Wie man Wan-Tan-Teig macht

Manche gefüllten Nudeln müssen vor dem Verzehr in Wasser gekocht werden, wie etwa Teigtaschen, Wan Tans, Klebreisbällchen usw. Dies sind traditionelle chinesische Gerichte und müssen während bestimmter Feste gegessen werden. Wan Tans erfreuen sich großer Beliebtheit und werden von vielen Menschen gerne zum Frühstück gegessen, vor allem weil die Suppe sehr warm ist. Wenn Sie Wan Tans selbst machen möchten: Wie bereiten Sie den Teig für die Wan Tan-Teigblätter zu?

1. Wie man Wan-Tan-Teig macht

Zutaten für den Teig:

500g Mehl, 2g Alkalimehl, 180ml Wasser

Schritte zur Herstellung von Wan-Tan-Teig:

1. Mehl und alkalische Nudeln in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit einer Hand langsam sauberes Wasser einfüllen und mit der anderen Hand das Mehl kontinuierlich mit Stäbchen umrühren.

2. Das Mehl zu einem glatten Teig verkneten, mit einer Lage Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. Das Schneidebrett mit Mehl bestäuben, den aufgegangenen Teig darauf legen und mit einem Nudelholz kräftig ausrollen. Während des Vorgangs unbedingt ab und zu etwas Mehl einstreuen, damit der Teig nicht am Nudelholz kleben bleibt.

4. Den Teig zu einer dünnen Platte von ca. 1 mm Dicke ausrollen, etwas Mehl darauf streuen und gleichmäßig verteilen.

5. Den ausgerollten Teig in etwa 8 cm breite Scheiben schneiden.

6. Die Teigblätter übereinander stapeln und in quadratische Wan-Tan-Teigblätter schneiden.

2. Wie man Wan-Tan-Füllung macht

Wonton-Füllung Methode 1: Wonton-Füllung mit Pilzen und frischem Fleisch

Hauptzutaten: Pilze, frisches Schweinefleisch, schwarzer Pilz, Karotten, Zwiebeln, Ingwer und andere Gewürze

1. Champignons, Pilze und Karotten waschen und würfeln; Frühlingszwiebeln und Ingwer hacken

2. Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer, Salz, Hühneressenz, Pfeffer, Sojasauce, Kochwein und Sesamöl zur Fleischfüllung geben, gut vermischen und beiseite stellen.

3. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Wenn das Öl zu 60 % heiß ist, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten. Pilze, schwarzen Pilz und gewürfelte Karotten hinzufügen und unter Rühren anbraten. Mit Salz und Hühneressenz abschmecken. Kurz unter Rühren anbraten und die Hitze abstellen.

4. Mischen Sie die Fleischfüllung und die frittierten Füllungen gleichmäßig, dann können Sie Wan Tans zubereiten.

Wonton-Füllung Methode 2: Wonton-Füllung mit Kohl und frischem Fleisch

Zutaten: Chinakohl, Schweinefleischfüllung, Wan-Tan-Teig, Koriander, Frühlingszwiebeln, andere Gewürze

1. Den Kohl waschen, blanchieren, abspülen, klein schneiden und anschließend ausdrücken.

2. Die Schweinefleischfüllung in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Salz und MSG zum gehackten Chinakohl geben und gut verrühren, um die Füllung herzustellen.

3. In jeden Wan-Tan-Teig ein wenig Füllung wickeln, daraus lange, kissenförmige Wan-Tans formen, diese dann in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie schwimmen.

4. Geben Sie etwas Sesamöl in eine Schüssel, legen Sie die gekochten Wan Tans hinein und bestreuen Sie sie mit dem gewaschenen und gehackten Koriander und den gehackten Frühlingszwiebeln.

Wonton-Füllung Methode 3: Wonton-Füllung mit Lauch und frischem Fleisch

Zutaten: Schweinefleischfüllung, Schnittlauch, Wan-Tan-Teig, Koriander, andere Gewürze

1. Den Lauch waschen und klein schneiden, die Schweinefleischfüllung in kleine Stücke schneiden, Lauch, Salz und MSG hinzufügen und gut verrühren, um die Füllung herzustellen.

2. In jeden Wan-Tan-Teig ein wenig Füllung wickeln, daraus lange, kissenförmige Wan-Tans formen, in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie schwimmen.

3. Geben Sie etwas Sesamöl in eine Schüssel, legen Sie die gekochten Wan Tans hinein und fügen Sie anschließend den gewaschenen und gehackten Koriander hinzu.

Wonton-Füllung Methode 4: Rindfleisch-Wanton-Füllung

Zutaten: Rindfleisch, Frühlingszwiebeln, Gewürze für die Teigtaschenfüllung, Salz, Olivenöl, Wan-Tan-Teigblätter (fertige Teigblätter aus dem Supermarkt)

1. Das Rindfleisch waschen und hacken und die Frühlingszwiebeln hacken

2. Geben Sie dem Rindfleisch etwas Wasser hinzu und rühren Sie in eine Richtung, damit die Sehnen frei werden. Fügen Sie dann gehackte Frühlingszwiebeln, Gewürze für die Knödelfüllung, Salz und Sesamöl hinzu.

3. Falten Sie den Wan-Tan-Teig in der Mitte, aber nicht gleichmäßig. Lassen Sie auf der anderen Seite etwa einen Zentimeter Platz. Drücken Sie dann beide Seiten des Wan-Tan-Teigs fest mit den Händen zusammen, damit die Wan-Tan-Füllung nicht ausläuft.

4. Falten Sie beide Seiten in der Mitte und drücken Sie den Wan-Tan-Teig mit den Händen zusammen.