Wie man Ginkgo-Nüsse isst, ohne sich zu vergiften

Bei der Ginkgofrucht handelt es sich, wie der Name schon sagt, um die Frucht des Ginkgobaums, die auch als Weiße Nuss bekannt ist. Es ist ein Lebensmittel mit hohem Yin- und Yang-Wert. Gleichzeitig ist die Ginkgofrucht magisch: Sie kann Tausende von Jahren überdauern. Wie das Sprichwort sagt, sind seltene Dinge wertvoll, und Ginkgo ist aufgrund seiner Seltenheit sogar noch wertvoller. Viele Menschen wissen jedoch auch, dass Ginkgo-Nüsse Giftstoffe enthalten und man sich leicht vergiften kann, wenn man nicht aufpasst. Wie kann man Ginkgo-Nüsse also essen und worauf muss man achten?

Esskultur

1. Wie man Ginkgo isst

1. Salz und Pfeffer Ginkgo

Zubereitung: Nehmen Sie einen Teller Ginkgo-Nüsse mit Schale, geben Sie diese mit Salz und Pfeffer in eine Pfanne und braten Sie sie unter Rühren, bis sie gar sind. Entfernen Sie anschließend die Schale und essen Sie sie.

Sofort nach dem Braten und heiß verzehren. Heiß gegessen schmeckt es köstlich und aromatisch, kalt gegessen ist es jedoch trocken, bitter und geschmacklos. Wenn Sie Gäste bewirten, ist für jeden Tisch ein Teller mit 150–200 Gramm angemessen.

2. Ginkgo-Brei: Füllt die Lebensenergie wieder auf, nährt die fünf inneren Organe und wirkt der Alterung entgegen. Er ist besonders gut für ältere und schwache und kränkliche Menschen. Normale Menschen können es essen, um fit zu bleiben. Geeignet für den Familienkonsum.

Zubereitung: 6–10 Ginkgo-Nüsse (geschält und mit kochendem Wasser von der inneren Schale befreit), eine kleine Menge Kandiszucker, 2 Tael polierten Reis und die entsprechende Menge Wasser gleichzeitig in einen Topf geben und bei geringer Hitze gar kochen. Kochen Sie den Japonica-Reis, bis eine Paste entsteht.

Ginkgo-Nüsse sollten mit anderen leichten, süßen und zuckerarmen Reisbreien kombiniert werden, wie etwa Ginkgo-Acht-Schätze-Brei, Ginkgo-Mungobohnen-Brei, Ginkgo-Adenophora- und Lotussamen-Brei usw. Kandiszucker und weißer Zucker sind vorzuziehen.

3. Ginkgo-Klebreisbällchen

Zubereitung: 25 g Ginkgo-Nüsse knusprig backen, zu Pulver mahlen, mit Hühneröl kochen, Mehl goldbraun braten und schwarzen Sesam unter Rühren braten, bis er duftet, und dann zerstampfen. Den Honig zu einer Paste zerstampfen, Zucker, Ginkgopulver, schwarzen Sesam, Hühneröl und gebratene Nudeln hinzufügen und in die Füllung kneten. Das Klebreismehl gleichmäßig unterrühren, in kleine Kugeln teilen, mit der Füllung umwickeln und Knödel formen. Wenn das Wasser im Topf kocht, die Klebreisbällchen hineingeben und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie auf dem Wasser schwimmen.

Besonderheiten: Der Füllung sind Ginkgo-Nüsse beigefügt, welche Segen für „ewige Langlebigkeit“ bedeuten.

2. Tabus von Ginkgo

1. Ginkgo ist sehr nahrhaft und enthält Ginkgolsäure, Ginkgol sowie verschiedene für den menschlichen Körper nützliche Spurenelemente wie Kalzium, Kalium, Phosphor und mehrere Vitamine. Außerdem schmeckt es süß, weich und ausgezeichnet und hat gute gesundheitliche Vorteile. Doch Ginkgo hat auch Nebenwirkungen.

2. Ginkgo-Nüsse sind leicht giftig. Sie enthalten neben Stärke, Eiweiß und Fett auch Blausäure. Generell ist der grüne Embryo am giftigsten. Zum Verzehr als Trockenfrucht müssen Ginkgo-Nüsse gekocht oder zu kandierten Früchten verarbeitet werden. Für medizinische Zwecke hat es eine stark adstringierende Wirkung, wenn es gekocht wird; im rohen Zustand hat es eine starke entgiftende und insektentötende Wirkung. Aber essen Sie nicht zu viel Rohkost.

3. Nach modernen medizinischen Erkenntnissen ist in Ginkgo-Nüssen eine dem Chinin ähnliche Substanz enthalten. Wird Versuchstieren eine Lösung injiziert, können die Tiere Krämpfe erleiden und schließlich an einer Marklähmung sterben. Die medizinische Fachwelt geht derzeit davon aus, dass Kinder eine Vergiftung erleiden können, wenn sie 7 bis 15 Stücke roh essen. Die Toxizität verringert sich, wenn sie frittiert werden, aber die auf einmal verzehrte Menge sollte nicht zu groß sein. Im Allgemeinen sind 15 bis 30 Körner pro Person geeignet, wenn sie gekochte Nahrung verzehren. Es ist in Ordnung, mehr zu essen, nachdem man den Kern entfernt hat; 6 bis 10 Körner sind für den Verzehr von Rohkost geeignet. Kinder unter 5 Jahren sollten keine Ginkgo-Nüsse essen. Generell ist es besser, es nicht langfristig einzunehmen.