Was ist Gips zur Tofu-Herstellung?

Tofu ist etwas, das jeder gerne isst. Jedes Mal, wenn ich Tofu esse, bin ich sehr neugierig. Es sind doch nur Bohnen, warum wird es so? Da müsste doch was dran sein, oder? Wie könnte es sonst abgeschlossen werden? Aus Neugier suchte ich also online nach Informationen und fand heraus, dass man zur Herstellung von Tofu Gips benötigt! Was ist also der Gips, der zur Herstellung von Tofu verwendet wird? Südlicher Tofu ist auch als Gipstofu bekannt (im Nordosten als warmer Tofu bezeichnet). Als Formmittel wird flüssiger Gips verwendet. Im Vergleich zu nordischem Tofu ist seine Textur weicher und zarter. Dies ist jedoch nicht der Gips, der in Krankenhäusern verwendet wird, also machen Sie keinen Fehler.

Der Hauptbestandteil von Gipspulver ist Calciumsulfat. Bei der Tofuherstellung besteht seine Aufgabe darin, das Sojaprotein in der Sojamilch gerinnen zu lassen und so Tofu herzustellen. Tatsächlich enthält Tofu nur sehr wenig Gips, da der größte Teil davon mit dem Wasser verloren geht. Gips ist für den menschlichen Körper unschädlich und wird darüber hinaus in der Traditionellen Chinesischen Medizin als traditionelles Heilmittel eingesetzt. Zur Herstellung von Tofu wird Gips verwendet. Es muss sich um essbaren Gips handeln, dessen Standardname in China „Lebensmittelzusatzstoff Calciumsulfat“ lautet. Zur Herstellung von Tofu benötigen Sie essbaren Gips, also 15 Gramm (die Menge von 500 Gramm Sojabohnen) gekochtes Gipspulver (hergestellt durch Erhitzen von Rohgips auf 160 Grad). Geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie die gleiche Menge Wasser hinzu, um eine Paste daraus zu machen. Mit der Hand oder mit Werkzeugen vorsichtig mahlen, zerdrücken und auflösen, dann zum Verdünnen eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Warten Sie eine Weile, bis sich die gröberen Gipspartikel abgesetzt haben. Nehmen Sie die Suspension heraus und legen Sie sie beiseite. Die Sojamilch sollte aufgekocht werden. Gießen Sie das Gerinnungsmittel in den Behälter, rühren Sie es gründlich um und gießen Sie anschließend sofort das gekochte Fruchtmark, den sogenannten Kontrapunkt, hinein. Nach dem Auftupfen sofort versiegeln. Nach etwa 10 Minuten Quellzeit verfestigt sich das Sojaprotein und es entsteht ein köstlicher und nahrhafter Tofupudding.

Wie Sie alle wissen, ist der Gips im Tofu essbarer Gips und für den Körper unschädlich. Meine Neugier habe ich auch durch Recherchen im Internet befriedigt. Aber nachdem ich online gesucht habe, gibt es immer noch einige Dinge, die ich nicht verstehe. Wenn ich Zeit habe, gehe ich zum Haus meines Großvaters, das nicht weit von meinem Zuhause entfernt ist, und frage ihn. Ich habe gehört, dass er früher Tofu gemacht hat. Ich bin schon ein bisschen aufgeregt, wenn ich nur daran denke!