen Sie alles gut und kneten Sie es zwei Minuten lang. Die Bezeichnung „Rub“ wird verwendet, weil das eingeriebene Fleisch knusprig und zäh ist, einen guten Geschmack besitzt und auch beim Dämpfen nicht zerfällt.

2. So gelingen leckere Maisknödel und Schnittlauchknödel

3. Den frischen Mais in Körner schneiden und beiseite stellen. Etwas Salz hinzufügen und vermischen. Es geht auch ohne Salzzugabe.

4. Den Schnittlauch in Stücke schneiden, salzen und für die spätere Verwendung gut vermischen. Der Schnittlauch gibt beim Stehen etwas Wasser ab. Große Garnelen schälen, entdarmen, in Stücke schneiden und beiseite legen. Es wird zur Herstellung von Lauch-Garnelen-Knödeln verwendet, die noch köstlicher sind. Wenn Sie jedoch allergisch auf Meeresfrüchte reagieren, sollten Sie keine Garnelen hinzufügen.

5. Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und gut vermischen.

6. Den Lauch zum Schweinefleisch geben und gut vermischen. Nicht zu lange mischen, sonst gibt der Lauch zu viel Wasser ab und der Geschmack wird zerstört.

Kochtipps

1. Das Verhältnis von Schweinefleisch, Lauch und Mais beträgt etwa 1:1, das ist am leckersten!

2. Mehl und Eier hinzufügen, um den Teig geschmeidiger zu machen. Etwas Salz hinzufügen, damit der Teig nicht geschmacklos wird.

3. Achten Sie beim Kochen von Knödeln darauf, dass das Wasser nicht kocht und die Knödel nicht zu lange garen. Geben Sie unbedingt kaltes Wasser hinzu, wenn das Wasser kocht. Geben Sie es dreimal hinzu, bis alle Knödel schwimmen.