Fügen Sie dem eingelegten Gemüse einen Schatz hinzu, um Karzinogene zu eliminieren

Im Winter machen viele Familien gerne aus einigen Gemüsesorten Pickles, die nicht nur gut schmecken, sondern auch lange haltbar sind. Allerdings müssen wir uns beim Verzehr von leckerem eingelegtem Gemüse darüber im Klaren sein, dass es zur Bildung krebserregender Stoffe neigt. Wie können wir also eingelegtes Gemüse besser machen? Hier erfahren Sie, wie Sie eingelegtes Gemüse mit einem Schatz versehen und Karzinogene eliminieren können!

Beachten Sie auch, dass

Die Konzentration der eingelegten Salzlake sollte nicht unter 12 % liegen. Die Einlegezeit sollte nicht weniger als 8 Tage betragen, aber auch nicht zu lang, um ein Verderben des eingelegten Gemüses zu vermeiden. Es ist nicht zu empfehlen, die Lebensmittel nach einer kurzen Einlegezeit herauszunehmen und frisch zu verzehren.

Frisches Gemüse enthält eine Substanz namens Nitrat. Wenn die Einlegezeit nicht ausreicht, wird das Nitrat im Gemüse durch Bakterien in Nitrit umgewandelt. Bei übermäßigem Verzehr dieser eingelegten Gemüsesorte treten eine Reihe von Vergiftungserscheinungen auf, etwa Schwindel, Kurzatmigkeit und Engegefühl in der Brust.

Im täglichen Leben legen die Menschen häufig Chinakohl, Chinakohl usw. ein.

Fügen Sie entsprechende Mengen Chili, Knoblauch und Pfefferkörner als Gewürze hinzu, um den Geschmack des Gerichts zu verändern und ihm einen frischen und erfrischenden Geschmack mit einem einzigartigen Aroma zu verleihen. Jetzt, wo das Wetter kühler wird, ist es ein guter Zeitpunkt, Gemüse einzulegen. Obwohl eingelegtes Gemüse köstlich ist, gehören die darin enthaltenen Nitrosamine zu den „Übeltätern“, die Krebs im Verdauungstrakt verursachen.

Wie kann man also verhindern, dass eingelegtes Gemüse krebserregende Stoffe produziert? Sie können dem Gemüse beim Einlegen Vitamin-C-Tabletten beifügen. Da Vitamin C die Synthese von Nitrit verhindern kann, reduziert es auch den Nitritgehalt. Bereits 1978 gab das National Cancer Institute der USA offiziell bekannt, dass Vitamin C eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs habe. Ausländische Studien haben gezeigt

„Das heißt, jedem Kilogramm eingelegtem Gemüse werden 400 mg Vitamin C zugesetzt.

Derzeit liegt die Blockierungsrate von Nitrit produzierenden Nitrosaminen unter der Einwirkung von Magenbakterien bei 75,9 %. „Es wird empfohlen, beim Einlegen eine entsprechende Menge Vitamin C hinzuzufügen. Dies ist tatsächlich eine gute Möglichkeit, das Problem der Karzinogene in eingelegtem Gemüse zu lösen.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass die Konzentration der eingelegten Salzlake nicht unter 12 % liegen darf und die Einlegezeit nicht weniger als 8 Tage betragen darf, jedoch auch nicht zu lang sein darf, um ein Verderben der eingelegten Ware zu vermeiden. Es ist nicht zu empfehlen, die Lebensmittel nach einer kurzen Einlegezeit herauszunehmen und frisch zu verzehren. Frisches Gemüse enthält eine Substanz namens Nitrat. Wenn die Einlegezeit nicht ausreicht, wird das Nitrat im Gemüse durch Bakterien in Nitrit umgewandelt. Bei übermäßigem Verzehr dieser eingelegten Gemüsesorte treten eine Reihe von Vergiftungserscheinungen auf, etwa Schwindel, Kurzatmigkeit und Engegefühl in der Brust.