Warum sind frische Bambussprossen bitter?

Bambussprossen sind ein Nahrungsmittel, das wir sehr gut kennen. Bambussprossen sind nicht nur lecker, sondern haben auch einen hohen Nährwert. Bambussprossen sind reich an Nährstoffen. Sie sind nicht nur ein leckeres Gemüse, sondern auch ein gutes, gesundes Nahrungsmittel. Nach der Verarbeitung schmecken Bambussprossen wohlriechend und lecker, knusprig und zart und werden von vielen Menschen geliebt. Unter normalen Umständen haben frische Bambussprossen einen bitteren Geschmack, und die Bitterkeit verschwindet nach der Verarbeitung.

Warum sind frische Bambussprossen bitter?

Bambussprossen, die aus der Erde kommen und nicht desodoriert wurden, haben einen bitteren Geschmack. Vielen Menschen gelingt es nicht, Gerichte mit Bambussprossen zuzubereiten, weil es ihnen nicht gelingt, die Bitterkeit oder den Geruch vollständig zu entfernen. Darüber hinaus können Bambussprossen in süße und bittere Bambussprossen unterteilt werden, wobei die bitteren Bambussprossen bitterer schmecken. Im Allgemeinen kaufen oder verkaufen wir in großen Supermärkten süße Bambussprossen.

Kann man bittere Bambussprossen essen?

Essbar. Bitterbambussprossen sind essbar und ungiftig. Wer gerne Bambussprossen isst, muss sich darüber keine Gedanken machen. Normalerweise wird es jedoch getrocknet und zum Einlegen verwendet, statt direkt gekocht oder gebraten zu werden. Natürlich solltest du auch auf die Menge achten. Der tägliche Verzehr einer größeren Menge Bambussprossen kann zu körperlichen Beschwerden wie Verdauungsstörungen führen.

2. So entfernen Sie die Bitterkeit frischer Bambussprossen

1. Frische Bambussprossen schälen und in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und etwa 15 Minuten kochen, dann herausnehmen und in sauberem Wasser einweichen. Das Wasser alle drei bis vier Stunden wechseln. Dünne Bambussprossen können normalerweise nach etwa einem Tag gegessen werden, während es bei dickeren Bambussprossen zwei Tage dauern kann, bis der Geruch vollständig verschwunden ist.

2. Wenn Sie zu faul sind, es zu kochen, gibt es eine andere einfache Möglichkeit: das Einlegen. Marinieren Sie die geschnittenen frischen Bambussprossen oder die eingeweichten getrockneten Bambussprossen etwa 4 Stunden lang in Salz. Wenn es die Bedingungen erlauben, verwenden Sie zum Einlegen am besten grobes Speisesalz. Nach dem Einsalzen die Salzlake abgießen, mit klarem Wasser abspülen und erneut in klarem Wasser einweichen. Das Wasser alle drei bis vier Stunden wechseln. Normalerweise ist das Fleisch nach etwa einem Tag verzehrbar.

3. Sie können zum Marinieren auch weißen Essig oder Weißwein verwenden, um die Bitterkeit zu entfernen. Weichen Sie die eingeweichten oder frischen Bambussprossen in Weißwein oder Weißweinessig ein. Verwenden Sie mehr Weißwein oder Weißweinessig, gerade genug, um die Bambussprossen leicht zu bedecken. Um Kosten zu sparen, können Sie dem Weißwein oder Weißweinessig Wasser hinzufügen. Etwa 4 Stunden einweichen, dann herausnehmen und mit klarem Wasser abspülen und schließlich erneut in klarem Wasser einweichen. Denken Sie daran, das Wasser alle drei bis vier Stunden zu wechseln. Im Allgemeinen kann es nach einem Tag Einweichen gegessen werden.

4. Wenn es in der Nähe Ihres Hauses einen Bach mit sauberem Wasser gibt, können Sie die gekochten oder eingelegten Bambussprossen in einen Korb legen und dann im schnell fließenden Bach einweichen, um sich das Wasserwechseln zu ersparen und den Desodorierungsprozess zu beschleunigen. Im Allgemeinen reicht es aus, die Sprossen einen halben bis einen ganzen Tag lang einzuweichen.