Warum bleiben Bratkartoffeln an der Pfanne kleben

Die Leute sind immer verwirrt, wenn Kartoffeln beim Braten an der Pfanne kleben bleiben. Das ist ein sehr häufiges Phänomen. Kartoffeln sind stärkehaltige Lebensmittel, daher passiert das natürlich beim Braten. Wenn Sie das vermeiden möchten, legen Sie die Kartoffeln am besten vor dem Kochen eine Weile in sauberes Wasser, damit das Ankleben an der Pfanne nicht so häufig vorkommt.

1. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden {optional}

2. Waschen Sie die Kartoffeln, sonst kleben sie beim Braten zusammen

3. Wenn es goldbraun ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es beiseite

4. Knoblauch, grüne Paprika und Tomate in kleine Stücke schneiden. Zuerst Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er duftet. Dann grüne Paprika und Tomate dazugeben und etwas Salz hinzufügen.

5. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten. Zum Schluss noch etwas Sojasauce darüber sprühen, damit die Kartoffeln eine schöne Farbe bekommen.

Der erste

Zutaten

Kartoffeln

Sonstige Bestandteile

Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grüner Pfeffer, roter Pfeffer

Zutaten

Schritte: Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, dunkle Sojasauce, Salz, Hühneressenz

1. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Scheiben schneiden, die geschnittenen Kartoffeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne und rote Paprika in Scheiben schneiden und beiseite stellen;

2. Die Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen, bis es 50 % heiß ist, die Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren braten, bis ein aromatischer Duft entsteht;

3. Die Kartoffelscheiben in den Topf geben und bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang unter Rühren braten;

4. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis ein duftendes Aroma entsteht.

5. Dunkle Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver dazugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren braten;

6. Grüne und rote Paprika, Salz und Hühneressenz hinzufügen, unter Rühren braten, bis die grünen und roten Paprika gar sind, und dann servieren.

Der Zweite

Zutaten

Kartoffeln, Schweinebauch. Sonstige Bestandteile

Knoblauch, Zwiebel, Salz, helle Sojasauce und Erdnussöl.

Schritt

1. Kartoffeln waschen, schälen, in 0,5cm dünne Scheiben schneiden, Kartoffelscheiben einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen, herausnehmen und abtrocknen, Schweinebauch in feine Scheiben schneiden.

2. Den Schweinebauch in einer Pfanne braten, dann eine kleine Menge helle Sojasauce und Salz hinzufügen und servieren.

3. Erdnussöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und salzen. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei hoher Hitze etwa 2 Minuten braten. Eine kleine Menge Wasser dazugeben und köcheln lassen.

4. Den zuvor zubereiteten Schweinebauch in den Topf geben und mit den Kartoffeln anbraten. Zwiebeln hinzufügen und etwa eine Minute lang kochen lassen.

Kochtipps

1. Es ist ideal, Kandiszuckerpulver als Zucker in der Schmorsauce zu verwenden, da es die Sauce durchscheinend macht. Wenn Sie das jedoch als problematisch empfinden, können Sie normalen weißen Zucker verwenden.

2. Geschmorte Sojasauce kann durch dunkle Sojasauce ersetzt werden, aber alter Essig kann nicht durch Balsamico-Essig ersetzt werden.

3. Beim Braten von Kartoffeln verwenden Sie am besten einen Löffel mehr Öl als sonst zum Braten. Mehr Öl verhindert, dass die Kartoffeln leicht auseinanderfallen.

4. Nach der Zubereitung der Schmorsauce probieren Sie diese am besten. Gießen Sie sie erst dann in die Kartoffeln, wenn der Geschmack optimal ist. Versuchen Sie, in der Mitte keine Gewürze hinzuzufügen.