Butter richtig schmelzen

Butter ist ein alltäglicher Gegenstand des Lebens und hat vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Es kann zur Herstellung westlicher Lebensmittel, Brot usw. verwendet werden, wird aus Milch verarbeitet und hat eine sehr gute Wirkung bei der Ergänzung des Protein- und Nährstoffbedarfs der Menschen. Jeder, der sich ein wenig mit Butter auskennt, weiß, dass Butter grundsätzlich eine blockartige Substanz ist. Es muss vor Gebrauch geschmolzen werden. Wie sollte Butter also geschmolzen werden?

1. Die Butter in Scheiben schneiden

Schneiden Sie die Butter in Würfel, um den Weg der Wärme von der Außenseite der Butter in die Mitte zu verkürzen. Je größer die Oberfläche ist, die der heißen Luft ausgesetzt ist, desto schneller schmilzt es. Die Butter muss nicht sehr präzise geschnitten werden. Schneiden Sie einfach ein Stück Butter in 4 oder 5 Stücke.

2. Die Butter in einen Topf mit dickem Boden oder in ein Wasserbad geben

Eine Pfanne mit dickem Boden kann die Hitze gleichmäßiger leiten als eine gewöhnliche Bratpfanne, sodass alle Teile der Butter gleichzeitig erhitzt und geschmolzen werden können und die Butter nicht so leicht anbrennt. Ein Wasserbad ist sicherer. Allerdings schmilzt Butter, die in einer normalen Pfanne erhitzt wird, gleichmäßiger als Butter, die in der Mikrowelle erhitzt wird. Stapeln Sie zwei Töpfe übereinander, um ein Wasserbad zu machen.

3. Mit geringer Hitze erhitzen

Butter beginnt bei einer Temperatur zwischen 28 und 36 Grad Celsius (82 und 97 Grad Fahrenheit) zu schmelzen. Dies entspricht wahrscheinlich der Raumtemperatur an einem heißen Tag. Verwenden Sie niedrige Hitze, um zu verhindern, dass die Butter über diesen Punkt hinaus zu schnell schmilzt und es zu Verbrennen oder Rauchen kommt.

4. Weiter erhitzen, bis drei Viertel der Butter geschmolzen sind.

Halten Sie die Hitze niedrig, um zu verhindern, dass die Butter anbrennt und bräunt. Während des Vorgangs die Butter am Pfannenboden ab und zu mit einem Löffel oder Spatel umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen. Vom Herd nehmen und weiterrühren. Vom Herd nehmen oder den Topf auf eine andere Herdplatte stellen und weiterrühren, bis die Butter fast vollständig geschmolzen ist. Die geschmolzene Butter und die noch heiße Pfanne sollten ausreichen, um die restliche Butter zu schmelzen. Bei dieser Methode ist die Gefahr geringer, dass die Butter anbrennt, als wenn Sie den Herd weiter aufheizen.

5. Sollte nach dem Umrühren noch Butter übrig sein, erhitzen Sie diese weitere 30 Sekunden.

Wenn das Rezept gebräunte Butter vorsieht, erhitzen Sie diese weiter, bis kleine braune Flecken entstehen. Wenn im Rezept keine braune Butter angegeben ist, muss die geschmolzene Butter nicht erhitzt werden. Auf niedriger Stufe erhitzen und vorsichtig umrühren. Die Butter schäumt auf und bildet anschließend braune Pünktchen. Sobald Sie diese braunen Flecken sehen, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie weiter, bis die Masse bernsteinfarben wird. Gießen Sie sie dann auf einen Teller mit Zimmertemperatur.