Einfache Rezepte für leckeres Essen ohne Topf

Die Esskultur meines Landes ist sehr reichhaltig und es gibt viele einfache Möglichkeiten, Speisen zuzubereiten, für die kein Topf erforderlich ist. Um beispielsweise verschiedene kalte Gerichte zuzubereiten, müssen Sie sie nur in heißem Wasser blanchieren. Die Küche jeder Region ist anders und umfasst Pasta, Dim Sum, verschiedene kalte Gerichte und so weiter. Egal, welche Art von Essen Sie zubereiten, jeder hat einen anderen Geschmack und viele Snacks können im Ofen zubereitet werden.

Wie man Sushi macht

Hauptzutaten:

Reis, Essig, Fisch.

Reden wir zuerst über Reis: Tatsächlich ist chinesischer Reis gut genug, es besteht keine Notwendigkeit, japanischen Reis zu verwenden

Zum Reiskochen verwendest du am besten einen elektrischen Reiskocher. Wasche den Reis vor dem Kochen. Reibe ihn nicht mit den Händen, sondern rühre ihn mit einem Reislöffel oder einem Holzstäbchen um, bis das Wasser klar ist. Wie viel Wasser sollten Sie hineingeben? Legen Sie Ihre gesamte Handfläche in den Reistopf und lassen Sie das Wasser bis zu Ihrem Handgelenk reichen.

Den gekochten Reis mit Essig vermischen. Wenn die Bedingungen es zulassen, ist es am besten, Kelp-Essig zu kaufen. Wenn nicht, können Sie stattdessen weißen Reisessig verwenden. Aber egal, um welche Art von Essig es sich handelt, Sie müssen ihn vorher brennen, etwas japanischen Sake hinzufügen (wenn nicht, können Sie stattdessen Weißwein verwenden) und etwas Zucker hinzufügen. Die genaue Menge hängt vom persönlichen Geschmack ab. Als Hauptgrundsatz gilt, dass der Essig nicht den säuerlichen Geschmack des ursprünglichen Essigs haben sollte.

Essig zum Reis geben und gut vermischen. Der Reis sollte heiß sein. Die Schüssel zum Reismischen sollte groß und nicht zu tief sein, aber groß genug, damit der Reis atmen kann und nicht zusammenklebt. Den Essig nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Wenn möglich eine große Holzschüssel verwenden, damit der Reis nicht zu schnell abkühlt. Wie viel Essig muss hinzugefügt werden? So lange zugeben, bis der Reis säuerlich schmeckt. Der Geschmack kann kräftiger sein, da der Geschmack beim Abkühlen des Reises nachlässt.

Fisch: Am besten verwenden Sie frischen Seefisch. Die gängigsten sind Lachs und Thunfisch. Ich empfehle nicht, Thunfisch zu verwenden, wenn Sie Sushi zu Hause zubereiten, da es schwierig ist, frischen Thunfisch auf dem Markt zu kaufen. Frischer Thunfisch sollte leuchtend rot wie Rindfleisch sein und eine stumpfe oder schwarze Farbe haben. Es ist besser, ihn nicht roh zu essen, da er Durchfall verursacht. Wenn Sie ihn essen möchten, braten Sie ihn am besten und wickeln Sie ihn dann in Sushi ein.

Bei frischem Lachs sollten Sie auf die Augen achten. Sie sollten hell sein. Berühren Sie außerdem das Fischfleisch mit Ihren Fingern, halten Sie es dann unter Ihre Nase und riechen Sie daran. Wenn kein Fischgeruch vorhanden ist, ist der Lachs frisch.

Es gibt zwei Arten, Sushi zuzubereiten: als Reisbällchen oder als Rolle. Natürlich gibt es auch Sashimi (auch bekannt als rohe Fischscheiben, was viel Geschick im Umgang mit dem Messer und die Frische des Fisches erfordert).

Reisbällchen-Art:

Fisch

Dies ist die einfachste Methode. Den Fisch in 2,5 cm breite und 5-6 cm lange Scheiben schneiden und diese schräg aufschneiden. Formen Sie dann einen rechteckigen Reisball mit den Abmessungen 2 x 2 x 4,5, geben Sie ein wenig grünen Senf in die Mitte des Fischfilets, bedecken Sie den Reisball, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn auf einen Teller, um ihm die Form zu geben.

Die Zubereitungsmethoden für Gemüse, Krabbenstäbchen und Eier sind dieselben wie für Reisbällchen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass oben ein Stück Seetang festgebunden werden sollte, damit es fester sitzt und leichter zu halten ist.

rollen:

Normalerweise kann man im Handel spezielle Algenblätter für die Sushi-Zubereitung kaufen. Ich persönlich finde, dass es schwierig ist, gute japanische Algen zu kaufen. Tatsächlich sind viele koreanische Algen sehr gut und billiger.

Normalerweise werden 10 Stücke auf einmal hergestellt, was 20 Rollen ergibt. Jede Rolle kann in 6 Stücke geschnitten werden, was bedeutet, dass aus einem Beutel Seetang 20 verschiedene Sushisorten hergestellt werden können, insgesamt 120 kleine Stücke.

Es gibt zwei Arten gerollter Algen: eine ist eine Außenrolle, die andere ist eine Innenrolle (Reis innen und Algen außen).

Externe Rollmethode:

Falten Sie ein Seetangblatt in zwei Hälften. Nehmen Sie die Hälfte und schauen Sie genau hin. Das Nori hat zwei Seiten, die glatte Seite zeigt nach unten. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf der rauen Seite. Die Reismenge ist wie folgt: Formen Sie eine Reiskugel, die etwas kleiner als Ihre Handfläche ist, legen Sie sie in die Mitte des Nori und drücken Sie von innen nach außen und von der Mitte nach beiden Seiten. Wenn sich Ihre Hände klebrig anfühlen, können Sie sie mit etwas Wasser befeuchten.

Nachdem das ganze Nori-Blatt mit Reis bedeckt ist, streuen Sie etwas weißen Sesam in die Mitte, drehen Sie das Nori um, geben Sie etwas grünen Senf in die Mitte und legen Sie dann Ihre Lieblingszutaten darauf. Nun beginnen Sie mit dem Rollen. Nehmen Sie die lange Unterkante und rollen Sie sie zur Mitte hin, dann rollen Sie sie noch einmal.

Involution:

Im Gegensatz zur Außenrolle wird eine Bambusmatte benötigt. Es geht auch ohne, allerdings wird das Sushi dann nicht mehr so ​​schön geformt und fällt leicht auseinander.

Lege ein halbes Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten auf die Unterseite der Bambusmatte. Forme dann eine Reiskugel, die 1/3 kleiner ist als deine Handfläche und lege sie in die Mitte des Nori. Drücke den Reis ebenfalls langsam nach außen, bedecke diesmal aber nicht das ganze Nori mit Reis. Lasse oben 2 cm und unten 1 cm frei. Anschließend Senf auftragen und nach Belieben (nicht zu viel) dazugeben. Ziehen Sie beim Rollen die Algen so, dass sie mit der Unterseite des Bambusvorhangs übereinstimmen, rollen Sie sie dann zur Mitte hin auf, lassen Sie den Bambusvorhang unten los und rollen Sie sie mit dem Bambusvorhang auf, und fertig!

Sushi-Zutaten:

Fisch:

Frischer, roher Fisch ist gut, aber was, wenn Sie keinen haben? Wenn Sie in einem Restaurant sind, kann der Fisch manchmal nicht roh gegessen werden, sondern gekocht werden. Ich persönlich bevorzuge gekochten Fisch, weil er ein stärkeres Aroma hat. Lachs kann zum Beispiel mit etwas Salz und Knoblauch angebraten, dann in kleine Streifen geschnitten und in Sushi-Rollen gegeben werden, oder er kann direkt gekocht, mit Salatdressing verfeinert und in Sushi gegeben werden.

Es gibt auch Krabbenstäbchen. Dieses Ding besteht aus Fischfleisch, nicht aus echtem Krabbenfleisch. Es schmeckt sehr gut und ist gekocht. Man kann es einfach einwickeln und essen.

Es gibt auch Garnelen gekocht und mit Salatdressing, die auch eingewickelt köstlich sind

Gemüse:

Gurke, Avocado und Eier,

Pilze, Shiitake-Pilze, Shiitake-Pilze, wir machen sie lecker, ich mag sie, so werden sie gemacht:

Die Pilze in Wasser einweichen, bis sie weich sind, und dann die Pilze in dem Wasser kochen. Mit Sojasauce, Zucker und Wein abschmecken und garen. Am besten ist, wenn der Geschmack etwas süß ist, da man die Pilze beim Essen in Sojasauce tunkt.

Zutaten zum Essen:

Japanischer eingelegter Ingwer, grüner Senf, japanische Sojasauce (chinesische Sojasauce hat einen starken Geschmack, also weniger verwenden)

Drücken Sie Reis niemals fest an, sondern schieben Sie ihn langsam nach oben. Legen Sie Ihre Lieblingsgerichte darauf, drücken Sie ihn dabei fest an, lösen Sie den Bambusvorhang oben und rollen Sie ihn auf. Fertig.