Die Rolle von Lactobacillus casei

Lactobacillus casei ist ein Lebensmittelrohstoff. Die meisten Menschen verwenden diesen Lebensmittelrohstoff zur Herstellung von Getränken und fermentierten Lebensmitteln, genau wie das Brot und die Kuchen, die wir normalerweise essen, ihn benötigen, und die Milchsäurebakterien, die wir trinken, sind dafür ebenfalls unverzichtbar. Diese Substanz ist tatsächlich vorteilhaft für den menschlichen Körper. Sie wird als eines der drei gesunden Bakterien bezeichnet. Was sind also die Funktionen von Lactobacillus casei?

Probiotika sind eine Art aktiver mikrobieller Nahrungsmittelrohstoff, der sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Häufig verwendete Probiotika sind zwei Typen: Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium. Zusammen mit Lactobacillus casei werden sie als die „drei gesunden Bakterien“ bezeichnet.

Im Jahr 2001 veröffentlichte das Gesundheitsministerium eine Liste probiotischer Stämme, die in Reformhäusern verwendet werden können: Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium adolescentis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei subsp. casei und Streptococcus thermophilus.

Lactobacillus casei gehört zur Gattung Lactobacillus, ist ein grampositives Bakterium, bildet keine Sporen, hat keine Flagellen, ist unbeweglich, fermentiert fakultativ Laktose heterofermentativ und verflüssigt keine Gelatine; die optimale Wachstumstemperatur liegt bei 37 °C und der G+C-Gehalt beträgt 45,6–47,2 %; die Bakterien sind unterschiedlich lang, haben quadratische Enden und bilden oft Ketten; die Kolonien sind rau, cremefarben, manchmal leicht gelblich und können verschiedene Zucker fermentieren. Lactobacillus casei kommt im menschlichen Mund, im Darminhalt, im Kot und in der Vagina vor. Außerdem ist er häufig in Milch und Käse, Milchprodukten, Futtermitteln, Teig und Müll zu finden.

Als Probiotikum ist Lactobacillus casei in der Lage, die Abwehrmechanismen des Körpers zu tolerieren, darunter Enzyme im Mund, einen niedrigen pH-Wert im Magensaft und Gallensäuren im Dünndarm. Daher kann Lactobacillus casei nach dem Eindringen in den menschlichen Körper in großer Zahl im Darm überleben und eine Rolle bei der Regulierung des Gleichgewichts der Darmflora spielen sowie die menschliche Verdauung und Aufnahme fördern. Gleichzeitig kann Lactobacillus casei wirksam den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senken, die Zellteilung fördern, eine Antikörperimmunität erzeugen, die menschliche Immunität stärken, Krebs vorbeugen und das Tumorwachstum hemmen. Darüber hinaus kann es Laktoseintoleranz und Allergien lindern und hat weitere probiotische Wirkungen auf die Gesundheit. Da Lactobacillus casei erhebliche positive Auswirkungen auf die Ernährung, das Immunsystem und die Krankheitsvorbeugung seines Wirts hat, steht er zunehmend im Fokus von Forschung, Entwicklung und Produktion. Angesichts der steigenden Zahl von Menschen mit Bluthochdruck ist die Forschung zu Lactobacillus casei und die Entwicklung funktioneller Milchprodukte auf seiner Basis von großer Bedeutung.

Seit Metchnikoff im Jahr 1908 entdeckte, dass Lactobacillus schädliche Bakterien im Darm hemmen kann, haben Wissenschaftler aus verschiedenen Ländern nacheinander entdeckt, dass fast jede Art und sogar jeder Stamm jeder Gattung und Art von Milchsäurebakterien Laktobazillen produzieren kann. Diese Milchsäurebakterien werden zu einer wichtigen Quelle natürlicher Peptid-Konservierungsmittel. Lactobacillus casei kann viele Verderbnisbakterien und pathogene Bakterien in Lebensmitteln hemmen und abtöten, ohne die Eigenschaften der Lebensmittel zu beeinträchtigen, und kann die Eigenschaften der Lebensmittel sogar verbessern. Daher kann die Zugabe als Fermentationsmittel zu Lebensmitteln die Qualität des Produkts verbessern und auch eine positive Rolle bei der Konservierung von Lebensmitteln während der Lagerung spielen.