Wo kann man keine Austern essen?

Austern sind ein Lebensmittel mit relativ schmackhaftem Fleisch und außerdem ein Meeresfrüchteprodukt, das sehr häufig auf den Tischen der Menschen landet. Natürlich haben viele Menschen Angst davor, Austern zu essen, weil sich im Inneren der Auster ein schwarzes Stück Fleisch befindet. Tatsächlich ist das gesamte Austernfleisch, mit Ausnahme der Schale, essbar. Also, was ist das schwarze Zeug im Austernfleisch? Nachfolgend stelle ich Ihnen das entsprechende Wissen vor!

1. Kann man die ganze Auster essen?

Austern sind die einzigen Schalentiere, deren Fleisch zu 100 % roh genießbar ist. Allerdings sind die Hygieneanforderungen für den Verzehr roher Austern relativ hoch. Wenn die Austern in verschmutzten Gewässern gezüchtet werden, ist es nicht akzeptabel, sie gekocht zu essen, geschweige denn roh. Die Schwermetall- und Schalentiergiftbelastung roher Austern lässt sich durch Erhitzen, Kochen oder Rösten nicht beseitigen!

2. Kann man den schwarzen Teil der Auster essen?

Der schwarze Teil der Auster ist essbar.

Jeder, der schon einmal frische Austern gesehen hat, weiß, dass sich im Austernfleisch eine schwarze Substanz befindet. Das schwarze Zeug sind die Stoffwechselprodukte und der Schlamm der Austern. Wir alle wissen, dass wir die Austern vor dem Kochen in Salzwasser einlegen, damit sie möglichst viel Sand ausspucken. Wenn Sie die Austern nach dem Einweichen aus dem Salzwasser gießen, werden Sie feststellen, dass sich viel schwarzes Zeug und Schlamm darin befindet. Das ist das, was wir das schwarze Zeug nennen.

Alles außer der Schale einer Auster ist essbar. Das schwarze Zeug im Inneren der Austern ist tatsächlich der Kot der Auster, umgangssprachlich auch Austernkot genannt. Austern sind jedoch Vegetarier. Die Dinge, die sie verdauen, sind eigentlich Meeresbodenpflanzen. Austern ernähren sich von natürlichem Seetang, der eine sehr gute pflanzliche Nahrung darstellt. Es werden weder Düngemittel noch Medikamente zugesetzt und es ist um ein Vielfaches sicherer und hygienischer als die „Bio-Lebensmittel“ auf dem Markt. Daher ist der schwarze Teil der Auster weiterhin essbar.

3. So reinigen Sie Austern

1. Bürste

Tragen Sie Gummihandschuhe und verwenden Sie eine Bürste. Da die Schalen von Austern sehr scharf sind, kochen Sie sie in kochendem Wasser und nehmen Sie sie sofort nach dem Öffnen der Schalen heraus, da sie sonst verkocht werden. Wenn Sie sie roh essen möchten, müssen Sie Gummihandschuhe tragen, um sie aufzuhebeln und sie mit Soße oder Senf zu essen. Wenn Sie es nicht aufessen können, frieren Sie es einfach im Kühlschrank ein. Man kann es roh oder gekocht essen, daraus eine Suppe machen oder die Austern roh mit Ei und Mehl braten und essen.

2. In Sodawasser einweichen

In Sodawasser einweichen. Weichen Sie sie zunächst in heißem Wasser mit aufgelöstem Backpulver ein. Sobald sie weich sind, können sie leicht gereinigt werden und der Geruch der getrockneten Austern kann entfernt werden. Spülen Sie sie nach dem Waschen mit klarem Wasser ab oder entfernen Sie die Schalen, geben Sie etwas Öl hinzu, schrubben Sie sie und spülen Sie sie dann ab.

3. Zahnbürste

Tragen Sie Gummihandschuhe und putzen Sie mit einer Zahnbürste. Reinigen Sie die Schale gründlich mit einer Zahnbürste, hebeln Sie dann die Öffnung auf, stechen Sie in die Schale und drehen Sie den Griff nach links und rechts, um sie zu öffnen.

4. Wasserspülung

Beachten Sie beim Abspülen mit Wasser, dass Sie nicht zu viel, sondern nur wenig Wasser verwenden, da sonst das Austernfleisch beschädigt wird.

5. In Salzwasser einweichen

Austern in sauberem Salzwasser einweichen. Am besten gibt man den Saft einer halben Zitrone und die ausgepresste Zitronenschale ins Salzwasser, das entfernt sowohl Sand- als auch Fischgeruch, das Wasser muss allerdings kalt sein.