Kann man mit Wasser injiziertes Schweinefleisch essen?

Es ist am besten, kein mit Wasser injiziertes Schweinefleisch zu essen. Der langfristige Verzehr dieser Schweinefleischqualität führt dazu, dass der Körper der Menschen in einen nicht gesunden Zustand gerät. Insbesondere mit Bakterien infiziertes Schweinefleisch darf nicht gegessen werden, um einige akute Krankheiten zu vermeiden. Wenn Sie also beim Kauf von Schweinefleisch feststellen, dass die Fleischoberfläche relativ feucht ist und deutlich Blut aufweist, handelt es sich bei dieser Art von Schweinefleisch höchstwahrscheinlich um mit Wasser injiziertes Schweinefleisch und kann nicht gegessen werden.

Mit Wasser injiziertes Fleisch

Die Oberfläche des Fleisches ist bauschig, glänzend und sehr saftig. Das Bindegewebe (Retikulumgewebe) erscheint blasenartig. Aus dem frischen Einschnitt sickern kleine Wassertropfen. Wenn die Haut an der Einschnittstelle verbunden ist, tritt eine Blutlache aus. Wenn normales Fleisch mit Papier getestet wird, ist das Papier ölig und entflammbar; wenn das Papier auf mit Wasser injiziertes Fleisch geklebt wird, ist das Papier nass und nicht so leicht zu verbrennen.

Verdorbenes Fleisch

Auf der Oberfläche befindet sich ein trockener, schwarzer, harter Film oder Schleim, der sich klebrig anfühlt und manchmal sogar eine Schimmelschicht aufweist. Die Schnittfläche ist dunkel und feucht, leicht klebrig, mit verminderter Elastizität und trüber Soße. Das Fett ist dunkel und matt, manchmal schimmelig und hat einen ranzigen Geruch. Die Sehnen sind leicht erweicht, stumpf und weiß oder hellgrau. Leicht verdorbenes Fleisch muss vor dem Verzehr entsprechend hohen Temperaturen ausgesetzt werden, während stark verdorbenes Fleisch industriell genutzt oder vernichtet werden sollte.

Reis, Schweinefleisch

Dieses Fleisch enthält Zystizerkose, die Larven von grünen Würmern. Das auffälligste Merkmal von Reisschweinefleisch sind die ovalen, milchig weißen, durchscheinenden Bläschen unterschiedlicher Größe im mageren Fleisch. Von außen sieht es so aus, als ob sich Reiskörner im Fleisch befänden.

Wildschweinfleisch

Da der Körper von Wildschweinen Hormone wie Testosteron enthält, hat Wildschweinfleisch oft einen fischigen Geruch. Die Grenze zwischen Haut und Unterhautfettgewebe ist unklar. Das Unterhautfettgewebe ist dünn und weist grobe Partikel auf. Wenn das Unterhautfettgewebe im Unterbauch aufgeschnitten wird, ist ein deutliches Netzwerk von Kapillaren zu erkennen. Die Poren sind grob und spärlich, die Haut hellweiß oder schwarz. Die Muskulatur ist gut entwickelt. Die Muskelfasern, insbesondere in den Hüften, Schultern und im Nackenbereich, sind dunkelrot und matt. Manchmal ist auf beiden Seiten der Mittellinie des hinteren Gesäßes kastrierte Hodenhaut zu sehen.

Fleisch säen

Die Hautgewebestruktur ist locker, grob und weiß, dick und hart, und die Haut am Hals und Unterbauch ist faltig. Wenn die Schlachtzeit lang ist, schrumpft die Haut stärker und verliert an Elastizität. Haut und Unterhautfettgewebe sind nicht fest miteinander verbunden, zwischen beiden befindet sich eine dünne Schicht rosa Fettgewebe, die sogenannte „rote Linie“. Die äußere Fettmembran ist gelblich-weiß. Aufgrund des dünnen Unterhautfettgewebes erscheinen die Muskeln mager und sind häufig ziegelrot. Die Brustwarzen sind groß, lang, glatt und konisch geformt. Auf beiden Seiten der Brüste befinden sich Brustdrüsen. Beim Aufschneiden sind die grauweißen Brustdrüsen zu sehen, die tief in die Fettschicht hineinragen und an eine Bienenwabe erinnern. Die Poren um die Brüste herum sind groß und spärlich. Die Rippen sind im Allgemeinen flach und breit und haben eine gelbliche Knochenhaut. Bei alten Sauen sind die Rippen ausgeprägt, während die Rippen normaler Schweine bläulich-rot sind.

Gelbsucht

Durch die erhöhte Bilirubinkonzentration im Blut kommt es bei dem Tier zu einer Gelbfärbung der Haut, der Schleimhäute, des Fettgewebes, der Muskeln und der festen Organe, man spricht dann von „Gelbsucht“. Je länger dieses Fruchtfleisch gelagert wird, desto dunkler wird die gelbe Farbe. Achten Sie bei der Inspektion darauf, es von gelbem Fettfleisch zu unterscheiden. Gelbes Fettfleisch entsteht, weil das Tier vor seinem Tod spezielle Futtersorten mit Carotin gefressen hat, sodass das Fett oder die oberflächlichen Muskeln nach der Schlachtung hellgelb sind. Dies ist nicht pathologisch. Wenn das Fleisch länger gelagert wird, verblasst die gelbe Farbe allmählich.