Welche Vitamine enthalten Tomaten

Nährwert-Information

Tomaten sind reich an Carotin, Vitamin C und B-Vitaminen.

Die Nährstoffbestandteile von 100 Gramm Tomaten sind: 11 kcal Energie, 0,06 mg Vitamin B, 0,9 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 3,3 g Kohlenhydrate, 5,6 Mikrogramm Folsäure, 1,9 g Ballaststoffe, 63 Mikrogramm Vitamin A, 375 Mikrogramm Carotin, 0,02 mg Thiamin, 0,01 mg Riboflavin, 0,49 mg Niacin, 14 mg Vitamin C, 0,42 mg Vitamin E, 4 mg Calcium, 24 mg Phosphor, 179 mg Kalium, 9,7 mg Natrium, 2,5 Mikrogramm Jod, 12 mg Magnesium, 0,2 mg Eisen, 0,12 mg Zink, 0,04 mg Kupfer und 0,06 mg Mangan.

Medizinisch

Tomaten haben die Funktion, die Flüssigkeitsproduktion zu fördern und den Durst zu löschen, den Magen zu stärken und die Nahrungsaufnahme zu unterstützen, Hitze zu beseitigen und die Sommerhitze zu lindern, die Nieren zu nähren und die Harnausscheidung zu fördern. Sie können Symptome wie Durst aufgrund von Hitzekrankheiten, Appetitlosigkeit und innerer Hitze heilen. Es hat eine ausgeprägte blutstillende, blutdruck- und cholesterinsenkende Wirkung und ist besonders wirksam bei der Behandlung von Hämophilie und Pellagra.

Mehr Tomaten essen kann das Herz schützen. Eine Studie amerikanischer Wissenschaftler belegt, dass mit Stallmist angebaute Bio-Tomaten eine herzschützende Wirkung haben. Bio-Tomaten enthalten doppelt so viele antioxidative Flavonoide wie normale Tomaten. Flavonoide haben die Funktion, den Blutdruck zu senken, die Blutfette zu reduzieren und den koronaren Blutfluss zu steigern.

Je röter die Tomate, desto nahrhafter ist sie und die Nährstoffe können gekocht leichter aufgenommen werden als roh.

Der Hauptnährstoff in Tomaten sind Vitamine, von denen Lycopin, eine Art Carotin, das wichtigste und am häufigsten vorkommende ist. Wissenschaftler haben bei der Erforschung der gesundheitlichen Vorteile von Lycopin viele Durchbrüche erzielt. Es hat sich gezeigt, dass es über einzigartige antioxidative Eigenschaften verfügt, die freie Radikale im Körper entfernen können, die Alterung und Krankheiten verursachen. Außerdem kann es das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern, das Fortschreiten von Prostatakrebs blockieren und das Risiko von Bauchspeicheldrüsenkrebs, Dickdarmkrebs, Kehlkopfkrebs, Mundhöhlenkrebs, Brustkrebs und anderen Krebsarten wirksam senken.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Es ist nicht zum Rohverzehr geeignet, insbesondere für Menschen mit schwacher Milz und schwachem Magen sowie Frauen während der Menstruation. Wenn Sie Tomaten nur als Obst zur Vitamin-C-Ergänzung oder zur Linderung der Sommerhitze essen, verzehren Sie sie am besten roh.

2. Es ist nicht geeignet, auf leeren Magen zu essen. Wenn Sie auf leeren Magen sind, erhöht sich die Magensäuresekretion. Da bestimmte in Tomaten enthaltene chemische Substanzen sich mit Magensäure verbinden und leicht wasserunlösliche Klumpen bilden, verursacht der Verzehr dieser Tomaten häufig Bauchschmerzen, Magenbeschwerden sowie Blähungen und Schmerzen im Magen.

3. Essen Sie keine unreifen grünen Tomaten, da diese giftiges Solanin enthalten. Der Verzehr unreifer grüner Tomaten schmeckt bitter. Zu viel davon kann zu einer schweren Vergiftung mit Symptomen wie Schwindel, Übelkeit, allgemeinem Unwohlsein, Erbrechen und allgemeiner Müdigkeit führen. In schweren Fällen kann es lebensbedrohlich sein.

4. Nicht über längere Zeit bei hohen Temperaturen erhitzen, da Lycopin durch Licht, Hitze und Sauerstoff leicht zersetzt wird und seine gesundheitsfördernde Wirkung verliert. Deshalb sollte beim Kochen eine längere Erhitzung bei hohen Temperaturen vermieden werden.