Woher stammt das Gericht namens Tofu-Box?

Viele Leute wissen nicht, was „Tofu-Box“ ist, wenn sie es hören. Tatsächlich ist es ein sehr berühmtes Gericht in der Region Shandong, insbesondere in Zibo, also gehört die Tofu-Box zur Küche von Shandong. Sie hat einen zarten und weichen Geschmack und Sie werden nach dem Verzehr einen endlosen Nachgeschmack haben. Darüber hinaus kann die Tofu-Box den Nährwert von Tofu weitgehend bewahren, sodass Sie gesund bleiben und gleichzeitig köstliches Essen genießen können, weshalb sie bei den Menschen sehr beliebt ist.

1. Woher stammt das Tofu-Box-Gericht?

Tofu-Box, auch bekannt als Shandong-Tofu-Box und Qi-Tofu-Box, ist ein traditionelles Han-Gericht in der Stadt Zibo in der Provinz Shandong und gehört zur Shandong-Küche. Die Hauptzutat ist Tofu. Der Legende nach besuchte Kaiser Qianlong aus der Qing-Dynastie auf einer Reise in den Süden einmal Boshan. Als er zum Essen eingeladen war, wurde ihm eine Tofu-Box serviert. Qianlong lobte sie sehr, nachdem er sie gegessen hatte. Es hat einen delikaten Geschmack, ein reiches Aroma, eine zähe Schale und eine zarte Füllung und hinterlässt einen langen Nachgeschmack. Sein Duft und seine Schönheit lassen sich nicht in Worte fassen.

Rohstoffe

Zutaten: 25 Gramm getrocknete Garnelen, je 50 Gramm mageres Schweinefleisch, Winterbambussprossen und Pilze, in gehackte Stücke geschnitten, und 500 Gramm Tofu.

Gewürze: Erdnussöl, Salz, MSG, Öl, Sojasauce, Reisessig, feuchte Stärke, Sesamöl.

2. Produktionsprozess

Zunächst den Tofu in 6 cm große Quadrate und 2 cm lange Würfel schneiden, diese in Erdnussöl goldbraun braten, anschließend auf einer Seite des Tofublocks ein Stück Haut abschneiden (die eine Seite muss nicht abgeschnitten werden, da sie als Deckel der Box dient), den Tofu im Inneren auslöffeln, mit der vorbereiteten Füllung befüllen und den „Boxdeckel“ verschließen. Es gibt viele Arten von Füllungen, darunter Füllungen aus drei frischen Zutaten (getrocknete Garnelen, Garnelen, Schweinefleisch), Füllungen aus Krabbenrogen, Hühnerfüllungen usw. Im Allgemeinen wird eine Füllung aus Schweinefleisch, eine gemischte Füllung oder eine vegetarische Füllung verwendet. Zur Herstellung der Schweinefleischfüllung weichen Sie getrocknete Garnelen und den schwarzen Pilz in warmem Wasser ein und hacken dann Schweinefleisch, getrocknete Garnelen, schwarzen Pilz, Zwiebeln, Ingwer und Fleisch zu Hackfleisch. Geben Sie Erdnussöl in einen Wok und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann Zwiebeln, Ingwer und Fleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es zu 80 % gar ist. Geben Sie getrocknete Garnelen, schwarzen Pilz und Salz hinzu, rühren Sie gut um und geben Sie alles auf einen Teller. Geben Sie Amomum- oder Pfefferpulver hinzu und vermischen Sie alles gut. Füllen Sie es in eine Tofu-Box, bedecken Sie es und legen Sie es auf einen Teller. Stapeln Sie es zu einem Turm, dämpfen Sie es etwa 5 Minuten lang in einem Dampfgarer und nehmen Sie es heraus. Geben Sie Sesamöl in einen weiteren Löffel und fügen Sie nach dem Aufkochen Zwiebeln, Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu. Geben Sie Essig, Pilze, grünes Gemüse, Bambussprossen, Sojasauce und Suppe hinzu. Verdicken Sie die Suppe nach dem Aufkochen und gießen Sie sie, wenn sie dick ist, in die Tofu-Box.

3. Funktionen

Den Tofu in gleichmäßige rechteckige Blöcke schneiden, insgesamt zwölf Blöcke, und diese in einer Pfanne mit 60 bis 70 Prozent heißem Öl goldbraun braten. Die Tofukerne auf einem flachen Teller herausnehmen und die frittierten Füllungen zwischen die Tofublöcke geben. Diese im Dampfgarer eine Viertelstunde dünsten, herausnehmen und mit der Soße übergießen. Der Saft wird aus schwarzem Pilz, Gurkenscheiben und Tomatenscheiben hergestellt und hat einen salzigen und frischen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note. Die vegetarischen und Fleischgerichte sind raffiniert aufeinander abgestimmt und zeichnen sich durch einen delikaten Geschmack, ein reichhaltiges Aroma, eine zähe Haut und eine zarte Füllung aus, die einen langen Nachgeschmack hinterlassen. Sein Duft und seine Schönheit lassen sich nicht in Worte fassen. Nur wenn Sie ihn selbst probieren, können Sie den unvergleichlichen Charme dieser Köstlichkeit spüren. Sie bereitet den Menschen rundum Freude und Vergnügen in Farbe, Duft, Geschmack, Bedeutung und Form.

4. Vorsichtsmaßnahmen bei Lebensmitteln

Tofu und Sellerie; nicht mit saurem Essig essen, da dies leicht zu Zahnschäden führt; nicht mit Gurke essen.

Tofu und Spinat; sollte nicht mit Tofu gegessen werden.

Tofu und Wildreisstängel sollten nicht zusammen mit Tofu gegessen werden, da sich beim gemeinsamen Verzehr leicht Steine ​​bilden können.

Tofu und Honig; der gleichzeitige Verzehr von Honig und Tofu kann leicht Durchfall verursachen.

Tofu und Rettich; es ist strengstens verboten, sie zusammen mit Orangen zu essen, sonst bekommt man leicht einen Kropf.

Tofu und Kürbis sollten nicht zusammen mit Vitamin-C-reichem Gemüse und Obst und nicht zusammen mit Hammelfleisch gegessen werden, da der gemeinsame Verzehr leicht Gelbsucht und Beriberi (Vitamin-B1-Mangel) verursachen kann.

Tofu und Lauch; essen Sie sie nicht mit Spinat, da der gemeinsame Verzehr abführend wirkt und leicht Durchfall verursacht; essen Sie sie nicht mit Rindfleisch, da der gemeinsame Verzehr Menschen reizbar und gereizt macht.

Tofu und Bambussprossen; sollten nicht zusammen mit Tofu gegessen werden, da der gemeinsame Verzehr leicht zu Verstopfung führen kann; sollten nicht zusammen mit Zucker oder Lammleber gegessen werden.

Tofu und Süßkartoffeln dürfen nicht zusammen mit Kakis gegessen werden, da diese beiden Kakisteine ​​im Magen bilden, die Blähungen, Magenschmerzen, Erbrechen und in schweren Fällen lebensbedrohliche Magenblutungen verursachen können. Außerdem dürfen sie nicht zusammen mit Bananen gegessen werden.

Tofu und Senfblätter sollten nicht zusammen mit Karauschen gegessen werden, da es sonst leicht zu Ödemen kommt.