Wie man Würste trocknet

Würste können nicht sofort nach der Herstellung verzehrt werden, da das Fleisch sonst nicht seinen vollen Geschmack hat. Stattdessen sollten sie eine Zeit lang der Sonne ausgesetzt werden, damit sie trocknen können. Dadurch schmeckt die Wurst nicht nur besser, sondern, was am wichtigsten ist, sie verdirbt nicht so leicht, wenn sie bei Zimmertemperatur gelagert wird. Insbesondere Guangdong-Würste müssen in der Sonne getrocknet werden.

Müssen Würste in der Sonne getrocknet werden?

Chinesische Wurst, allgemein als chinesische Wurst bekannt, ist ein weit verbreitetes Nahrungsmittel in Guangdong, Hongkong, Macau und anderen südlichen Regionen Chinas. Chinesische Wurst ist ein Fleischprodukt aus geschnittenem, zerkleinertem, mit anderen Zutaten versetztem, in Tierdärme gefülltem, fermentiertem, gereiftem und getrocknetem Fleisch. Es ist die größte Kategorie von Fleischprodukten in China. Chinesische Würste können in drei Kategorien unterteilt werden: Wurst mit heller Sojasauce (auch als „Weißölwurst“ bekannt), Wurst mit dunkler Sojasauce und Enten- oder Schweineleberwurst (gemeinsam als glatte Wurst bekannt).

Chinesische Wurst ist ein weit verbreitetes Nahrungsmittel in Guangdong, Hongkong, Macau und anderen Teilen Südchinas. Sie wird hergestellt, indem Schweinefleisch in Därme aus Schweinedünndarm gefüllt und einem Prozess aus Kompression, Dehydrierung und Trocknung unterzogen wird. Repräsentativ hierfür ist die Guangdong-Wurst. Guangdong-Wurst wird aus Schweinefleisch hergestellt, das in Würfel gehackt oder zerkleinert, mit Salz, Nitrat (Konservierungsmittel), Zucker, Alkohol, Sojasauce und anderen Gewürzen mariniert, in natürliche Wursthüllen gefüllt und durch Verfahren wie Sonnentrocknen, Lufttrocknen oder Backen zu einer Art rohem Trockenwurstprodukt verarbeitet wird. Wenn Sie Würstchen im Kühlschrank aufbewahren, behalten sie ihren Geschmack in der Regel etwa 3 Monate lang.

Gebratene chinesische Wurst mit Zucker

Material

Zwei erstklassige Zuckerwürste, ein halbes Stück Speck ohne Haut, 100 Gramm Sellerie, 50 Gramm rote Paprika, 100 Gramm Maiskörner, 100 Gramm grüne Erbsen, je 1 Teelöffel Salz und Zucker und 3 Teelöffel Erdnussöl.

Zubereitung

(1) Die Chinesische Wurst und den Speck ohne Haut dünsten und in kleine Stücke schneiden.

(2) Gurke, Paprika und Sellerie waschen und würfeln.

(3) Öl in einer Pfanne erhitzen, Gurke, Paprika, Sellerie und grüne Bohnen salzen und zuckern und unter Rühren garen. Chinesische Wurst und Speck dazugeben und servieren.

Gedämpftes Hähnchen mit chinesischer Wurst

Zutaten: 2 Hähnchenschenkel, 1 in Stücke geschnittene chinesische Wurst, ein paar kleine Scheiben Ingwer, 2 in kurze Stücke geschnittene Frühlingszwiebeln.

Zubereitung

(1) Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden, würzen und gut vermengen. Ingwer dazugeben und gut verrühren.

(2) Die chinesische Wurst dazugeben und dünsten, bis sie gar ist, dann die Frühlingszwiebeln dazugeben und eine weitere Minute dünsten.

Schmorbraten Kartoffeln Wurst Fleisch

Zutaten: 600 Gramm Kartoffeln, 250 Gramm Wurst, 123 Gramm Schweinebauch, 250 Gramm Eier, 25 Gramm Speiseöl, 100 Gramm Butter und eine entsprechende Menge Salz.

Zubereitung

(1) Die geschälte Wurst und den Schweinebauch waschen, braten und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und wenn das Öl 60 % heiß ist, die Schweinebauchscheiben hineingeben und braten, bis sie braun sind. Zur Seite legen.

(2) Kartoffeln waschen, kochen und in Scheiben schneiden; Eier kochen und in Scheiben schneiden; Pfanne erhitzen und Öl hineingeben. Wenn das Öl 60 % heiß ist, die Schweinefleischscheiben hineingeben und unter Rühren anbraten, bis sie braun sind. Beiseite stellen.