Fünf schwerwiegende Missverständnisse über den Eierverzehr im Sommer

Eier sind in unserem Leben ein weit verbreitetes Nahrungsmittel und der falsche Verzehr kann negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Im Leben sollten wir auf die folgenden Missverständnisse achten.

Wird der tägliche Eierkonsum den Tod beschleunigen?

Experten weisen darauf hin, dass Eier ein proteinreiches Lebensmittel sind. Bei übermäßigem Verzehr kann dies zu einer Erhöhung der Stoffwechselprodukte und einer erhöhten Belastung der Nieren führen. Eine Umfrage zeigt, dass einige Stadtarbeiter und einige junge Menschen, die geistig oder körperlich leicht arbeiten, 5 bis 6 Eier pro Tag essen, um ihren Nährwert zu erhöhen; einige Grund- und Sekundarschüler essen 3 Eier zum Frühstück und 1 bis 2 Eier zum Mittag- und Abendessen. In manchen ländlichen Gebieten müssen junge Mütter 10 bis 15 Stücke pro Tag essen, während der Wochenbettzeit sogar 300 bis 450 Stücke. Sie glauben: „Eier sind nahrhaft und wenn man mehr davon isst, wird der Körper gestärkt.“ Tatsächlich ist das nicht wahr. Im Gegenteil, der Verzehr von zu vielen Eiern kann negative Auswirkungen auf den Körper haben. Am Beispiel von Frauen nach der Entbindung zeigt sich, dass ein Ei etwa 250 mg Cholesterin enthält, und 10 Eier enthalten etwa 2500 mg Cholesterin. Diese Menge entspricht fast dem Zehnfachen der normalen Aufnahme. Darüber hinaus ist das in Eiern enthaltene Fett reich an gesättigten Fettsäuren. Eine übermäßige Aufnahme führt unweigerlich zu einem starken Anstieg des Serumcholesterins und kann das Auftreten von Arteriosklerose sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen fördern.

Solange gesunde Erwachsene genau darauf achten, wie viel Cholesterin sie über andere Quellen wie Fleisch und Milchprodukte aufnehmen, und es kontrollieren, ist es angemessen, täglich ein Ei zu essen und zu versuchen, das Eigelb zu meiden, denn ein Eigelb enthält zwei Drittel der Menge an Cholesterin, die ein gesunder Erwachsener täglich aufnehmen sollte.

Sind Eier das nahrhafteste Frühstück?

Gekochte Eier sind nahrhaft und fettarm. Viele Menschen essen gerne Spiegeleier zum Frühstück, weil sie außen knusprig und innen zart sind und gut schmecken. Allerdings werden die Nährstoffe im Ei beim Braten größtenteils zerstört und eine übermäßige Fettzufuhr ist nicht gut für die Gesundheit. Daher besteht die gesunde und nahrhafte Art, Eier zum Frühstück zu essen, darin, sie zu kochen oder ein Ei in eine Nudelsuppe zu geben.

Ist es in Ordnung, nur das Eiweiß zu essen und das Eigelb wegzuwerfen?

Viele Menschen haben Angst davor, Eigelb zu essen, weil es viel Cholesterin enthält. Bei Menschen mittleren und höheren Alters sowie bei Patienten mit Hyperlipidämie sollte die tägliche Cholesterinaufnahme aus der Nahrung auf 300 mg begrenzt werden. Allerdings steckt im Eigelb viel Cholesterin. Allein der Verzehr eines einzigen Eies kann Ihnen mehr als 200 mg Cholesterin liefern, was für andere tierische Lebensmittel kaum noch Platz lässt. Sie können nur 100 Gramm Hühnchen oder Filet essen. Beim Verzehr von Meeresfrüchten, Innereien, fettem Schweinefleisch usw. überschreiten Sie die Norm auf jeden Fall. Außer Menschen mittleren und höheren Alters, die ihren Cholesterinspiegel unbedingt im Griff haben müssen, bringen auch viele junge Frauen Cholesterin mit Übergewicht und anderen Problemen in Verbindung und trauen sich nicht, Eigelb zu essen, wodurch wertvolle Nährstoffe verschwendet werden. Tatsächlich weisen cholesterinhaltige Nahrungsmittel nicht unbedingt einen hohen Fettgehalt auf. Cholesterin liefert dem menschlichen Körper auch keine übermäßige Energie und hat nichts mit Fettleibigkeit zu tun. Wenn Sie das Eigelb nicht essen, warum sollten Sie dann Eier essen? Es ist besser, Tofu direkt zu essen, da dieser nicht nur viel Eiweiß enthält, sondern auch viel Kalzium liefert, das in Eiweiß nicht enthalten ist, und außerdem Abfall reduziert.

Schmeckt Rührei mit MSG besser?

Eier selbst enthalten eine große Menge Glutamat und eine gewisse Menge Chlorid und Natrium. Nach dem Erhitzen entsteht aus diesen beiden Substanzen eine neue Substanz – Mononatriumglutamat, das der Hauptbestandteil von MSG ist und einen sehr reinen Umami-Geschmack hat. Wenn Sie beim Braten von Eiern MSG hinzufügen, zerstört der durch die Zersetzung von MSG entstehende Umami-Geschmack den natürlichen Umami-Geschmack der Eier selbst. Aus diesem Grund ist die Zugabe von MSG beim Braten von Eiern nicht ratsam.

Sind rohe Eier nahrhafter?

Manche Menschen glauben, dass der Verzehr von rohen Eiern die Lunge und die Stimme befeuchten kann. Tatsächlich ist der Verzehr von rohen Eiern nicht nur unhygienisch und anfällig für bakterielle Infektionen, sondern auch nicht besonders nahrhaft. Rohe Eier enthalten Anti-Biotin-Proteine, die die Aufnahme von Biotin aus der Nahrung beeinträchtigen und leicht zu „Biotinmangelerscheinungen“ wie Appetitlosigkeit, allgemeiner Schwäche, Muskelschmerzen, Hautentzündungen und Augenbrauenausfall führen können. Die Proteinstruktur roher Eier ist dicht und enthält Antitrypsin. Ein großer Teil davon kann vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden. Erst nach dem Kochen wird das Protein weicher und leichter verdaulich und vom menschlichen Körper aufgenommen.