Die „Top Ten der krebserregenden Lebensmittel“ sind nicht vollständig wissenschaftlich belegt, entscheidend ist, wie man sie isst

Sonnenblumenkerne wachsen schnell und nehmen daher mehr Schwermetalle auf. Zu viel davon kann das Risiko von Leberkrebs erhöhen. Der Süßstoff Aspartam in Kaugummi ist krebserregend. Schweineleber ist ein Entgiftungsorgan und sammelt große Mengen an Stoffwechselgiften an, daher sollte man sie nicht essen... In den letzten Tagen wurde auf WeChat und Weibo häufig eine „schwarze Liste der zehn krebserregendsten Lebensmittel“ weitergeleitet. Viele Menschen mittleren und höheren Alters und sogar junge Angestellte haben Angst vor den in der Liste aufgeführten krebserregenden Lebensmitteln. Der Reporter interviewte Ernährungswissenschaftler und Onkologen, und die Ärzte sagten, die Liste sei nicht wissenschaftlich genug und könne die Öffentlichkeit leicht in die Irre führen.

1. Sonnenblumenkerne:

Eine kleine Menge täglich ist gut für die Gesundheit

Spucken Sie es aus und spülen Sie Ihren Mund aus

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Sonnenblumen wachsen schnell und können Schwermetalle wie Blei, Cadmium und Nickel im Boden problemlos aufnehmen. Sie können die Schwermetallbelastung im Boden wirksam reduzieren und haben die Fähigkeit, die Umwelt zu reinigen. Sie sind die beste Gründüngungspflanze für die Landschaftsgestaltung. Der Verzehr dieser Schwermetalle ist jedoch schädlich für den Körper. Durch den Verzehr von Sonnenblumenkernen wird eine große Menge Cholin aufgenommen, was den Fettstoffwechsel im Körper beeinträchtigt und zur Ansammlung großer Mengen Fett in der Leber führt, was die Funktion der Leberzellen ernsthaft beeinträchtigt.

Analyse des Arztes:

Es ist nicht wissenschaftlich, anhand der Wachstumsgeschwindigkeit einer Pflanze zu beurteilen, ob sie essbar ist. Die Wachstumsgeschwindigkeit verschiedener Getreidesorten, Gemüsesorten und Pilze übertrifft die von Sonnenblumenkernen bei weitem und ihre Fähigkeit, Schwermetalle aufzunehmen, ist größer. Der Schlüssel zur Vermeidung der Aufnahme von Schwermetallen liegt in der Reinigung des Bodens, da sonst alle darauf wachsenden Pflanzen „giftig“ werden. Gleichzeitig sagte Direktor Gao, dass Erdnüsse, Mandeln, Cashewnüsse und Pistazien, einschließlich Sonnenblumenkerne, allesamt Nüsse seien und der Verzehr einer kleinen Handvoll täglich gut für die Gesundheit sei. Besonders wichtig ist jedoch, Sie daran zu erinnern, dass Nüsse anfällig für Oxidation, Ranzigwerden, Schimmel und Verderb sind. Wenn Sie beim Verzehr einen bitteren oder schimmeligen Geschmack verspüren, spucken Sie die Nüsse sofort aus und spülen Sie Ihren Mund aus.

Long Jiang, stellvertretender Chefarzt der Pankreas- und Leber- und Gallenchirurgie am angegliederten Tumorkrankenhaus der Universität Fudan und stellvertretender Generalsekretär der Shanghai Anti-Cancer Association, sagte, das Aflatoxin in faulen Nüssen sei nachweislich stark krebserregend und der Kontakt damit sollte möglichst vermieden werden.

2. Kaugummi:

Lebensmittelzusatzstoffe

Nicht alle sind Tiger

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Obwohl der Naturkautschuk im Kaugummi ungiftig ist, werden dem im Produktionsprozess verwendeten weißen Gummi giftige Vulkanisationsbeschleuniger, Antioxidantien und andere Zusatzstoffe zugesetzt, die Magen und Darm reizen und Beschwerden verursachen. Auch der in Kaugummis enthaltene Zuckeraustauschstoff Aspartam ist krebserregend.

Analyse des Arztes:

Kaugummi kann zwar bestimmte Zusatzstoffe und den Süßstoff Aspartam enthalten, es besteht jedoch kein Sicherheitsrisiko, solange man nicht täglich große Mengen davon verzehrt. Allerdings raten Ärzte davon ab, länger als 20 Minuten Kaugummi zu kauen, da übermäßiges Kauen zu einer Überlastung der Mundmuskulatur führen kann.

Long Jiang sagte, dass sich im Gegensatz zu Aflatoxin, Nitrit und anderen Substanzen, die nachweislich krebserregend seien, manche Zusatzstoffe noch im Stadium der möglichen oder vermuteten krebserregenden Wirkung befänden. Solange die konsumierte Menge jedoch innerhalb eines sicheren Bereichs liege, seien Lebensmittelzusatzstoffe noch immer sicher. Bei Verzehr großer Mengen kann es zu gesundheitlichen Problemen kommen.

3. MSG:

Die Hälfte der Zutaten ist gut für den Körper

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Die Hälfte von MSG besteht aus L-Glutamin, das für den Körper von Vorteil ist, die andere Hälfte besteht aus D-Glutamin, das vom Körper nicht verwendet werden kann und sich in freie Radikale verwandelt, die für den Körper schädlich sind. Die tägliche Aufnahme von MSG pro Person sollte 6 Gramm nicht überschreiten. Übermäßiger Konsum erhöht den Glutamat- und Natriumspiegel im Blut, verringert die körpereigene Verwertung von Kalzium und Magnesium, kann zu Kalziummangel führen und die Festigkeit von Zähnen und Knochen beeinträchtigen. Es kann außerdem kurzfristige Symptome wie Kopfschmerzen, Herzklopfen, Übelkeit usw. hervorrufen und hat negative Auswirkungen auf das menschliche Fortpflanzungssystem.

Analyse des Arztes:

Ob US-amerikanische FDA, Weltgesundheitsorganisation oder Europäische Union, sie alle haben die Sicherheitsüberwachung von MSG bestanden. Der „köstliche“ Geschmack, der durch MSG und Hühneressenz entsteht, ist Mononatriumglutamat, eine Zutat, die in natürlichen Lebensmitteln weit verbreitet ist. Auch ohne MSG schmeckt das Essen immer noch gut. Bisher konnte keine Forschung beweisen, dass MSG schädlich für den menschlichen Körper ist. MSG enthält jedoch eine gewisse Menge Natrium. Nachdem Sie den Gerichten MSG hinzugefügt haben, können Sie die Salzmenge entsprechend reduzieren.

4. Schweineleber:

Es gibt auch viele Nährstoffe, insbesondere Eisen

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Jedes Kilogramm Schweineleber enthält mehr als 400 mg Cholesterin. Eine übermäßige Aufnahme von Cholesterin kann zu Arteriosklerose führen. Gleichzeitig ist die Leber ein Entgiftungsorgan und sammelt große Mengen an Aflatoxin, Antibiotika, Schlafmitteln und anderen Stoffwechselgiften an. Daher sollte Schweineleber nicht gegessen werden.

Analyse des Arztes:

Schweineleber enthält viel Cholesterin. Menschen mit Fettleibigkeit, Übergewicht oder hohem Cholesterinspiegel sollten daher versuchen, sie zu meiden. Gleichzeitig ist die Schweineleber zwar ein Stoffwechsel- und Entgiftungsorgan, was aber nicht bedeutet, dass sie nicht gegessen werden kann. Als natürliches Lebensmittel enthält Schweineleber auch eine große Menge an Nährstoffen, insbesondere Eisen. Entscheidend ist, wer sie isst und wie man sie isst. In städtischen Gebieten leiden viele Menschen an Anämie, vor allem Frauen und Kinder. Wie können sie Giftstoffe vermeiden und Nährstoffe aus der Schweineleber gewinnen? Direktor Gao Jian sagte, dass es eine gute Methode sei, kleine Mengen und mehrere Male zu verwenden. Beispielsweise werden für die Lebersuppe nur sechs oder sieben Leberscheiben benötigt, und die ganze Familie kann sie sich teilen, wobei jeder zwei oder drei Stücke isst und sie zwei- oder dreimal pro Woche gekocht wird. Darüber hinaus ist es aus Sicherheitsgründen sicherer, rohe Marken-Schweineleber zu kaufen und zu Hause zuzubereiten.

5. Frittierte Teigstangen, Reisnudeln, Reisnudeln und Fadennudeln:

Essen Sie höchstens einmal pro Woche

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Während des Herstellungsprozesses muss Alaun (Kaliumaluminiumsulfat) hinzugefügt werden. Wenn Sie diese Dinge häufig essen, kann dies leicht zu Anämie und Osteoporose führen. Gleichzeitig kann zu viel Aluminium im Körper nur schwer über die Nieren ausgeschieden werden, was für das Gehirn und die Nervenzellen giftig sein und sogar Alzheimer verursachen kann. Darüber hinaus ist das zum Frittieren von Teigstangen wiederverwendete Öl aufgrund der übermäßigen Oxidation auch gesundheitsschädlich.

Analyse des Arztes:

Dies ist grundsätzlich richtig. Das beim Backen von frittierten Teigstangen verwendete Öl wird in der Regel wiederverwendet, was zu einer übermäßigen Oxidation führt. Um Reisnudeln und Fadennudeln zäher zu machen, fügen manche Anbieter während des Herstellungsprozesses mehr Alaun hinzu. Bei häufigem Verzehr wirkt sich dies auf die Gesundheit aus. Die meisten Menschen essen es jedoch nicht täglich und es besteht kein Gesundheitsrisiko, wenn man es nicht häufiger als einmal pro Woche isst.

6. Eingelegtes Gemüse und getrockneter Rettich:

Innerhalb von 24 Stunden nach dem Einlegen oder mehr als 20 Tage verzehren

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Langfristiger Konsum führt zur Anreicherung von Natrium und Quecksilber im Körper und erhöht dadurch das Risiko einer Herzerkrankung.

Zudem enthält es Nitrosamine oder wird von unseriösen Firmen mit Formalin konserviert, welche krebserregend wirken und leicht Krebs auslösen können.

Analyse des Arztes:

Eingelegtes Gemüse und eingelegte Lebensmittel haben aufgrund unterschiedlicher Herstellungsverfahren und Zusatzstoffe unterschiedliche Eigenschaften. Doch fast alle eingelegten Gurken und Pickles enthalten Nitrit, das krebserregend wirkt.

Direktor Gao Jian erklärte, dass der Nitritgehalt am höchsten ist, wenn dem Essen Salz zugesetzt und es innerhalb von 24 Stunden bis 20 Tagen nach dem Einlegen eingelegt wird. Wenn Sie also gerne eingelegtes Gemüse essen, versuchen Sie, es in zwei Zeiträumen zu essen: innerhalb von 24 Stunden oder mehr als 20 Tagen nach der Zubereitung.

Direktor Gao Jian erwähnte auch, dass Kimchi im Vergleich zu eingelegtem Gemüse relativ unbedenklich sei. Beim Einlegen produziert das Gemüse Probiotika, die gesünder für den Körper seien. Versuchen Sie außerdem, Kimchi oder eingelegtes Gemüse nicht in großen Mengen zu kaufen. Kaufen Sie am besten abgepacktes, Markenprodukt mit Mindesthaltbarkeitsdatum.

7. Handelsübliche Fruchtsaftgetränke in Flaschen:

Die meisten davon sind mit Zucker und Aromen vermischt

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Es enthält zu viel Zucker und hat mehr Kalorien als Limonade. Es wird empfohlen, frisches Obst oder frisch gepressten Saft zu essen.

Analyse des Arztes:

Direktor Gao Jian sagte, dass die meisten süßen Getränke mit Zucker und Aromen vermischt seien und dass im Allgemeinen 8 bis 15 Zuckerwürfel in jede Flasche gegeben würden. Wenn Sie die Süße einer 500-ml-Flasche Süßgetränk schmecken können, sind darin im Wesentlichen 14 bis 15 Zuckerwürfel enthalten. Die meisten dieser süßen Getränke enthalten „leere Kalorien“, das heißt, außer Zucker sind fast keine weiteren Nährstoffe enthalten und der menschliche Körper muss für die Zuckerverstoffwechselung besonders viel Vitamin B und C aufnehmen.

Gleichzeitig rät Direktor Gao Jian von frisch gepresstem Saft ab. Einerseits können sich leicht Bakterien vermehren, wenn die Saftpresse nach dem Pressen nicht rechtzeitig gereinigt wird, und so der nächste gepresste Saft verunreinigt werden. Andererseits fügen viele Restaurants und Getränkeverkaufsstellen dem frisch gepressten Saft verschiedene Zusatzstoffe hinzu, und sogar das Fruchtfleisch kann gefälscht sein. Ärzte empfehlen, Früchte am besten in ihrem ursprünglichen Zustand zu verzehren.

8. Konservierte Eier

Nicht öfter als einmal pro Woche

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Konservierte Eier enthalten eine gewisse Menge Blei und der regelmäßige Verzehr kann im menschlichen Körper zu einer Bleivergiftung führen. Zu den Symptomen einer Bleivergiftung zählen Schlaflosigkeit, Anämie, Hyperaktivität, geistige Behinderung usw.

Analyse des Arztes:

Bei der traditionellen Methode der Eierkonservierung bleibt eine gewisse Menge Blei in den Eiern zurück. Moderne neue Verfahren verwenden Zinksalze, um den Bleigehalt deutlich zu reduzieren, und der gelegentliche Verzehr hat keine gesundheitlichen Auswirkungen. Direktor Gao Jian weist uns darauf hin, dass es wichtig ist, es nicht zu oft, nicht öfter als einmal pro Woche, zu konsumieren und Markenprodukte über die regulären Kanäle zu kaufen.

9. Stinkendes Tofu:

Von Ärzten „am wenigsten empfohlene Lebensmittel“

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Stinkender Tofu wird während des Fermentationsprozesses leicht durch Mikroorganismen verunreinigt. Er enthält außerdem eine große Menge an flüchtigem basischem Stickstoff und Schwefelwasserstoff, die durch den Abbau von Proteinen entstehen und für den menschlichen Körper schädlich sind.

Analyse des Arztes:

Stinkendes Tofu ist ein Lebensmittel, das Direktor Gao Jian nicht empfiehlt. Erstens ist es sehr einfach, während des Herstellungsprozesses von Stinktofu „Stinkessenz“ hinzuzufügen. Dieser „klassische“ Geruch von Stinktofu ist eigentlich ein chemischer Rohstoff; zweitens sammelt der schwarze Teil des Stinktofu oft Rückstände von Schwermetallen und giftigen Substanzen an, die leicht Krebs verursachen können; drittens wird das zur Herstellung von Stinktofu verwendete Öl auch wiederholt verwendet und neigt zur Überoxidation. Die Sicherheit des an Straßenständen verkauften Stinktofus kann nicht garantiert werden. Essen Sie ihn also nicht!

10. Popcorn

Zu viel Essen kann

"Popcorn-Lunge"

Gründe für die Aufnahme in die Liste:

Der zur Herstellung von Popcorn verwendete Konverter enthält Blei. Beim Erhitzen unter hohem Druck schmilzt eine bestimmte Menge Blei im Topf, und ein Teil des Bleis verwandelt sich in Bleidampf und Rauch und verschmutzt die Rohstoffe, insbesondere im letzten Moment des „Ploppsens“. Der Bleigehalt in Popcorn beträgt bis zu 10 mg/500 g, was für das blutbildende System sowie das Nerven- und Verdauungssystem des Menschen (insbesondere von Kindern) schädlich ist. Wenn Sie zu viel davon essen, kann es zu einer „Popcorn-Lunge“ kommen.

Analyse des Arztes:

Wie im Beitrag erwähnt, besteht bei Popcorn, das mit traditionellen Methoden hergestellt wird, ein gewisses Risiko der Bleiaufnahme, aber die Wahrscheinlichkeit, an „Popcorn-Lunge“ zu erkranken, ist äußerst gering. In den Vereinigten Staaten gab es einen entsprechenden Fall. Der Reporter interviewte Ärzte in Shanghai, aber bisher wurden keine entsprechenden Fallberichte erstellt. Moderne Menschen neigen dazu, Popcorn zu essen, das am Eingang von Kinos verkauft wird. In den letzten Jahren gab es einen Trend zu hohem Zucker- und Salzgehalt. Viele Menschen finden, dass das heutige Popcorn süßer, leicht salziger und knuspriger ist als früher. Dies liegt daran, dass mehr Zucker, Salz, Butter, Süßstoffe und andere Zutaten hinzugefügt werden.

Regisseur Gao Jian sagte, dass Kino-Popcorn ein absolut kalorien-, fett- und zusatzstoffreiches Lebensmittel sei und eine große Tasse davon mehr Kalorien enthalte als zwei Schüsseln Reis. Popcorn ist aber auch ein Lebensmittel, das glücklich machen kann. Ärzte empfehlen, die Menge beim Verzehr zu kontrollieren, um Gesundheitsrisiken zu verringern. Es wird empfohlen, dass sich zwei Personen jeweils eine kleine Tasse teilen.

Long Jiang sagte, dass eine Liste wie die „Schwarze Liste der zehn krebserregendsten Lebensmittel“ nicht wissenschaftlich ist, da Zigaretten und verbrannte Teile von Grillgerichten eindeutig krebserregend sind. Zigaretten können nicht nur Lungenkrebs verursachen, sondern werden auch mit mehr als einem Dutzend Krebsarten in Verbindung gebracht. Selbst wenn Sie täglich nur Fleisch essen, verursacht dies krebserregende Faktoren. Die Entstehung eines Tumors wird nicht durch die Ernährung eines Tages verursacht, sondern ist eine chronische Krankheit. Die Veränderungen, die Sie jeden Moment des Tages vornehmen, beeinflussen, ob sich ein Tumor entwickelt.

Wie bei Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollte die Krebsvorsorge und -behandlung nicht erst bei der Diagnose oder im Alter von 50 Jahren beginnen, sondern bereits in der Kindheit. Je früher die Vorsorge erfolgt, desto höher ist das angeborene genetische Risiko, desto eher kann ein gesunder Lebensstil das Krankheitsrisiko senken. Wenn Sie also Ihre Ernährung, Ihren Schlaf, Ihre Bewegung und Ihre Psyche umstellen, auf körperliche Untersuchungen bestehen und etwaige Erkrankungen frühzeitig diagnostizieren und behandeln lassen, können Sie einer Krebserkrankung vorbeugen und so weit wie möglich gesund bleiben.