Vorteile von braunem Joghurt

Joghurt ist in unserem täglichen Leben eine weit verbreitete Zutat. Ich glaube, viele Menschen wissen, dass das Trinken von Joghurt vor oder nach den Mahlzeiten sehr gut für unseren Darm ist. Der Joghurt, den wir normalerweise essen, ist hauptsächlich milchig weiß und wird direkt aus Milch hergestellt. Tatsächlich gibt es aber auch braunen Joghurt, der teurer ist als der, den wir normalerweise kaufen. Was ist also der Unterschied zwischen braunem Joghurt und normalem Joghurt und welche Vorteile bringt er unserem Körper? Die Antwort finden Sie hier.

In letzter Zeit gibt es in den Kühlschränken der Supermärkte viel mehr braunen Joghurt, und sie haben auch exotische Namen wie „russischer Holzkohlegrill“, „italienischer Holzkohlegrill“ usw. Natürlich ist der Preis fast 50 % höher als bei normalem Joghurt.

Was also genau ist dieser sehr angesagte, auf Holzkohle gegrillte Joghurt?

Echte Holzkohle gegrillt

Dieser „Neuling“ in der Joghurtwelt hat tatsächlich eine lange Geschichte: Vor vielen Jahren kochten Hirten auf der Prärie reine Milch über dem Feuer. Nach langer Zeit stellten sie fest, dass die Milch braun wurde. Obwohl sich die Farbe veränderte, war der Geschmack nicht beeinträchtigt. Tatsächlich wurde der Milchgeschmack nach dem Verdunsten des Wassers intensiver. Diese braune Milch ist der Vorgänger des auf Holzkohle gerösteten Joghurts.

Diese Farbveränderung wird tatsächlich durch eine chemische Veränderung verursacht, die als „Maillard-Reaktion“ bezeichnet wird. Der Zucker und das Eiweiß in der Milch bilden unter hohen Temperaturen braune Substanzen. Goldener Toast und gegrilltes Fleisch sind ebenfalls das Ergebnis dieser Reaktion.

Auf Holzkohle gerösteter Joghurt wird vor der Gärung bei niedriger Temperatur gekocht und dann bei niedriger Temperatur fermentiert. Er sieht aus wie Schokolade und hat eine weiche, braune Farbe. Daher wird er auch gebrannter Joghurt, gebackener Joghurt, gekochter Joghurt, brauner Joghurt usw. genannt.

Der Hauptunterschied zwischen mit Holzkohle geröstetem Joghurt und normalem Joghurt liegt in der Verarbeitungstechnologie. Mit Holzkohle gerösteter Joghurt wird durch eine lange Gärung bei niedriger Temperatur hergestellt und schmeckt feiner als normaler Joghurt. Da der Prozess komplizierter und teurer ist, ist mit Holzkohle gerösteter Joghurt relativ teuer.

Teuer ≠ Nährstoffreicher

Der Joghurt wird so hervorragend hergestellt und zu einem so hohen Preis verkauft, also muss er doch nahrhafter sein, oder?

Gemessen an der Zutatenliste und der Nährwerttabelle gibt es keinen Unterschied zwischen gegrilltem Joghurt und normalem Joghurt. Beide sind eine Kombination aus Milch und nützlichen Bakterien und enthalten keine zusätzlichen magischen Substanzen. Ersterer hat keine ernährungsphysiologischen Vorteile.

Allerdings ist der Nährwert von auf Holzkohle gegrilltem Joghurt nicht schlechter als der von normalem Joghurt. Normaler Joghurt ist reich an Protein, Kalzium und Probiotika, und auf Holzkohle gegrillter Joghurt enthält all das.

Durch längeres Erhitzen gehen zwar einige der im Hitzelabor gewonnenen wasserlöslichen Vitamine in der Milch verloren, allerdings ist der Gehalt dieser Vitamine in der Milch ohnehin nicht hoch, so dass ein Verlust eben so ist und durch den Verzehr einiger zusätzlicher Bissen Gemüse ausgeglichen werden kann.

Wenn Sie also einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Konsistenz wünschen, können Sie sich für über Holzkohle gerösteten Joghurt entscheiden; wenn Sie jedoch mehr Nährstoffe möchten, dann nehmen Sie diesen günstigen und festen gewöhnlichen Joghurt!