Was passiert, wenn Anthocyane auf Alkali treffen?

Es gibt viele Farben in unserem Leben, und natürlich gibt es ein wasserlösliches Pigment – ​​Anthocyan. Anthocyan ist eines der wichtigen Pigmente, die die Farbe von Blütenblättern und Früchten ausmachen. Anthocyan ist der Grund, warum Obst, Gemüse und Blumen ihre Farbe haben. Es sieht sehr hell aus und bereitet uns visuelle Freude. Viele Menschen interessieren sich für Anthocyane. Nun fragen sich manche, was passiert, wenn Anthocyane auf Alkali treffen? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Anthocyanidin, auch Blütenfarbstoff genannt, ist eine Art wasserlöslicher Naturfarbstoff, der in der Natur häufig in Pflanzen vorkommt und zu den Flavonoidverbindungen gehört. Es ist außerdem der Hauptfarbstoff in Blütenblättern und die meisten bunten Farben von Obst, Gemüse, Blumen usw. sind darauf zurückzuführen. Anthocyane kommen in den Vakuolen von Pflanzenzellen vor und können aus Chlorophyll umgewandelt werden. Die unterschiedlichen pH-Werte der Vakuolen der Pflanzenzellen lassen die Blütenblätter in bunten Farben erscheinen. Im Herbst steigt der Gehalt an löslichem Zucker und die Zellen sind sauer, so dass sie unter sauren Bedingungen rot werden. Die rote Farbe der Blätter ist also auf die Wirkung von Anthocyanen zurückzuführen. Die Farbtiefe korreliert positiv mit dem Anthocyangehalt und kann mit einem Spektralphotometer schnell gemessen werden. Unter alkalischen Bedingungen wird es blau. Die Farbe von Anthocyanen wird von vielen Faktoren beeinflusst. Ungünstige Umgebungen wie niedrige Temperaturen, Hypoxie und Phosphormangel können ebenfalls die Bildung und Ansammlung von Anthocyanen fördern.

Derzeit sind die meisten in der Lebensmittelindustrie verwendeten Pigmente synthetische Pigmente, von denen fast alle in unterschiedlichem Maße giftig sind. Eine langfristige Verwendung gefährdet die menschliche Gesundheit. Daher haben natürliche Pigmente im Bereich der wissenschaftlichen Forschung immer mehr Aufmerksamkeit auf sich gezogen: Da es auf dem heimischen Markt bisher kein reines Anthocyan gibt, bietet die Extraktion hochreiner Anthocyane die notwendigen Charakterisierungsbedingungen und theoretischen Grundlagen für die eingehende Forschung und Entwicklung von Anthocyanpigmenten und ist förderlich für deren industrielle Nutzung. Da es auf dem Markt kein reines Anthocyan gibt, können Sie, falls Sie Anthocyane zu sich nehmen müssen, dies nur über Nahrungsergänzungsmittel tun, z. B. durch den Verzehr von Blaubeeren, Erdbeeren, Weintrauben und anderen Früchten.

Um den Verbrauchern die richtige Anleitung zur Verwendung von Anthocyan-haltigen Produkten zu geben, haben viele Forschungs- und Entwicklungsinstitute für Anthocyane auch Artikel veröffentlicht, die die Verbraucher daran erinnern, den Konsum richtig zu handhaben und Anthocyan-Produkte nicht blind zu kaufen. Wenn sie zu viele synthetische Anthocyan-Produkte verwenden oder konsumieren, hat dies Nebenwirkungen auf den Körper und das Ergebnis ist kontraproduktiv. Einige inländische professionelle Forschungs- und Entwicklungsinstitute für Biotechnologie, wie beispielsweise die Aolante Biotechnology Development Co., Ltd. in Heilongjiang, die Blue Ship Biotechnology Development Co., Ltd. im Changbai-Gebirge und die Jiemeng Biotechnology Development Co., Ltd. in Hunan, sind typische Vertreter. Sie haben Artikel in bekannten inländischen Publikationen veröffentlicht, um die Öffentlichkeit zu warnen, dass viele Unternehmen auf dem Markt das Konzept der Anthocyane missbrauchen und die Öffentlichkeit verwirren. Daher sei man bei der Auswahl synthetischer Anthocyan-Funktionsprodukte vorsichtig.

Jetzt wissen wir, wie Anthocyane reagieren, wenn sie auf Alkali treffen, und können Anthocyane besser verstehen. Darüber hinaus haben Anthocyane in einigen Früchten gesundheitliche Vorteile. Es gibt viele unreine Anthocyane auf dem Markt. Wenn Sie echte Anthocyane erhalten möchten, müssen Sie diese natürlich trotzdem über die Nahrung aufnehmen. Dies sind die guten Anthocyane, die rein und natürlich ohne Zusatzstoffe sind.