Flüssiger fermentierter Schnaps

Baijiu hat in China eine jahrtausendealte Geschichte. Viele Baijiu-Liebhaber trinken zu jeder Mahlzeit gerne ein paar Drinks und Baijiu ist einer der unverzichtbaren Protagonisten auf der Festtafel. Viele Trinker wissen, dass es bei den üblicherweise konsumierten Spirituosen zwischen flüssigen, fermentierten Spirituosen und reinen, fest fermentierten Spirituosen aus Getreide gibt, doch den meisten Menschen fällt es schwer, die beiden zu unterscheiden. Unter ihnen macht flüssiger fermentierter Alkohol aufgrund seiner niedrigen Kosten und hohen Gewinne einen sehr hohen Umsatzanteil auf dem Spirituosenmarkt aus. Lassen Sie uns mehr über flüssigen fermentierten Alkohol erfahren.

Eigenschaften von flüssigem fermentiertem Alkohol

Der sogenannte flüssig vergorene Wein ist ein flüssiger Wein aus essbarem Alkohol aus Zuckerrohr, Zuckerrübenschnitzeln, getrockneten Kartoffeln, Mais usw., dem Aromastoffe zugesetzt werden, um den Geschmack von traditionellem Getreidewein zu simulieren. Aus fachlicher Sicht wird es in der Industrie als „New Process Liquor“ bezeichnet. Dies ist das, was allgemein als aromatisierter Verschnittwein bekannt ist.

In westlichen Ländern wurde Alkohol erst im späten 19. Jahrhundert verwendet, als der Franzose Calmet auf der Grundlage seiner Forschungen zum chinesischen Brau-Koji einen Schimmelstamm mit starker Verzuckerungsfähigkeit und der Fähigkeit zur Alkoholproduktion isolierte.

Alkohol mit Wein zu vergleichen ist wie gereinigtes Wasser mit Mineralwasser zu vergleichen. Ersteres besteht aus nur einer Zutat, während Letzteres reich an verschiedenen Mineralien ist, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind. Flüssig vergorener Wein hat eine sehr einfache Zutat: Er enthält nur Ethanol und keine Nährstoffe. Wenn es mit Kartoffeln gebraut wird, enthält es viele Verunreinigungen, ist von schlechter Qualität und billig.

Aus technologischer Sicht sind die Kosten für reines Getreidebier wesentlich höher als für Neuprozessbier. Bei einem Vergleich der gleichen Verkaufspreise ist die Marktgewinnspanne von „neuer Prozessalkohol“ natürlich viel höher als die von reinem Getreidealkohol, sodass die Gewinnbeteiligungsmöglichkeiten in der Marktkette viel stärker priorisiert werden. Es ist vernünftig, dass es keinen Mangel an Werbemitteln wie hohen Werbeinvestitionen und hohen Endwerbegebühren gibt, um Händler und Verbraucher anzuziehen.

Unterschiede zwischen fest und flüssig vergorenen Weinen

1. Unterschied in den Produktionskosten

„Neuer Spirituosenprozess“ ist weder unsicher noch schlecht, eignet sich jedoch nur für die Herstellung von Spirituosen im unteren und mittleren Preissegment und trägt positiv dazu bei, den Spirituosenkonsumbedarf der großen Bevölkerungsgruppen mit niedrigem Einkommen zu decken. Einige Unternehmen nutzen jedoch Verpackung und Werbung, um Schnaps aus neuem Verfahren als Schnaps aus reinem, fest fermentiertem Getreide auszugeben, und der Preis ist sogar höher als der von Schnaps aus reinem, fest fermentiertem Getreide, der von namhaften Herstellern hergestellt wird. Die Vorteile von Schnaps aus neuem Verfahren liegen im „Kostenvorteil“ und der „verkürzten Lagerzeit“.

Bei Mischalkohol kostet eine Tonne hochwertigen Alkohols nur 5.000 bis 6.000 Yuan. Verdünnt man ihn mit Alkohol mit einem Alkoholgehalt von etwa 40 %, ergibt eine Tonne Alkohol 2 Tonnen Alkohol, was 4.000 Flaschen entspricht. Die Kosten für jede Flasche betragen nur 1,5 Yuan, und die Kosten für das Mischen und Abfüllen betragen nur etwa 1,8 Yuan. Darüber hinaus kosten Verpackung und Flaschen nur 7 bis 8 Yuan.

Die Kosten für Schnaps aus reiner, fester Gärung stammender Getreide sind unermesslich hoch. Selbst der gewöhnlichste Schnaps ist Dutzende Male teurer als flüssig fermentierter Schnaps.

2. Unterschiede in Technologie, Verfahren und Qualität der Weinherstellung

Der Schnaps aus dem neuen Verfahren enthält nur sehr wenige Aromastoffe und ihr Mengenverhältnis ist zudem sehr einfach, was dazu führt, dass das Aroma, der Geschmack, das Mundgefühl und der Stil des Schnapses aus dem neuen Verfahren weit vom Niveau herkömmlicher, durch Feststofffermentation hergestellter Produkte aus reinem Getreide entfernt sind. Obwohl er nicht sehr schädlich für den Körper ist, berichten manche Freunde, die häufig trinken, dass sie nach dem Genuss von mit Alkohol verschnittenem Wein Kopfschmerzen bekommen. Bei reinem, aus Getreide vergorenem Wein tritt dieses Phänomen jedoch nicht auf.

Zudem ist dieser Prozess einfach, kostengünstig und die Einstiegshürde niedrig, sodass einige Spirituosenhersteller die Produktion von Spirituosen nach dem neuen Verfahren ausgeweitet und diese durch luxuriöse Verpackung und übertriebene Werbung unter dem Namen „Spirituosen aus reinem Getreide, die durch Feststofffermentation gewonnen werden“ zu hohen Preisen auf den Markt gebracht haben, um enorme Gewinne zu erzielen.