Kann man Zwiebelsprossen essen?

Viele Lebensmittel keimen. Manche Lebensmittel werden nach dem Keimen giftig und können nicht mehr gegessen werden, wie beispielsweise Kartoffeln. Manche Lebensmittel haben jedoch nach dem Keimen keine Auswirkungen auf den Verzehr. Wenn Kartoffeln nach dem Keimen gegessen werden, verursacht dies Bauchschmerzen und Erbrechen. Sie sind giftig und können nicht mehr gegessen werden. Zwiebeln sind Gemüse, das wir oft essen. Können wir Zwiebeln noch essen, wenn sie keimen?

Kann man Zwiebelsprossen essen?

Da Zwiebeln nach der Ernte in der Regel getrocknet werden, lassen sich die im Handel erhältlichen Zwiebeln lange lagern, ohne dass man befürchten muss, dass sie auskeimen. Werden sie allerdings nicht richtig getrocknet oder gelagert, kann es passieren, dass sie keimen oder faulen. Normalerweise keimen Zwiebeln am besten bei etwa 15 Grad Celsius. Bereits gekeimte oder bereits grüne Keimlinge enthaltende Zwiebeln produzieren keine für den menschlichen Körper schädlichen Stoffe und können daher weiterhin gegessen werden.

Wenn die Zwiebel jedoch sprießt, werden die Nährstoffe aus den Schuppen nach oben verlagert, damit die Sprossen wachsen können, was zu einer Verringerung des Nährstoffgehalts führt. Darüber hinaus wird durch das Keimen der Zwiebeln ihr Handelswert beeinträchtigt und sie schmecken würziger. Daher sollten Zwiebeln zunächst eine Zeit lang der Sonne ausgesetzt und anschließend an einen belüfteten und trockenen Ort gebracht werden, um ein Keimen zu verhindern.

Achten Sie bei der Auswahl der Zwiebeln auf die Beobachtung und wählen Sie solche, die größer sind und eine glänzendere Schale haben. Stellen Sie sicher, dass die Schale keine faulen Teile oder mechanische Kratzer aufweist. Zweitens sollten Sie auch darauf achten, dass sich auf der Oberfläche der Zwiebel kein Schmutz befindet und frische Zwiebeln keine Blätter haben. Nach der Lagerung sollten sie nicht weich sein, nicht keimen, feste Schuppen haben, einen geringen Wassergehalt aufweisen und einen starken würzigen und süßen Geschmack haben.

Vorteile von Zwiebeln

1. Krebs vorbeugen

Viele Lauchprodukte wirken krebsvorbeugend, das gilt auch für Zwiebeln. Der Hauptgrund, warum Zwiebeln Krebs vorbeugen können, ist ihr hoher Selen- und Quercetingehalt. Selen ist ein Antioxidans, das die Immunreaktion des Körpers stimulieren und dadurch die Teilung und das Wachstum von Krebszellen hemmen und gleichzeitig die Toxizität von Karzinogenen verringern kann. Quercetin kann die Aktivität von Krebszellen hemmen und das Wachstum von Krebszellen verhindern. Eine Umfrage zeigt, dass Menschen, die regelmäßig Zwiebeln essen, ein um 25 % geringeres Risiko haben, an Magenkrebs zu erkranken, und 30 % weniger Todesfälle durch Magenkrebs haben als Menschen, die keine Zwiebeln essen.

2. Sorgen Sie für eine gesunde Herz-Kreislauf-Gesundheit

Zwiebeln sind das einzige bekannte Gemüse, das Prostaglandin A enthält. Prostaglandin A kann Blutgefäße erweitern und die Blutviskosität verringern, wodurch der Blutdruck gesenkt, der koronare Blutfluss erhöht und Thrombosen vorgebeugt wird. Zwiebeln sind reich an Quercetin, das eine hohe Bioverfügbarkeit aufweist. Forschungsberichte von Wissenschaftlern deuten darauf hin, dass Quercetin dabei helfen kann, die Oxidation von Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) zu verhindern und einen wichtigen Schutz gegen Arteriosklerose bietet.

3. Appetit anregen und die Verdauung unterstützen

Zwiebeln enthalten Allicin, das ein starkes Aroma hat. Bei der Verarbeitung bringt der stechende Geruch Menschen oft zum Weinen. Es ist dieser besondere Geruch, der die Magensäuresekretion anregt und den Appetit steigert. Tierversuche haben auch gezeigt, dass Zwiebeln die Magen-Darm-Spannung erhöhen und die Magen-Darm-Motilität fördern können, wodurch sie eine appetitanregende Wirkung haben. Sie haben eine signifikante Wirkung auf Appetitlosigkeit, die durch atrophische Gastritis, unzureichende Magenmotilität, Verdauungsstörungen usw. verursacht wird.