Was ist nahrhafter, Lauch oder Schnittlauch?

Schnittlauch und Lauchgrün sind beides sehr verbreitete Lebensmittel in unserem Leben. Die Eigenschaften dieser beiden Lebensmittel sind ähnlich, und man kann auch sagen, dass Lauchgrün eine Lauchsorte ist. Allerdings unterscheiden sich Lauch und Porree in vielerlei Hinsicht, wobei durchaus große Unterschiede bestehen. Immer mehr Menschen machen sich Gedanken über den Nährstoffgehalt dieser beiden Nahrungsmittel. Sowohl Lauch als auch Porree können zum Kochen verwendet werden, aber welcher ist nahrhafter?

1. Lauch und Schnittlauch

Schnittlauch und Lauchgrün sind beides Köstlichkeiten, die wir in unserem täglichen Leben häufig verzehren. Sie können als Hauptzutat oder als Beilage oder Füllung verwendet werden, wie zum Beispiel bei den gängigsten Lauchknödeln und Lauchgrün-Rühreiern. Schnittlauch ist eigentlich eine weichgekochte Kultursorte des Lauchs. Durch den Verlust der Sonneneinstrahlung wird das Chlorophyll abgebaut und das Lutein sichtbar, was zu einer gelblich-weißen Färbung führt. Obwohl Lauch und Lauchgrün die gleiche Pflanze sind, unterscheiden sich ihre Nährstoffe, Funktionen, Farben und Preise.

2. Lauch

Schnittlauch wächst in der Sonne und nimmt die Feuchtigkeit der Sonne vollständig auf, daher ist er reich an Chlorophyll und seine Blätter sind relativ grün. Allerdings wächst Lauch im Dunkeln ohne Sonnenlicht und produziert kein Chlorophyll, weshalb er eine gelbe Farbe hat. Lauch ist reich an Ballaststoffen, Karotin, Vitamin C sowie Fett, Protein und würzigen flüchtigen Substanzen wie Propylensulfid. Er hat eine nierenwärmende und Yang-unterstützende Wirkung, wirkt sich positiv auf die Milz aus und stärkt sie. Mehr Lauch zu essen kann die Leber nähren und die Milz und das Magen-Qi verbessern.

3. Chinesischer Schnittlauch

Schnittlauch enthält Nährstoffe wie Eiweiß, Fett, Eisen, Carotin, Vitamin C usw. und wirkt magenstärkend, geistig erfrischend und wärmend. Obwohl Lauchgrün gut aussieht und schmeckt und viel teurer ist als Lauch, ist sein Nährwert geringer als der von Lauch. Der Mineral- und Vitamingehalt von Lauch ist höher als der von Lauchgrün, und der Gehalt an Kalzium, Eisen, Phosphor, Vitamin A und Carotin ist 3-4 mal so hoch wie der von Lauchgrün.