Lungenernährung ≠ Smogvorbeugung. Das ist nicht ganz richtig.

In den letzten Tagen haben die Leute danach gefragt. Einige koreanische Medien berichteten, dass „Schweinebauch ungesättigte Fettsäuren enthält, die effektiv dabei helfen können, Feinstaub und Schwermetalle auszuscheiden, die sich über lange Zeit in den menschlichen Atmungsorganen und der Lunge angesammelt haben.“ Gleichzeitig ist der Absatz von Mineralwasser in Südkorea stark gestiegen, da die Legende besagt, dass das Trinken von Mineralwasser Smog bekämpfen könne. Es klingt vielleicht ein wenig lächerlich, doch egal wie absurd die Aussage auch ist, solange sie mit der „Bekämpfung des Smogs“ in Verbindung gebracht wird, wird sie besondere Aufmerksamkeit erregen.

Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren

Kommen wir zunächst zu den ungesättigten Fettsäuren, denen eine antismog-wirkende Wirkung nachgesagt wird. In der chinesischen Ernährung fehlt es nicht, denn sowohl Speiseöl als auch Nussölsamen sind reich an ungesättigten Fettsäuren. Schweinebauch ist definitiv nicht die Hauptquelle für ungesättigte Fettsäuren, geschweige denn eine empfehlenswerte Quelle. Viele Menschen mit einem gewissen Ernährungswissen würden nach dieser Aussage der koreanischen Medien höhnisch antworten: „Sind nicht alle Fleischfette gesättigte Fettsäuren? Woher kommen die ungesättigten Fettsäuren?“

An dieser Stelle möchte ich einige wissenschaftliche Erkenntnisse zum genauen Zustand der Fettsäuren im Fleisch liefern. Handelt es sich wirklich nur um gesättigte Fettsäuren? Fakt ist, dass Fleisch sehr viele einfach ungesättigte Fettsäuren enthält. So enthält Schweinebauch beispielsweise 40–50 % gesättigte Fettsäuren, etwa die Hälfte davon sind ungesättigte Fettsäuren, wobei es sich überwiegend um einfach ungesättigte Fettsäuren handelt, die etwa 45 % der Gesamtfettsäuren ausmachen. Diese Zahl ist jedoch nicht hoch, da der Anteil ungesättigter Fettsäuren in den von Chinesen üblicherweise verwendeten Speiseölen 70 bis 90 % beträgt. Chinesen, die täglich braten, schmoren und frittieren, hassen es, zu viel Speiseöl zu sich zu nehmen. Wie kann es also sein, dass ihnen Öl fehlt? Wenn Sie ungesättigte Fettsäuren essen möchten, müssen Sie nicht unbedingt auf Schweinebauch zurückgreifen. Nur in Ländern wie Japan und Südkorea, wo sehr wenig Speiseöl verwendet wird, besteht möglicherweise Bedarf, über eine Erhöhung des Anteils ungesättigter Fettsäuren nachzudenken.

Um auf den Punkt zurückzukommen: Für das in Korea verbreitete Gerücht, ungesättigte Fettsäuren könnten dabei helfen, Feinstaub und Schwermetalle aus der Lunge zu entfernen, gibt es keine glaubwürdigen wissenschaftlichen Beweise. Es ist unglaublich, wie ungesättigte Fettsäuren vom Magen-Darm-Trakt in die Lungenbläschen gelangen. Können die Atemwege ungesättigte Fettsäuren absondern? Wie verbinden sich ungesättigte Fettsäuren mit Schwermetallen, die an den einatembaren Partikeln in der Lunge haften? Basierend auf meinem Wissen über Chemie: Wenn sich in den Lungenbläschen ungesättigte Fettsäuren befinden, was passiert dann, wenn sie auf Schwermetalle treffen? Ich befürchte, dass Schwermetalle wie Blei und Cadmium in einer Umgebung mit ausreichend Sauerstoff die Oxidation ungesättigter Fettsäuren wirksam katalysieren können und die Fettoxidation für den menschlichen Körper nicht gut ist.

Einige Leute meinen auch, dass mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren eine entzündungshemmende Wirkung hätten und bei durch Dunst verursachten Atemwegsentzündungen hilfreich sein könnten. Leider enthält Schweinefett fast keine Omega-3-Fettsäuren. Die wenigen darin enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind hauptsächlich Omega-6-Fettsäuren, die Entzündungsreaktionen verstärken. Wenn also gesagt wird, dass der Ersatz von Schweinebauch durch fetten Fisch (wie Makrelenhecht, Lodde, Aal usw.) hilfreich sei, kann dies als Grund durchaus akzeptiert werden. Fische und Wasserprodukte selbst weisen eine gewisse Schwermetallbelastung auf, und eine übermäßige Aufnahme von tierischem Eiweiß und tierischem Fett erhöht die krebserregende Wirkung von Karzinogenen. Essen Sie also nicht zu viel Fisch, nur weil Sie glauben, dass Sie dadurch den Omega-3-Gehalt erhöhen können. Tatsächlich gibt es viele Lebensmittel, die Entzündungsreaktionen reduzieren. Mehr Obst und Gemüse zu essen hat diesen Effekt. Auch der Ersatz von weißem Reis und Weißmehl durch Vollkorn und Kartoffeln hat diesen Effekt und ist viel sicherer als der Verzehr von vielen Meeresfrüchten.

"Die Lunge befeuchten" hat möglicherweise nichts mit der Bekämpfung von "Smog" zu tun; mehr grünes Gemüse zu essen, um "Smog zu bekämpfen", ist nicht ganz richtig

Dann fragte jemand: Ist die von der traditionellen chinesischen Medizin empfohlene Ernährungstherapie zur Ernährung des Yin, zur Befeuchtung der Lunge und zur Unterstützung der Entgiftung der Leber zuverlässig? Ich bin kein Fachmann für traditionelle chinesische Medizin und kann daher keine wirksame Bewertung dazu abgeben. Was wir verstehen können, ist, dass es in der Antike keine solchen durch menschliche Verschmutzung verursachten Smogtage gab. Es ist für die Menschen im Altertum unmöglich, relevante Forschungen über die Auswirkungen von Nahrungsmitteln auf Smog durchzuführen und uns verlässliche Erfahrungen zu hinterlassen. Daher bin ich persönlich der Meinung, dass die sogenannten „lungenbefeuchtenden“ Inhaltsstoffe gegen Smog möglicherweise nicht besonders wirksam sind. Der Verzehr von schwarzen und weißen Pilzen zur Aufnahme löslicher Ballaststoffe kann jedoch dazu beitragen, die Aufnahme von Schwermetallen im Magen-Darm-Trakt zu verringern und ist auch in gewisser Weise hilfreich bei der Verzögerung des Anstiegs des Blutzucker- und Blutfettspiegels nach den Mahlzeiten. Es ist eher förderlich für die allgemeine Gesundheit als schädlich.

Einige Leute fragten mich jedoch mit Mühe, ich habe gehört, dass Pilznahrungsmittel stark umweltschädlich sind und Schwermetalle in der Umwelt anreichern können. Schwarzer Pilz und weißer Pilz sind auch Pilze. Kann man sie trotzdem essen? Meine Antwort lautet: Nach den Ergebnissen aktueller Messungen an verschiedenen Orten gibt es tatsächlich Berichte über Schwermetalle, die den Standard in Pilzen überschreiten, aber der Anteil ist immer noch sehr gering und die meisten Produkte sind qualifiziert. Das Ausmaß der Schwermetallbelastung von Pilzen hängt im Wesentlichen von deren Wachstumsumgebung ab. In Gegenden, in denen Boden und Wasserquellen durch Schwermetalle verunreinigt sind, sind Wildpilze am gefährlichsten. Künstlich gezüchtete Pilze wachsen auf Nährmedien und kommen nicht mit der Außenumgebung in Kontakt, was sie relativ ungefährlich macht. Außerdem sind die Schwermetalle in Pilzen nicht löslich und kommen meist in Kombination mit Ballaststoffen vor. Selbst wenn sie in den menschlichen Körper gelangen, ist die Absorptionsrate gering. Daher besteht kein Grund zur Sorge hinsichtlich der Sicherheit verschiedener Pilze, solange sie in kleinen Mengen verzehrt werden.

Darüber hinaus gibt es eine Legende, dass „der Verzehr von mehr grünem Gemüse Smog bekämpfen kann“. Diese Aussage ist zwar durchaus sinnvoll, bezieht sich jedoch nur auf die „Wahrheit“. Denn dunkelgrünes Blattgemüse wie Spinat, Amarant, Raps und Grünkohl sind reich an Chlorophyll und Karotin. Unter anderem hilft Chlorophyll, die mutagene Wirkung bestimmter chemischer Gifte zu verringern, während Carotin im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, was sich positiv auf die Widerstandskraft und Reparaturfähigkeit von Epithelgeweben (einschließlich des Verdauungstrakts, der Atemwege, des Fortpflanzungstrakts, der Schleimhäute der Augen und der Haut usw.) auswirkt. Die verschiedenen darin enthaltenen Antioxidantien sind auch vorteilhaft, um Entzündungsreaktionen zu reduzieren. Diese Effekte können bei der Vorbeugung von durch Dunst verursachten Schäden an den Atemwegsschleimhäuten hilfreich sein. Dies bedeutet allerdings nicht, dass grünes Gemüse ein spezielles Nahrungsmittel zur Bekämpfung von Smog ist.

Die wichtigsten Nahrungsquellen für Vitamin A sind cholesterinreiche Nahrungsmittel wie Leber, Nieren, Sahne, Eigelb usw. von Tieren, doch die Menschen machen sich auch wegen des Cholesterins in diesen Nahrungsmitteln Sorgen. Das Carotin in dunkelgrünem und orangegelbem Gemüse und Obst kann in Vitamin A umgewandelt werden und diese Lebensmittel sind außerdem hilfreich bei der Vorbeugung verschiedener chronischer Krankheiten. Gemäß den Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien meines Landes sollten Sie täglich etwa ein halbes Pfund dunkelgrünes Blattgemüse essen.

Ich persönlich bin der Meinung, dass ein Mensch, der im Alltag selten grünes Gemüse isst und nun seinen Verzehr von grünem Blattgemüse erhöht, weil es angeblich gegen Smog hilft, ein echter Grund zum Feiern ist. Der Verzehr von dunkelgrünem Blattgemüse hat viele Vorteile. Es ist sehr hilfreich bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen, Diabetes, kognitivem Abbau bei älteren Menschen und Osteoporose.

Smog ist nur einer der schädlichen Faktoren. Auch Bewegungsmangel und mangelnde Ernährung wirken sich ungesund aus.

Ich möchte Freunde, die sich über die Gefahren von Smog Sorgen machen, daran erinnern, nicht zu viel zu essen, nur weil sie gehört haben, dass dies gut zur Vorbeugung von Smog sei. Verwenden Sie es, um den Anteil anderer natürlicher Lebensmittel zu verdrängen. Manche Menschen haben zum Beispiel gehört, dass schwarzer Pilz Schadstoffe beseitigen kann und essen ihn deshalb als Hauptgericht zu jeder Mahlzeit. Andere wiederum haben gehört, dass Lilien gut für die Lunge sind und essen deshalb große Mengen Lilien zu ihrer Mahlzeit. Diese Praxis ist höchst unerwünscht, da einige Zutaten den gesundheitlichen Wert anderer Zutaten nicht ersetzen können. Ein sinnvoller Ansatz besteht darin, den Mahlzeiten kleine Mengen dieser Zutaten beizufügen, die Dunstphase als Gelegenheit zu nutzen, die Vielfalt der Speisen zu erhöhen und mehr auf die eigene Ernährungsgesundheit zu achten.

Tatsächlich ist Dunst nur eine von vielen Gesundheitsgefahren für unseren Körper. Zu den Ursachen von Smog zählen neben psychischem Stress auch schlechte Laune, langes Aufbleiben, Bewegungsmangel, falsche Ernährung, exzessives Rauchen und Trinken, Medikamentenmissbrauch und vieles mehr. Obwohl wir das Smogproblem nicht kurzfristig lösen können, handelt es sich bei diesen anderen Problemen um Dinge, die jeder beeinflussen kann. Leider führen viele Menschen fadenscheinige Argumente an, wie etwa: „Das Smogproblem ist noch nicht gelöst, also welchen Sinn hat es, dass ich nicht rauche?“ „Das Smogproblem ist noch nicht gelöst, also welchen Sinn hat es, dass ich gesund lebe?“ „Die Nahrung ist verschmutzt, also welchen Sinn hat es, dass ich auf meine Ernährung achte?“ Diese Art von Logik ist wirklich schädlich.

Die Gesundheit wird von vielen Faktoren beeinflusst. Wenn alles andere gut läuft und nur der Smog ein Problem darstellt, ist das besser, als wenn mehrere Gefahren gleichzeitig Ihre Gesundheit bedrohen, oder? Es ist wie im Krieg, wenn wir nur einem Feind gegenüberstehen. Das ist besser, als von allen Seiten angegriffen oder sogar von mehreren Feinden umzingelt zu werden, oder? Warum ignorieren wir die Aspekte, die wir gut bewältigen können, und konzentrieren uns nur auf den Smog?

Letztlich bleibt es das, was ich schon oft gesagt habe: die menschliche Minderwertigkeit. Es bedeutet, unendlich nachsichtig mit sich selbst zu sein und die Schuld immer auf die Umwelt und andere schieben zu wollen. Dieses Gefühl ist verständlich, aber wenn Sie Ihr ganzes Leben lang so denken, werden Sie der Einzige sein, der darunter leidet. Da sich das Problem der Umweltverschmutzung nicht kurzfristig lösen lässt, bleibt uns nur, an der Verbesserung unserer eigenen Gesundheit zu arbeiten. Auf diese Weise können wir einer verschmutzten Umwelt widerstandsfähiger gegenüber anderen sein und eine bessere Lebensqualität erreichen.

Wenn man darüber nachdenkt, ist es für Koreaner, deren tägliche Ernährung vielleicht fade und fettarm ist, tatsächlich eine erfreuliche Sache, unter dem Vorwand des Smogs einen Vorwand zu finden, etwas Schweinebauch zu essen und so ihre Lebensqualität zu verbessern. Ich begann, davon zu träumen. Vielleicht werden wir in Zukunft verschiedene Sprüche wie „Käsekuchen essen kann Smog bekämpfen“ und „Hammel-Eintopf essen kann Smog bekämpfen“ sehen, die den Menschen Gründe geben, mehr leckeres Essen zu essen. Freuen wir uns darauf …