So erkennen Sie die Färbung mit schwarzem Sesam

Aus Profitgründen färben viele Geschäftsleute älteren weißen Sesam zu schwarzem Sesam ein. Allerdings können Verbraucher beim Kauf oft nicht erkennen, ob der schwarze Sesam gefärbt ist. Der übermäßige Verzehr von gefärbtem schwarzen Sesam kann jedoch erhebliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben, da gefärbter schwarzer Sesam hauptsächlich mit bestimmten Farbstoffen gefärbt wird und diese Farbstoffe starke Karzinogene enthalten. Wie kann man also feststellen, ob schwarzer Sesam gefärbt ist?

Warum müssen wir Authentizität feststellen?

Manche böse Menschen färben alte oder weiße Sesamsamen schwarz und verkaufen sie als neue schwarze Sesamsamen, um riesige Gewinne zu machen. Gefärbter schwarzer Sesam ist äußerst gesundheitsschädlich und kann Krebs erzeugen, achten Sie beim Kauf also unbedingt auf die Echtheit!

Wie sieht echter schwarzer Sesam aus?

*Schwarze Oberfläche, glatte oder geriffelte Kanten

* An der Spitze befindet sich ein punktförmiger brauner Hilus, die Haut ist dünn wie Papier und im Längsschnitt ist das hauchdünne Endosperm zu erkennen

* Reich an Öl, leichter Geschmack, duftet leicht beim Kauen, nicht bitter, kann roh gegessen werden

*Schwarzer Sesam besteht eigentlich aus drei Schichten: der äußeren schwarzen Schale, der mittleren weißen Schale und dem inneren Endosperm

Identifikationstipps

1. Schauen Sie sich die Farbe an. Wenn alles schwarz ist, ist es künstlich! Echter schwarzer Sesam enthält drei Farben: Schwarz/Rot und etwas Weiß. Schwarz macht den überwiegenden Anteil aus, Rot entsteht durch die unvollständige Pigmententwicklung während des Wachstums des Sesams und Weiß entsteht durch das Abwerfen der Schale.

2. Ist an der Spitze ein brauner (oder weißer oder gelber) Keimling vorhanden? Echter schwarzer Sesam besitzt an der Keimstelle einen nadelspitzengroßen weißen (oder gelben) Fleck, der zur Bestimmung entscheidend ist. Beim Einfärben des Sesams entsteht auf jeden Fall kein Embryopunkt.

3. Reiben Sie mit Ihren Händen, um zu sehen, ob die Farbe verblasst. Wenn es verblasst, muss es gefärbt worden sein. Zur Echtheitsprüfung können Sie auch ein feuchtes Taschentuch oder Papiertuch verwenden. Wenn die Farbe nach dem Reiben am feuchten Papiertuch nicht verblasst, handelt es sich um echten Sesam, andernfalls kann es sich um eine Fälschung handeln.

4. Überprüfen Sie, ob die schwarzen Sesamsamen beim Schneiden ein weißes Endosperm aufweisen. Unter den Sesamkörnern muss es halb zerbrochene Sesamkörner geben. Suchen Sie einfach einen zerbrochenen schwarzen Sesamkorn und schauen Sie sich die Farbe des zerbrochenen Teils an. Wenn der zerbrochene Teil auch schwarz ist, ist er gefärbt; wenn der zerbrochene Teil weiß ist, bedeutet dies, dass es sich um echte Sesamkörner handelt.

5. Legen Sie es ins Wasser und sehen Sie sich die Farbe des Wassers an. Wenn es schwarz wird, muss es gefärbt werden. Echtes schwarzes Sesamwasser hat eine hellbraune Farbe, da es rote Sesamkörner enthält. Die Sesamhaut löst sich leicht ab und das Pigment ist leicht wasserlöslich. Das ist alles normal.

6. Weichen Sie die Sesamkörner in Wasser ein, um zu sehen, ob sie sprießen. Dies kann 1–2 Tage dauern und die gefärbten Pflanzen keimen nicht, egal, wie viele Tage man ihnen noch Zeit lässt.

Hinweis: Einige Punkte, die leicht falsch eingeschätzt werden können

1. Wenn Sie Sesamsamen waschen, reiben Sie sie kräftig in Ihren Händen, und das Fruchtfleisch im Inneren wird freigelegt. Einige Freunde sagten, es seien weiße Sesamsamen (drückten ihren Schock aus), aber es ist tatsächlich Sesammilch.

2. Als ich stark rieb, blieb etwas Schwarzes an meinen Händen zurück, das angeblich gefärbt war. Oh mein Gott! Selbst wenn es echter schwarzer Sesam ist, hält er es nicht aus, so gerieben zu werden!

3. In Wasser legen und die Farbe des Wassers wird schwarz: Wenn Sie die gerade vom Feld geernteten schwarzen Sesamsamen den größten Teil des Tages in Wasser legen und kräftig umrühren, werden sie auch schwarz! Nehmen Sie dazu eine Schüssel mit Wasser, geben Sie eine Handvoll Sesamsamen hinein und schauen Sie sich einfach die Farbe an.