Warum wird in Essig eingelegter Knoblauch grün?

Das Leben hält immer viele Überraschungen für uns bereit, und das gilt auch für die Ernährung. Sie füllt nicht nur unseren Magen, sondern ermöglicht es uns auch, Krankheiten durch die Ernährung deutlich zu lindern. In Essig getränkter Knoblauch ist eine Beilage, die wir oft essen, und er hat viele Funktionen. Er kann nicht nur effektiv Bluthochdruck lindern, sondern uns auch bei der Behandlung von Onychomykose helfen. Viele von uns werden jedoch feststellen, dass in Essig getränkter Knoblauch grün ist. Lassen Sie uns verstehen, warum in Essig getränkter Knoblauch grün wird.

Das grüne Pigment entsteht, wenn Knoblauch in Essig eingeweicht wird und dadurch grün wird. 1. Viele Familien in meinem Land haben die Tradition, „Laba-Knoblauch“ herzustellen. Im zwölften Mondmonat wird der Knoblauch geschält, gewaschen und geschält und Reisessig in das Glas gegossen. Das Glas wird verschlossen und an Silvester geöffnet, um den grünen und nach Knoblauch schmeckenden „Laba-Knoblauch“ herzustellen. Beim Herstellungsprozess von „Laba Garlic“ wird kein Sonnenlicht verwendet und die entstehende grüne Farbe ist kein Chlorophyll, sondern das grüne Knoblauchpigment. 2. Ob es sich um traditionell verarbeitete Knoblauchprodukte wie Laba-Knoblauch, Zuckerknoblauch usw. oder um moderne verarbeitete Knoblauchprodukte wie Knoblauchpulver, Knoblauchscheiben, Knoblauchsaft, Knoblauchpaste, ätherisches Knoblauchöl usw. handelt, es ist unvermeidlich, dass der Knoblauch während der Verarbeitung grün wird. Wenn Sie Knoblauch-Grünpigmentprodukte kontrollieren und sinnvoll verwenden möchten, müssen Sie zunächst den Mechanismus der Knoblauchgrünfärbung verstehen. 3. Durch aktuelle Forschungen hat das Forschungsteam herausgefunden, dass das grüne Pigment von „Laba-Knoblauch“ tatsächlich aus einem zuerst entstehenden blauen Pigment und einem später entstehenden gelben Pigment besteht. Der Umwandlungsprozess bei der Herstellung von Pigmenten besteht darin, dass zuerst Alliin hergestellt und dann in Allicin umgewandelt wird. Die Produktionszeit von Allicin ist sehr kurz und es wird in Allicin umgewandelt. Während des Knoblauchverarbeitungsprozesses gibt es im In- und Ausland Berichte, dass die Knoblauchpaste grün wird. Das entstehende grüne Pigment ist nicht das übliche Chlorophyll, sondern dieselbe grüne Pigmentkomponente wie das traditionelle chinesische Lebensmittel „Laba-Knoblauch“. 4. Aus der Analyse der Materialveränderungen geht hervor, dass die bioaktiven Substanzen in Knoblauchzellen, wie thioaliphatisches Cysteinsulfoxid und Thioallylcysteinsulfoxid, unter der Einwirkung von Alliinase Thiosulfinat, Allylthiosulfinat und Allylthiosulfinat erzeugen, die als Vorläufer der Knoblauchpigmentsubstanzen dienen und außerdem dazu führen, dass der Knoblauch grün wird. 5. Niedrige Temperaturen sind die Voraussetzung für die Unterbrechung der Ruhephase des Knoblauchs, die Aktivierung der Allinase und die damit einhergehende Grünfärbung. γ-Glutamyltransferase ist für die Pigmentbildung von entscheidender Bedeutung. Die Bildung des grünen Pigments von „Laba-Knoblauch“ weist gewisse Ähnlichkeiten mit der Rotfärbung von Zwiebeln auf. Wenn Allyl- und Propenylsulfidoxide gleichzeitig vorhanden sind, tritt eine Grünfärbung auf. Wenn Propenylsulfidoxid, aber kein Allylsulfidoxid vorhanden ist, tritt eine Rotfärbung auf.

Wenn wir verstehen, warum in Essig getränkter Knoblauch grün wird, müssen wir uns weniger Sorgen machen. Die Zubereitung von in Essig getränktem Knoblauch ist relativ einfach, hat viele Funktionen und ist gut für unseren Körper. Wenn es in unserer Familie Patienten mit hohem Blutdruck oder Onychomykose gibt, können wir oft in Essig getränkten Knoblauch zubereiten. Im Vergleich zu Medikamenten hat er keine Nebenwirkungen auf unseren Körper.