Wie man Bittermelonenscheiben schneidet

Das Schneiden der Bittermelone ist die Voraussetzung für die Zubereitung der Bittermelone. Wir sollten sie entsprechend der Kochmethode der Bittermelone schneiden. Wenn sie zur Zubereitung einer Suppe verwendet wird, muss die Bittermelone in größere Stücke geschnitten werden, während sie für die Zubereitung von Rührei aus Bittermelone dünner geschnitten werden muss, was jedermanns Messerfertigkeit auf die Probe stellt. Wenn wir Bittermelone schneiden, sollten wir sie entlang der Streifen der Bittermelone schneiden. Am besten schneiden wir sie in schräge Scheiben, das sieht schöner aus und lässt sich leichter braten.

Es ist eigentlich ganz einfach, Bittergurke zu schneiden. Sie können sie einfach mit einem Messer schneiden. Ob Sie sie horizontal oder vertikal schneiden, hängt ganz von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Wie man Bittermelone brät, ohne sie bitter zu machen

Bittermelone ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie kann den Geist klären und die Sehkraft verbessern, Qi auffüllen und Hitze lindern; außerdem hat sie eine blutzuckersenkende Wirkung und beugt Krebs vor und behandelt ihn. Bittermelonen enthalten allerdings den Stoff Cucurbitacin, der bitter schmeckt, wenn sie nicht richtig gekocht werden. Wie brät man Bittermelone an, ohne sie bitter zu machen?

1. Gemischtes Pfannengericht: Bittergurke waschen und in Stücke schneiden, Pfanne ohne Ölzugabe auf den Herd stellen. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie die zerkleinerte Bittergurke hinein und braten Sie sie unter Rühren an. Wenn sie zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Unter Rühren braten, bis sie gar ist, und beiseite stellen. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chilistreifen anbraten. Dann die gebratenen Bittergurkenstreifen hineingeben und gut umrühren. Die entsprechende Menge Salz und Zucker hinzufügen und servieren. Das gemeinsame Anbraten von Bittermelone und Chili kann die Bitterkeit reduzieren.

2. Salzen: Vor dem Kochen der Bittermelone die geschnittenen Bittermelonenscheiben mit Salz bestreuen und etwa fünf bis zehn Minuten marinieren, anschließend das Wasser herausfiltern, um die Bitterkeit zu reduzieren.

3. Blanchieren: Die Bittergurke in Stücke schneiden, zunächst in Wasser kochen und dann in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt, aber auch der Geschmack der Bittermelone geht verloren.

4. Mit Wasser abspülen: Die Bittergurke aufschneiden, die Kerne entfernen, in Streifen schneiden und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Drücken Sie es beim Waschen sanft mit den Händen aus. Wechseln Sie nach einer Weile das Wasser und waschen Sie es erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang drei oder vier Mal, und der bittere Saft geht mit dem Wasser verloren. Nach dem Frittieren schmeckt die auf diese Weise verarbeitete Bittergurke köstlich und leicht bitter, aber süß.

5. Gekühlt: Schneiden Sie die Bittergurke in Scheiben und legen Sie sie eine Weile in Eiswasser, bevor Sie sie herausnehmen. Auf diese Weise kann die Bitterkeit reduziert werden. Alternativ kannst du die Bittermelone vor dem Verzehr mit Eis auf unter 8 Grad Celsius abkühlen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Du kannst die Bittermelone auch in Scheiben schneiden und vor dem Herausnehmen eine Weile in Eiswasser einlegen, damit die Bitterkeit reduziert werden kann.

6. Hohe Temperatur: Die Bittergurke in Scheiben schneiden und vor der Verwendung in kochendem Wasser blanchieren.

7. Das Fruchtfleisch entfernen: Schneiden Sie die Bittermelone entlang der Streifen in zwei Stücke. Entfernen Sie nach dem Entfernen der Kerne die weiße Fruchtfleischschicht in der Nähe des Melonenfleischs. Dadurch kann ein Teil der Bitterkeit effektiv entfernt werden.