Sind in den Eiern Parasiten?

Eier sind reich an Proteinen und der Proteingehalt ist nach dem Kochen noch höher. Viele Menschen essen Eier roh, weil sie denken, dass rohe Eier einen höheren Nährwert haben. Bei hohen Temperaturen gekochte Eier zerstören die darin enthaltenen Nährstoffe. Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Rohe Eier haben auch bestimmte schädliche Auswirkungen. Sie müssen diese vor dem Verzehr verstehen, um zu vermeiden, die falschen Eier zu essen.

Eier enthalten mehr als 10 Arten von Proteinen. Nach dem Kochen der Eier ändert sich die regelmäßige Anordnung der Polypeptidketten in den Proteinmolekülen in eine chaotischere Anordnung. Dies ist Proteindenaturierung.

Da die räumliche Struktur des denaturierten Proteins zerstört ist, lässt es sich leichter zersetzen als die ursprüngliche geordnete Anordnung und kann daher vom menschlichen Körper leichter verdaut und aufgenommen werden.

Manche Menschen glauben, dass rohe Eier leichter verdaulich und absorbierbar und nahrhafter seien als gekochte Eier. Dafür gibt es jedoch keine wissenschaftliche Grundlage. Der Verzehr von rohen Eiern hat folgende Nachteile:

(1) Rohe Eier sind schwer verdaulich und führen zu einer Verschwendung von Nährstoffen. Der menschliche Körper verdaut und absorbiert das Eiweiß in Eiern hauptsächlich durch Pepsin und Trypsin im Dünndarm. Das Eiweiß in rohen Eiern enthält eine Substanz namens Antitrypsin, die die Verdauung und Aufnahme von Protein behindert. In gekochten Eiern ist die Substanz Antitrypsin nicht mehr vorhanden, sodass sie vom menschlichen Körper leicht verdaut und aufgenommen werden können.

(2) Rohe Eier enthalten Avidin und ein antibiotisches Protein. Wenn Sie regelmäßig rohe Eier essen, macht das darin enthaltene Avidin das Vitamin B in der Nahrung unwirksam, während sich das antibiotische Protein im menschlichen Körper anreichert. Wenn es sich zu stark anreichert, behindert es die Aufnahme von Biotin, einem der vom menschlichen Körper benötigten Vitamine. Ein Mangel an Biotin im menschlichen Körper führt zu Appetitlosigkeit, geistiger Erschöpfung, Hautentzündungen, Abschuppung und Haarausfall, Gewichtsverlust und beeinträchtigt die körperliche Gesundheit.

(3) Etwa 10 % der frischen Eier enthalten pathogene Salmonellen, Schimmelpilze oder Parasiteneier. Wenn die Eier nicht frisch sind, ist die Bakterienrate höher. Bakterien können direkt aus den Eierstöcken der Henne in die Eier gelangen oder sie können beim Legen durch Bakterien im After auf die Eierschale gelangen und dann durch die Poren in der Eierschale in das Ei gelangen. Diese Bakterien haben Angst vor hohen Temperaturen. Wenn Sie die Eier 8 bis 10 Minuten lang kochen, werden die Bakterien innerhalb und außerhalb der Eier abgetötet.

Eiweiß ist reich an für den menschlichen Körper essentiellen Aminosäuren und sein Zusammensetzungsverhältnis ist auf den menschlichen Bedarf abgestimmt. Eier sind außerdem eine gute Quelle für Vitamine und anorganische Salze und ein Lebensmittel mit hohem Nährwert.

Manche Leute essen gerne rohe Eier. Ich denke, dass die Nährstoffe in Eiern beim Kochen zerstört werden und bin davon überzeugt, dass der Verzehr von rohen Eiern nahrhafter ist als der von gekochten. Tatsächlich ist diese Ernährungsweise nicht nur nicht hilfreich, sondern schädlich. Erstens werden Eier von den Eierstöcken und der Kloake des Huhns produziert, und die Eierstöcke und die Kloake weisen eine hohe Bakterienrate auf, sodass die Oberfläche der Eierschale und sogar das Eigelb durch Bakterien kontaminiert sein können. Der rohe Verzehr kann leicht zu parasitären Erkrankungen, Darmerkrankungen oder Lebensmittelvergiftungen führen.

Zweitens haben rohe Eier einen fischigen Geruch, der das zentrale Nervensystem hemmen, den Appetit verringern und manchmal sogar Erbrechen verursachen kann. Drittens enthält rohes Eiweiß eine Substanz namens Anti-Biotin, die die Aufnahme des im Eigelb enthaltenen Biotins durch den menschlichen Körper behindert. Durch das Kochen von Eiern können Bakterien innerhalb und außerhalb der Eier abgetötet und Antibiotika zerstört werden. Eier sollten daher nicht roh gegessen werden.