Wie man eingelegten Sichuan-Ingwer macht

Neben dem Eintopf ist auch Sichuan bei der Öffentlichkeit sehr beliebt. Neben eingelegten Radieschen und eingelegtem Kohl hat auch eingelegter Sichuan-Ingwer einen einzigartigen Geschmack. Wenn Sie keinen Appetit haben, kann das Essen eines Stücks eingelegten Sichuan-Ingwers Ihren Appetit anregen. Welche Schritte sollten Sie also befolgen, um ein Glas echten eingelegten Sichuan-Ingwer zuzubereiten?

Um Kimchi zuzubereiten, müssen Sie zunächst ein Glas kaufen, das in großen Gemüsemärkten verkauft wird. Sie müssen zuerst die Dichtigkeit des Glases testen und den Verkäufer bitten, dies für Sie zu testen. Zünden Sie einen Papierball an und legen Sie ihn hinein. Geben Sie dann Wasser hinzu, um zu sehen, ob Wasser austritt. Wenn nicht, geben Sie Wasser bis zum Rand des Glases hinzu, bedecken Sie es mit einem Deckel und öffnen Sie den Deckel langsam. Wenn es sich fest anfühlt und sich nur schwer öffnen lässt, bedeutet dies, dass es gut dicht ist.

Nach dem Kauf das Glas waschen, trocknen und auslüften lassen.

Dann folgt die Aufbereitung des Salzwassers:

Kochen Sie gereinigtes Wasser, lassen Sie es abkühlen oder verwenden Sie Mineralwasser (auch hier kein Öl hinzufügen), füllen Sie es in die Hälfte des Glases, gießen Sie 800 Gramm Pökelsalz hinein und gießen Sie 50 Milliliter Weißwein hinzu. Es muss authentischer Erguotou oder reiner Getreideweißwein sein, kaufen Sie keinen gefälschten.

Lassen Sie uns hier über die Menge an Salz und Wein sprechen. Es gibt kein striktes Verhältnis. Geben Sie zunächst ein wenig Salz hinzu, probieren Sie, den Kohl einzulegen, schmecken Sie, wie salzig er ist, und geben Sie dann je nach Bedarf mehr Salz hinzu. Geben Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie mehr Paprika einlegen, und weniger Salz, wenn Sie mehr Saisongemüse einlegen. Verwenden Sie nicht zu viel Wein, geben Sie nach und nach etwas hinzu, und wenn Sie feststellen, dass sich auf der Oberfläche Weiß bildet, geben Sie die richtige Menge hinzu.

Wer es süß mag, kann noch etwas Kandiszucker dazugeben.

Den Stiel der Paprika abschneiden und dann mit einem Zahnstocher ein Loch hineinstechen, wie auf dem Bild zu sehen (der Zahnstocher wird entfernt)

Vom frischen Knoblauch die Enden entfernen, die Häutchen abziehen, waschen, trocknen und bei Feuchtigkeit mit einem Küchentuch trocken wischen.

Ein halber Beutel abgepackter grüner Pfefferkörner ist ein Muss. Er verleiht dem Salzwasser einen besonders guten Geschmack und verhindert, dass sich ein weißer Belag darauf bildet. Der Einkauf in diesem Supermarkt ist nicht einfach. Man muss in die Gewürzabteilung des Gemüsemarktes gehen.

Nehmen Sie eine Karotte oder eingelegtes Xinlingmei und schneiden Sie sie in Stücke. Dadurch wird die Salzlake sehr schön und leicht rot, und der Rettich wird auch knackig und erfrischend.

Drei Pfund frischer junger Ingwer, gewaschen und getrocknet

Ein Glas Kimchi ist fertig. Damit der Ingwer gut schmeckt, sind die oben genannten Hilfszutaten wie Paprika, Pfefferkörner, Knoblauch und Karotten unverzichtbar.

Erfrischender eingelegter Sichuan-Ingwer

Vorsichtsmaßnahmen

1. Kein Öl

2. Kein Rohwasser

3. Wenn Sie Basilikum kaufen können, lassen Sie es eine Weile einweichen, dann schmeckt es besonders gut. Das Glas wird nicht so leicht weiß. Versuchen Sie bitte, meine Schritte und Methoden zu befolgen. Mein Kimchi-Glas wird seit vielen Jahren verwendet und ist nie weiß geworden. Es schmeckt besonders gut.