So fermentieren Sie Joghurt mit reiner Milch

Heutzutage lernen viele junge Frauen lieber neue Lebensmittel kennen, wie zum Beispiel Kuchen, Eierkuchen oder Joghurt aus reiner Milch. Denn ihrer Meinung nach sind alle Lebensmittel, die draußen verkauft werden, nicht so hygienisch und sicher wie das, was sie selbst zubereiten, und sie können sich auch selbst eine Fertigkeit aneignen. Wie lässt man Joghurt mit reiner Milch fermentieren? Hier sind zwei Methoden zur Joghurtherstellung. Lernen wir sie kennen.

1. Schritte zur Herstellung von hausgemachtem Joghurt:

1. Überbrühen Sie den Innentopf und den Rührlöffel der Joghurtmaschine mit kochendem Wasser, um sie zu sterilisieren.

2. Wasser abschütteln, 1000 ml Milch zubereiten, einen kleinen Beutel Sichuan Xiu-Joghurt-Starter aus dem Kühlschrank nehmen, zunächst eine kleine Menge Milch in den Behälter gießen, das Bakterienpulver hinzufügen und umrühren, dann die gesamte Milch hinzugießen und gründlich umrühren.

3. Anschließend in einen Joghurtbereiter geben und bei einer konstanten Temperatur von 42–45 Grad 6–8 Stunden lang gären lassen (oder die Gärzeit entsprechend der Anleitung Ihres Joghurtbereiters einstellen), bis er fest wird.

4. Stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank und fügen Sie dann Ihre Lieblingsmarmelade und Fruchtgewürze hinzu, damit es besser schmeckt.

Hinweis: In besonderen Fällen, wenn kein Joghurtbereiter vorhanden ist, können Sie ihn auch auf eine Quelle mit konstanter Temperatur stellen (z. B. einen elektrischen Reiskocher oder eine Heizdecke). Nährwert und Geschmack des Joghurts sind innerhalb von drei Tagen nach der Herstellung am besten. Versuchen Sie daher, ihn innerhalb dieser Zeit zu essen. Wenn Sie keinen Joghurtbereiter haben, können Sie versuchen, mit Chuanxiu einen Joghurtstarter bei Raumtemperatur herzustellen und Ihren eigenen Joghurt ohne Joghurtbereiter zuzubereiten.

2. Gründe für das Versagen von selbstgemachtem Joghurt:

1. Das ausgewählte Bakterienpulver ist ungültig: Nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer des Bakterienpulvers verliert es seine Aktivität, was sich auf die Gesamterfolgsrate der Fermentation auswirkt.

2. Das Gerät wurde nicht sterilisiert: Der Innentank der Joghurtmaschine und der Rührlöffel wurden nicht mit kochendem Wasser sterilisiert, was den Fermentationseffekt beeinträchtigte.

3. Die Fermentationszeit ist zu kurz: Die Fermentationszeit beträgt im Allgemeinen etwa 6-8 Stunden. Versuchen Sie während des Fermentationsprozesses von Joghurt, den Deckel nicht häufig zu öffnen, um zu verhindern, dass Bakterien eindringen und die Fermentationszeit beeinträchtigen.

4. Achten Sie nicht auf die Auswahl der Milch: Es wird empfohlen, Milch mit reinerer Milchqualität zu wählen, z. B. pasteurisierte, kalziumreiche und Deluxe-Milch. Da mehr Verarbeitungsvorgänge erforderlich sind, kann dies manchmal den Fermentationseffekt beeinträchtigen und die Fermentation kann dünner sein und die Erfolgsrate kann etwas niedriger sein. Handelt es sich um Frischmilch, empfiehlt es sich, diese durch Aufkochen zu sterilisieren, anschließend bei Zimmertemperatur stehen zu lassen und anschließend das Bakterienpulver hinzuzufügen; frisch aus dem Kühlschrank genommene Eismilch sollte vor der Zubereitung etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden; andere im Supermarkt gekaufte reine Milch kann direkt zubereitet werden.

5. Die Fermentationstemperatur ist nicht geeignet: Joghurtmaschinen gären im Allgemeinen bei einer konstanten Temperatur von 42–45 Grad. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, beeinträchtigt dies den Erfolg der Fermentation.