Was tun, wenn Sie zu viel Zucker in geschmortes Schweinefleisch geben?

Für Leute, die nicht sehr gut kochen können: Wenn Sie beim Schmoren von Schweinefleisch zu viel Zucker verwenden, wird es tatsächlich süßer und fettiger. Wenn Sie das Fleisch wegschütten, ist es Verschwendung. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bestimmte Methoden anwenden, um das Problem zu lösen. Sie können zum Beispiel einige Kartoffeln hinzufügen. Wenn das Gericht zu viel Suppe enthält, können Sie etwas von der Suppe weggießen und dann eine kleine Menge Salz und Essig hinzufügen, um die Süße zu reduzieren.

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Rohstoff :

1000g Schweinebauch mit Haut, 80g Kandiszucker (weißer Zucker geht auch, aber Kandiszucker macht die Farbe heller), eine Handvoll Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln sind in Ordnung), 5-6 Scheiben Ingwer, 3 Sternanis, 1 kleines Stück Zimt oder 2 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Teelöffel Speiseöl, ca. 8-10g Salz (je nach Geschmack), 1 Esslöffel Kochwein

üben :

1. Den Schweinebauch waschen, die restlichen Schweinehaare von der Schweinehaut entfernen und ihn in kleine Stücke von 3 x 3 Quadraten schneiden. Nicht in Wasser blanchieren, damit das Fleisch noch köstlicher schmeckt. Dann alle Gewürze vorbereiten;

2. Geben Sie etwas Speiseöl in einen sauberen Wok, um ihn einzufetten. Geben Sie Kandiszucker hinein, ohne das Öl zu erhitzen. Bei niedriger Hitze kochen. Am besten verwenden Sie zerstoßenen Kandiszucker. Große Stücke können Sie für eine halbe Minute in die Mikrowelle geben. Nehmen Sie sie heraus und klopfen Sie leicht darauf, dann zerbrechen sie. Wenn Sie wie ich zu faul sind, ein großes Stück Kandiszucker hineinzugeben, lesen Sie bitte weiter.

3. Wenn die Temperatur langsam ansteigt, klopfen Sie leicht mit einem Spatel auf den Kandiszucker, sodass er in kleine Stücke zerbricht.

4. Dann auf niedrige Hitze stellen (ich verwende normalerweise mittlere Hitze, aber das ist schwer zu kontrollieren. Anfänger sollten niedrige Hitze verwenden. Das ist zwar langsamer, aber sicherer und wird nicht matschig). Der Kandiszucker wird langsam seine Farbe ändern.

5. Warten Sie, bis sich auf der Zuckerlösung eine Schaumschicht bildet und sich auf beiden Seiten auszubreiten beginnt (warten Sie nicht, bis sie sich vollständig verteilt hat);

6. Den Schweinebauch hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis der Schweinebauch mit Sirup überzogen ist;

7. Frühlingszwiebel- und Ingwerscheiben hinzufügen, dunkle Sojasauce darübergießen und unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

8. Gießen Sie gerade genug heißes Wasser darüber, um den Schweinebauch zu bedecken, und geben Sie dann Kochwein, Sternanis, Zimt oder Lorbeerblätter hinzu.

9. Nach dem Aufkochen bei starker Hitze in einen Suppentopf oder eine Kasserolle gießen, den Topf mit einem Deckel abdecken (der Deckel sollte gut verschlossen sein und die Luftlöcher sollten mit Papierkügelchen verschlossen werden, damit das Aroma des geschmorten Schweinefleischs intensiver wird), bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, den Deckel einmal in der Mitte öffnen, salzen und gut verrühren, dann sofort abdecken;

10. Wenn Sie keine Zeit zum langsamen Garen haben, können Sie den gebratenen Schweinebauch mit den Zutaten und heißem Wasser (verwenden Sie nur Schnellkochtopfwasser, um die Hälfte des Fleisches hinzuzufügen und gut zu vermischen) in einen Schnellkochtopf geben, die Fleischeintopf-Einstellung eines elektrischen Schnellkochtopfs verwenden oder einen Gas-Schnellkochtopf bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten lang kochen lassen und dann, wenn der Eintopf fertig ist, den Deckel öffnen und den Druck automatisch ablassen lassen;

11. Das geschmorte Schweinefleisch ergibt viel Suppe. Wenn Sie es nicht ausreichend kochen, können Sie alles in den Wok gießen und die Suppe bei hoher Hitze eindicken. Die dicke Suppe schmeckt sehr gut, wenn sie mit Reis gemischt wird. Wenn Sie die Hitze hochstellen und weniger Suppe hineingeben, müssen Sie Wasser hinzufügen, wenn die Suppe aufgebraucht ist. Achten Sie darauf, heißes Wasser hinzuzufügen.

12. Wenn Sie viel auf einmal zubereiten, nehmen Sie einfach die Tagesmenge heraus und geben Sie sie in den Wok, um eine dicke Suppe zu erhalten. Das restliche geschmorte Schweinefleisch kann mit der Suppe in mehrere Portionen aufgeteilt und in Plastiktüten im Kühlschrank eingefroren werden. Es kann zum Schmoren von Kartoffeln, Kohl und Fadennudeln, zum Zubereiten von geschmortem Schweinefleisch-Curryreis, zum Kochen von Nudelsuppe usw. verwendet werden, was alles sehr lecker ist.