Warum schäumt Erdnussöl?

Jeder weiß, dass man zum Kochen Öl braucht. In Europa verwendet man zum Kochen gerne Olivenöl, aber da es relativ teuer ist, verwenden viele Chinesen lieber reines pflanzliches Erdnussöl. Erdnussöl ist reich an Nährstoffen und eignet sich sehr gut zum Verzehr. Manchmal berichten Leute jedoch davon, dass das Öl beim Kochen schäumt, was sie vermuten lässt, dass das gekaufte Öl verunreinigt ist. Warum schäumt Erdnussöl? Heute zeige ich euch

Wenn Menschen Erdnussöl zum Kochen verwenden, kommt es gelegentlich zu Schaumbildung. Manche behaupten, das Öl sei verfälscht, andere behaupten, es enthalte Giftstoffe. Diese Behauptung ist unwissenschaftlich. Warum schäumt Erdnussöl?

Schauen wir uns die Gründe an, warum Erdnussöl schäumt:

1. Erdnussöl wird gepresst und direkt ohne Filterung konsumiert, und das Öl enthält Verunreinigungen

2. Das Bodenöl am Boden des Ölfasses enthält nach der Sedimentation eine geringe Menge an Sediment, die die Verwendung nicht beeinträchtigt

3. Während des Pressvorgangs ist der Wassergehalt der Erdnüsse zu hoch, was zu einem relativ hohen Wassergehalt im Öl führt, das beim Erhitzen leicht schäumt.

Lösung:

1. Geben Sie ein paar Frühlingszwiebeln in das Öl, bevor es zu rauchen beginnt.

2. Erhitzen Sie das Öl bei hoher Temperatur, um die Feuchtigkeit im Inneren zu entfernen, und verwenden Sie es, nachdem es sich gesetzt hat.

3. Es gibt ein sogenanntes Entschäumungsmittel, das nicht empfohlen wird. Versuchen Sie, solche Chemikalien nicht bei Lebensmitteln anzuwenden, da diese Chemikalien möglicherweise nicht für den Alltag, sondern für Industrieprodukte geeignet sind.

Warum manche Öle dunkler sind:

Die Fettsäurezusammensetzung von Erdnussöl ist ziemlich einzigartig, daher liegt es im Winter oder bei Kühlung im Kühlschrank im Allgemeinen in einem halbfesten, trüben Zustand vor. Sein Trübungspunkt liegt bei 5 °C und ist damit höher als bei gewöhnlichen Pflanzenölen. Manchmal wird die Farbe von Erdnussöl beim Erhitzen dunkler. Dies liegt daran, dass das Erdnussöl heiß gepresst und während des Frittiervorgangs vor dem Pressen überfrittiert wird.

Verstehen Sie nach der obigen Einführung sofort, warum Erdnussöl schäumt? Das Schäumen von Erdnussöl hat keinen Einfluss auf die Verwendung, Sie können also beruhigt sein. In den letzten Jahren wird jedoch von allen eine Ernährung mit weniger Öl und weniger Salz empfohlen. Selbst wenn es kein Problem mit dem Öl gibt, sollten Sie trotzdem weniger davon essen.